Brownies Panggang Putih Telur

Libur lebaran yang diisi mudik, jadi alesan libur baking hehe. Dan keterusan dengan kesibukan menyiapkan anak-anak menghadapi sekolah baru. Setelah keributan awal sekolah berakhir, mulai deh buka kulkas dan lemari bahan kue. Intip-intip stok bahan kue sisa bebikinan kue kering buat lebaran, nyempil beberapa plastik putih telur dan cokelat blok. Cocok deh, bahan-bahan lengkap buat brownies putih telur. Buat setengah resep jadinya lumayan, satu loyang kotak 18cm.

Brownies Kukus Pandan-Cokelat

Lupakan perdebatan tentang si brownies kukus yang nama aslinya cake kukus alias steam cake, cukup baca resep dan praktek di dapur saja ya hehe. Resepnya lihat di blognya Ai disini, yuk mari langsung dipraktekkan di dapur masing-masing.

Cocoa Brownies

Kangen fudgy brownies, tapi cokelat masaknya habis carilah resep brownies yang pakai cokelat bubuk saja. Lihat resepnya di smittenkitchen, sudah ada ukuran gramnya. Untuk gula, seperti biasa takarannya dikurangi meskipun nantinya berpengaruh ke hasil akhir.

Salted Caramel Sauce

Penasaran dengan rasa saus caramel, yang "melting" ditambah foto teman-teman foodblogger yang aduhai, jadilah ngintip resep disini demi bisa mencicipi si saus eksotis ini.

Awalnya kukira gagal, karena terlihat berminyak dan encer sekali. Setelah beberapa lama diaduk dan dingin, caramel mengental dan tercampur rata. 

Dituang diatas brownies, wow rasanya enak hehe.

Coba menikmati cincangan brownies, caramel dan cincangan kacang mede, hasilnya nyam..nyam..lezatnya.

Fudgy Brownies

Fudgy Brownies

sumber: Ricke-Ordinary Kitchen

modif by Firlia

Bahan:

60 gr margarin

110 gr dark cooking chocolate, cincang kecil

90 gr gula pasir

2 btr telur utuh (ukuran sedang)

65 gr tepung terigu serbaguna

15 gr cokelat bubuk

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

Topping: 30 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang brownies 22x10x3cm, olesi margarin, alasi kertas roti hingga sisi-sisinya, lebihkan hingga 1cm diatas sisinya.
2. Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin, dengan cara ditim. Sisihkan.
3. Kocok telur, garam dan gula, cukup hingga gula larut saja  (dengan baloon whisk).
4. Campur dan ayak terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
5. Masukkan kocokan telur ke dark chocolate, aduk perlahan hingga mengental. Tambahkan bahan kering, aduk sebentar hingga rata (jangan overmix). Panaskan oven 180'C.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Beri topping cokelat leleh, asal saja lalu acak dengan garpu. Panggang sekitar 40-45 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, biarkan dingin.
7. Keluarkan dari loyang, siap disajikan.

Note: pengurangan gula pasir yang cukup banyak dari resep asli, menghasilkan shiny crust diatas browniesnya tipis saja.

Brownies Kukus Non Terigu

Resep brownies kukus ini modifikasi aja dari resep sebelumnya, karena penggantian tepung terigu ke tepung non terigu/mocaf/gluten free flour biasanya ada pengurangan jumlah tepungnya.

Brownies Kukus Non Terigu

Bahan:

6 btr telur utuh

150 gr gula pasir (takaran ditambah bila suka manis)

10 gr cake emulsifier (optional)

100 gr gluten free flour

 50 gr cokelat bubuk

1/4 sdt vanila powder

100 gr dark chocolate, cincang, lelehkan

 80 ml minyak

 

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang ukuran 20x7cm, olesi margarin dan alasi kertas roti. (aku pakai loyang kotak 18x7cm)
2. Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga putih, kental, berjejak. Masukkan cokelat leleh dan minyak, aduk balik dengan spatula hingga rata.
3. Tambahkan bahan kering (tepung, cokelat bubuk) sambil diayak, aduk perlahan hingga rata. Masukkan vanila, aduk rata. 
4. Tuang ke dalam loyang, kukus sekitar 30-40 menit hingga matang. Bungkus tutup kukusan/dandang dengan serbet bersih agar air tidak menetes ke dalam kuenya.
5. Angkat, biarkan hingga agak dingin, baru dikeluarkan dari loyang.
6. Siap disajikan.

 

Kuenya mengembang, tidak bantat dan enak rasanya hehe.

 

Note: pilihlah cokelat bubuk dan dark chocolate yang enak rasanya, agar hasilnya benar-benar enak ya.

Rocky Road Brownies

Resep browniesnya menggunakan resep fudgy brownies seperti di postingan yang dulu disini, tapi pakai setengah resep saja.

Rocky Road Brownies

Bahan:  60 gram unsalted butter, campur margarin
  65 gram terigu protein sedang/all purpose flour
  15 gram coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
113 gram dark cooking chocolate, cincang
125 gram gula pasir halus (aku: 80 gr gula halus+ 40 gr gula pasir biasa)
   2 butir telur ukuran sedang

 kacang tanah dan kacang almond matang, secukupnya

Taburan:
Marshmallow, chocolate chips

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Kocok gula dan telur dengan whisker hingga gula agak larut, lalu masukkan ke cokelat leleh, aduk rata hingga licin. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Masukkan kacang-kacangan, aduk sebentar. Jangan diaduk terlalu lama.
5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit. Keluarkan kue, taburi marshmallow dan choco chip, oven lagi 5-10 menit. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Note: penggunaan gula halus menghasilkan rasa brownies yang tidak terlalu manis, karena gula halus tidak semanis gula pasir biasa/gula pasir yang diblender.

 

 

Brownies Kukus Pandan

Entah kenapa dinamakan brownies, sekilas bahan dan proses pembuatannya mirip cake kukus pandan biasa. Tapi, bagi pecinta pandan seperti diriku apalah arti sebuah nama hihi tentu nama berkaitan dengan ilmu perkulineran/perkuean yang tidak kukuasai :).

Resepnya lihat di blognya mbak Nina disini, hanya loyangnya aku pakai loyang tulban ukuran 20 cm dan tanpa topping.

Brownies Kukus Pandan

Bahan A:

 6 btr telur utuh

200 gr gula pasir (aku 125 gr)

 1 sdt cake emulsifier/sp/ovalet

1/4 sdt garam

Bahan B: (ayak dan campur)

150 gr terigu protein sedang

 20 gr susu bubuk

 20 gr tepung maizena

 1 sdt vanili bubuk

Bahan C:

100 gr minyak sayur

 50 gr margarin/butter

 50 ml santan + 1 sdt pasta pandan

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi margarin. Sisihkan.
2. Siapkan bahan C, campur butter dan santan, tim hingga leleh. Masukkan minyak dan pasta pandan. Sisihkan.
3. Kocok bahan A hingga mengembang, putih dan kental berjejak. Masukkan bahan B secara bertahap sambil diaduk balik dengan spatula.
4. Masukkan bahan C, aduk balik hingga rata. Panaskan kukusan.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan agar gelembung udara keluar. Kukus sekitar 30 menit hingga matang.
6. Angkat, dinginkan.

Berhubung kuenya masih hangat sudah dipotong-potong anak lanang, jadinya tidak ada foto kue yang utuh hehe.

Brownies Ketan Hitam

Pertama kali lihat postingan brownies ini di blognya teh Ricke, namanya bronketem (brownies ketan item). Tertarik, tapi tepung ketan hitam yang siap pakai belum ada. Ya sudah, di bookmark dulu hehe. Sekarang udah ketemu tepungnya, langsung praktek deh.

Rasanya enak, legit. Anak-anak langsung makan juga, sampai minta dibuatin terus selama beberapa hari hehe. Yang membedakan dengan brownies kukus biasanya hanya tekstur berpasir khas tepung ketan hitam. Aromanya sama saja dengan brownies biasa. 

Brownies Cookies

Lihat salah satu resep unik di NCC Brownies week, langsung praktek.

Brownies Lidah Kucing

by Ummu Razzan

Bahan A:

60 gr Tepung segitiga 

20 gr Coklat bubuk 

20 gr Susu bubuk 

1/4 sdt garam 

Bahan B:

2 btr Telur utuh

60 gr Gula kastor

Bahan C:

250 gr Coklat blok

100 gr butter/margarin

Cara : 

1. Bahan A: campur dan ayak. Sisihkan.
2. Bahan C: lelehkan kedua bahan dengan cara di tim.
3. Bahan B: kocok dengan hand whisk/mikser sebentar hingga gula hancur.
4. Masukan bahan C yang sudah agak dingin ke dalam adonan B, aduk rata.
5. Tambahkan bahan A sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk balik sampai rata.
6. Masukan ke plastik segitiga, spuit memanjang ke loyang lidah kucing. Tambahkan almond slice atau mede yg sudah disangrai. --> aku cetak bulat
7. Panaskan oven dengan suhu 160-180'C. Panggang selama 10-12 menitan, angkat diamkan hingga dingin. Tekstur ketika keluar oven masih lembut setelah dingin akan garing

Memang enak kuenya, aku pakai cokelat bubuk yang pekat jadi rasanya manis legit dengan sensasi pahit yang khas.

Disimpan di kulkas agar awet renyahnya.

Blondies with Coconut-Cheese Crumble

Blondies alias brownies dengan cokelat putih belum pernah coba sama sekali. Jadi belum tau juga rasanya seperti apa. Penasaran sama rasanya, apakah manisnya to the max hihi. Karena white chocolate itu lebih manis daripada dark chocolate, makanya kuatir terlalu manis. Sudahlah, daripada mengira-ngira tanpa kejelasan hehe, dicoba aja resep di blognya mbak Eeyand/Yulyan.

Berikut ini resep yang kugunakan, hasil utak-atik resep aslinya. Karena tidak ada strawberry, kutambah keju agar mengimbangi manisnya white chocolate.

Blondies with Coconut-Cheese Crumble

Bahan blondies:

50 gr gula pasir

75 gr mentega

125 gr White Chocolate Compound, disisir/cincang kecil

2 btr telur uk, kecil

125 gr terigu serbaguna

1/2 sdt baking powder

Bahan crumble:

30 gr terigu serbaguna

15 gr kelapa parut kering

40 gr keju cheddar parut

15 gr gula pasir

25 gr mentega

Taburan:
Cokelat kancing/chocochip secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 20x20x4cm, olesi margarin, alasi kertas roti hingga sisi-sisinya. Olesi margarin. Sisihkan.
2. Blondies: Lelehkan cokelat putih dan mentega, aduk hingga halus, sisihkan. Kocok telur dan gula hingga gula hancur, masukkan ke campuran cokelat putih, aduk hingga rata. Masukkan bahan kering (terigu dan baking powder) sambil diayak, aduk sebentar hingga rata. Tuang ke dalam loyang. Sisihkan.
3. Panaskan oven 180'C.
4. Crumble: Haluskan gula dan kelapa parut dalam blender/food processor, lalu campur dengan mentega, terigu dan keju parut hingga jadi adonan berbutir-butir.
5. Taburkan crumble ke atas adonan blondies hingga rata. Panggang 20 menit, taburi cokelat kancing. Panggang lagi 10-15 menit hingga matang.
6. Keluarkan dari oven, biarkan 30 menit, lalu keluarkan dari loyang. 

Brownies versi blondies ternyata enak juga, tingkat manisnya masih bisa diterima diriku hehe. Apalagi crumble-nya gurih kelapa dan keju, pas banget berpasangan dengan si blondiesnya.

Akhirnya, bisa juga menikmati brownies edisi blondies....

Coconut-Mung Bean Brownies

Banyak banget resep brownies yang bikin ngiler. Tapi, penasaran dengan gabungan brownies dan kelapa. Review brownies kelapa dan resepnya sudah banyak beredar, macam-macam komposisi dan cara membuatnya. Foto-fotonya sukses menggodaku hihi. Untuk resep browniesnya tetap pakai fudge brownies seperti biasa, maklum udah favorit.

Coconut-Mung Bean Brownies

Bahan:

35 gr kacang hijau

2 btr telur uk. sedang

110 gr gula pasir

25 gr kelapa parut kering, dihaluskan

40 gr tepung terigu serbaguna

10 gr cokelat bubuk

125 gr dark compound chocolate, potong kecil

50 gr mentega+margarin

Bahan Topping:

50 gr kelapa parut biasa

kacang almond secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam kacang hijau semalaman, cuci, kukus 30 menit bersama 1 lembar daun pandan, haluskan. Sisihkan.
2. Siapkan loyang 22x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, lebihkan hingga bagian sisi loyang. Olesi margarin lagi, sisihkan.
3.  Lelehkan DCC dan butter dengan cara ditim, aduk hingga licin. Biarkan hingga hangat. 
4. Kocok gula dan telur hingga gula larut, tidak sampai mengembang dan kental. Tambahkan kacang hijau, aduk rata. Masukkan campuran telur ke dalam adonan cokelat leleh, aduk dengan whisker perlahan hingga rata. Tambahkan terigu, baking powder, kelapa bubuk dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang.
5. Panaskan oven 180'C. Taburi brownies dengan bahan taburan. Panggang brownies selama 50-60 menit hingga matang. Permukaan brownies agak lembek saat masih panas.
6. Angkat, biarkan agak dingin. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.
7. Siap disajikan.

Harum kelapa sewaktu dipanggang enak sekali.
 

Browniesnya legit dan dominan rasa kelapanya, kacang hijaunya hampir tidak terasa.

Disisakan sepotong untuk belajar foto-foto, ternyata hasilnya kok masih gini-gini aja yah..

Brownies SSC (Strawberry-Sawo Cheese)

NCC punya event lagi nih, namanya Brownies Week. Seru dong?ya iyalah, brownies gitu loh. Brownies panggang adalah favoritku, mudah dibuat, mudah divariasikan dengan apa saja. Tapi, bukan berarti tidak pernah gagal dalam membuatnya. Pernah buat sampai 4 loyang jadinya keras, bukan lagi bantat, tapi seperti batu. Juga pernah tidak matang meskipun dipanggang sampai 1 jam, adonan tetap encer sementara bagian atas dan pinggirnya sudah gosong hihi. Yah, namanya favorit tetep aja seneng bikin dan makannya, meski berkali-kali gagal.
Nah, untuk ikutan event Brownies Week-nya NCC ini lumayan grogi loh. Soalnya tidak hanya share resep aja, tapi juga ada persyaratan dari sisi fotografinya. Yuk, mengumpulkan semangat baking dan fotografi biar tidak kalah semangat sama peserta lain dan 4 host manis-legit yang cihuiii.
Setoran perdana idenya dari marble cheese brownies, yang resepnya banyak di share rekan NCC. Resep aslinya bisa dilihat di blog teh Ricke disini. Tapi, aku buat dengan buah stroberi dan sawo. Kenapa stroberi dan sawo?karena buah itu bukan favorit anak-anak kalau dimakan gitu aja, sementara di kulkas pas ada stok. Penasaran juga sih, gimana rasanya kolaborasi si cokelat-stroberi-sawo-keju. Yuk, langsung dicoba bikin aja...

Brownies SSC

Bahan Brownies:

60 gr butter+margarin

125 gr DCC

60 gr tepung terigu

15 gr cokelat bubuk
1/4 baking powder

110 gr gula pasir

2 btr telur

Marble Cheese:

100 gr keju cheddar, parut halus

50 ml susu cair

40 gr gula pasir

1 btr telur
2 sdm terigu

4 buah stroberi,potong-potong

1 buah sawo, potong-potong

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 22x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, lebihkan hingga bagian sisi loyang. Olesi margarin lagi, sisihkan.
2. Brownies: lelehkan DCC dan butter dengan cara ditim, aduk hingga licin. Biarkan hingga hangat. Kocok gula dan telur hingga gula larut, tidak sampai mengembang dan kental. Masukkan telur ke dalam adonan cokelat leleh, aduk dengan whisker perlahan hingga rata. Tambahkan terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang, sisihkan.
3. Marble: masak keju parut dan susu cair sambil diaduk hingga keju larut, matikan api. Biarkan agak hangat, lalu tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Masukkan telur, kocok rata. Tambahkan terigu, aduk hingga rata. Bagi 2 adonan, 1 adonan ditambahkan stroberi, yang lain ditambahkan sawo. Tuang adonan stroberi dan sawo diatas adonan brownies secara acak. Bentuk pola marble.
4. Panaskan oven 180'C. Panggang brownies selama 40-50 menit hingga matang.
5. Angkat, biarkan agak dingin. Baru keluarkan dari loyang. Dinginkan.
6. Siap disajikan. (note: Brownies lebih legit setelah diinapkan semalam)

Potongannya jadi tidak rapi, karena belum benar-benar dingin udah dipotong hehe penasaran sama rasanya sih...

 

Rasanya unik, manis, asem, asin, legit berasa nano-nano hehe. Tapi tetep enak loh, jadinya gak nyadar udah nyomot beberapa potong #eh. Anak-anak juga langsung berebutan huhu padahal baru mau difoto, jadilah ngumpetin beberapa potong buat foto-foto haha.

 

Dan, akhirnya dapat badge "Brownies Week" yang ngejreng bin keren ini...

 

Brownies Setengah Kilo

Sebenarnya gak ada rencana bikin brownies lagi, anak-anak minta bolu kukus. Okelah, diturutin aja permintaan anak-anak. Tapi pas telur dikocok sampe lama kok gak ada tanda-tanda mengembang, kental dan putih. Perasaan udah mulai gak enak nih, daripada kue kacau setelah dikukus, mending banting setir sejak awal hehe. Disulaplah si adonan telur encer tadi jadi brownies setengah kilonya Teh Nicke yang kondang di fb.

Brownies Setengah Kilo
by Nicke JJ

Bahan : 1/2 kg telur (8 butir) 1/2 kg gula pasir


1/2 kg tepung terigu 50 gram Coklat Bubuk
 
1/2 kg DCC (Dark Cooking Chocolate), cincang kasar
Bahan cair: 250 gr mentega 250 gr minyak


Tambahan untuk selera (optional) : 1/2 sdt vanili 100 gr susu bubuk 2 sdm nescafe cairkan dulu sedikit dengan air panas


Cara membuat:

1. Siapkan 4 buah loyang (30x10x4) alasi kertas kue.
2. Panaskan oven 180'C.
3. Lelehkan coklat dan mentega ---> aku langsung jadikan 1 wadah mentega, cokelat dan minyak
4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental.
5. Masukan tepung, coklat bubuk, vanili, aduk rata/mikser dengan kecepatan rendah.
6. Lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak, mentega)
7. Bagi di 4 loyang, beri topping, panggang sekitar 35-40 menit.

Aku buatnya setengah dari resep diatas 1 loyang uk. 22x24x4cm, jadi brownies seperempat kilo deh hihi. Untuk tips dan triknya bisa dilihat langsung di blognya teh Nicke disini.

Huaaa, minggu ini bener-bener Brownies Week deh. Tapi emang lagi "gila brownies" sih hehe.

Brownies Putih Telur

Beberapa bulan ini, lagi ramai yang posting brownies di facebook. Variasinya macam-macam, ada yang di toppingnya, di isinya, ada yang full Dark Chocolate, ada yang pakai nutella dan banyak lagi. Serasa memanggil-manggil nih si brownies haha lebay. Kali ini buat brownies putih telur resepnya bu Fatmah tercinta, yang ada di website NCC yang lama.

Brownies Putih Telur

by Fatmah Bahalwan

Bahan A:100 gr    tepung terigu
50 gr      gula pasir (skip, biar tidak terlalu manis)

Bahan B:250 gr    Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr    mentega tawar (aku pakai margarin)

Bahan C:150gr     putih telur
100 gr    gula pasir

Bahan D:100 gr    kacang  almong slice (secukupnya)
Silverqueen chunky bar, dipotong-potong (tambahan dari aku)

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang brownies 12x30cm poles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan.(aku: loyang 20x20x4cm)
2. Taruh bahan A dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
3. Tim DCC dan mentega hingga leleh, tuangkan kedalam Bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balloon whisk hingga rata dan cokelat habis. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sambil ditaburi gula pasir sampai kaku benar. Masukkan secara bertahap kedalam adonan cokelat, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Taburi bahan D, panggang dalam oven suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang.

Meski menggunakan putih telur, browniesnya tetap enak, full of chocolate, lembab dalamnya. 

 

 

Yummy brownie!

Brownies Non Terigu

Brownies Non Terigu

Bahan:

140 gr tepung beras putih

 40 gr tepung sagu

 20 gr tepung maizena

 25 gr kopi bubuk instant (bisa diskip)

 25 gr cokelat bubuk

 20 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder double acting (1/2 sdt baking powder biasa)

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

125 gr dark comound chocolate, cincang kasar

225 gr mentega+margarin

  4 btr telur

200-300 gr gula pasir (sesuai selera)

Taburan:

50 gr dark compound chocolate, lelehkan

Almond slice

Cara Membuat:

1. Lelehkan 125 gr dark chocolate dan 225 gr mentega.
2. Ayak bahan kering (tepung, kopi, cokelat, susu, garam dan vanili bubuk), sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk, hingga gula larut.
4. Masukkan kocokan telur ke dalam cokelat leleh, aduk hingga rata. Masukkan bahan kering, aduk sebentar hingga rata (jangan terlalu banyak mengaduk).
5. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang 24x24x4cm atau 2 buah loyang 10x30cm. Olesi margarin, beri kertas roti hingga sisi-sisinya, olesi margarin.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, beri 50 gr cokelat leleh, coret dengan garpu. Taburi almond slice. Panggang 45 menit.
7. Angkat, biarkan 30 menit di loyang, lalu keluarkan dari loyang. Dinginkan.

Setelah dipotong hasilnya seperti ini...

Resep brownies aslinya dari Cassava Brownies teh Ricke, hiasan atasnya terinspirasi dari brownies chocolatoz-nya Ummu Allegra.

Brownies Panggang

Libur lebaran acaranya mudik, jadi libur baking juga. Begitu kembali ke rumah langsung tergoda brownies panggang prunes di blognya teh Ricke. Meski tidak pakai prunes, tetap enak dan nyokelat. Dijadikan 2 loyang ukuran 20x10x4 cm, yang satu polos, yang satunya ditaburi almond cincang yang melimpah.

Tanpa basa-basi, langsung habis 1 loyang dimakan rame-rame sama anak-anak dan teman-temannya hehe.

 

Mumpung belum dihabisin semua, disimpen dulu deh beberapa potong huhu.

Eggless Brownies Cookies

Puasa hari terakhir, kerjaan kue kering sudah beres. Tinggal buat cemilan diri sendiri hehe. Kangen brownies tapi stok telur lagi kosong. Eh, lihat resep brownies kukis di website Veggie Platter kok bikin ngiler. Cek bahan, hanya susu cair untuk buttermilk yang gak ada. Ya sudahlah, pakai susu bubuk yang dicairkan. Biasa kalau resep dari luar hasilnya sedikit alias porsi kecil, dan disebutkan hasilnya sekitar 24 keping kukis. Yuk deh langsung meluncur ke dapur...

Eggless Brownies Cookies

by Veggie Platter 

modified by me

Bahan:

140 gr tepung terigu serbaguna

1/4 sdt baking soda/soda kue

60 gr mentega (aku pakai hollman butter)

150 gr gula pasir

 2 sdt cokelat bubuk

50 gr dark compound chocolate, cincang kasar

60 ml buttermilk (dari 1,5 sdm susu bubuk yang dicairkan dengan 60 ml air hangat + 1 sdt air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit)

1/2 sdt vanila susu

Hiasan:

Choco chip secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur dan ayak, terigu dan soda kue. Sisihkan. Lelehkan mentega, lalu masukkan gula, cokelat bubuk dan dark chocolate, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
2. Masukkan buttermilk dan vanila susu, aduk rata. Lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit. Aduk cukup hingga rata, jangan berlebihan mengaduknya. Tutup plastik, simpan di kulkas sekitar 1 jam hingga bisa dipulung/disendoki.
3. Panaskan oven 180'C. Sendokkan adonan (aku pakai scoop es krim ukuran kecil), tata di loyang yang dialas kertas roti dan dioles margarin tipis-tipis. Beri jarak antar adonan. Hiasi dengan choco chip.
4. Panggang 15-18 menit hingga matang. Saat matang, beberapa bagian kue masih lembek. Biarkan di loyang hingga agak dingin. Baru dikeluarkan dari loyang.  Dinginkan di rak.
5. Siap disajikan. Bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup.

Aku skip penambahan brown sugar, karena disini tidak ada dan tidak menambahkan takaran gula pasirnya karena kuatir terlalu manis. Hasil kuenya chewy di dalam dan agak garing di luar. Rasa manisnya pas, tidak bikin sakit gigi dan hanya pingin makan tak henti-henti hehe. Love it!

Sekalian buat versi mini, buat dibawa ke rumah mertua saat lebaran :).

Brownies Panggang

Waahhhh, serasa udah lama gak makan brownies panggang hehe. Sibuk buat aneka roti sih :). Kali ini langsung eksekusi buat brownies pagi-pagi, biar bisa dinikmati siang dan sore hari yippieee.

Brownies 

sumber: Sajian sedap via mbak Vivi

Bahan:

250 gr Dark Compound Chocolate (aku: 200 gr)

100 gr margarin

 50 ml air

  3 btr telur

225 gr gula pasir (aku: 150 gr)

100 gr tepung terigu serbaguna

  30 gr cokelat bubuk (aku: 20 gr cokelat bubuk+10 gr susu bubuk)

Taburan:

25 gr almond slice (aku pakai crispy ball)

Cara Membuat:

1. Panaskan air dan margarin. Tambahkan coklat potong>aduk sampai coklat larut. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula 3 menit asal rata. Tambahkan campuran coklat, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang ke loyang ukuran 22x22x4 yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Aku pakai loyang dengan ukuran 24x22x4 cm, sengaja pakai loyang lebih besar agar hasilnya lebih tipis.

Separuh loyang dipotong kotak, sisanya dipotong memanjang dan dipanggang lagi dengan suhu 120'C selama 60 menit. Jadi 2 macam brownies deh, brownies panggang dan brownies cookies hehe.

Karena jumlah gulanya dikurangi lumayan banyak, hasilnya tidak muncul shiny crust di permukaan browniesnya. Meskipun begitu, rasanya sudah cukup manis menurutku dan tentu saja enak, lembab di dalamnya.