Chocolate Carrot Cake

Wow, YKMK sudah sampai challenge#11: Kreasi Olahan Tepung Ladang Lima. Kali ini bekerja sama dengan Tepung Ladang Lima. Apa sih tepung ladang lima?tepung ladang lima adalah tepung sehat yang terbuat dari singkong kualitas terbaik, yang diolah dengan teknologi spesial. Hasilnya?tepung bebas gluten, yang bisa digunakan untuk berbagai olahan makanan seperti cake dan kue kering.

Chocolate Carrot Cake

Bahan:

118 gr tepung Ladang Lima

 20 gr cokelat bubuk

1/2 sdt vanili bubuk

 1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

125 ml minyak/100 gr margarin yang dicairkan

 80 gr molasses (bisa diganti gula pasir semua/gula diet)

 30 gr gula pasir

100 gr wortel, kupas, parut halus

 1 btr telur utuh (sekitar 50 gr)

125 ml buttermilk (125 ml susu evaporasi hangat + 1 sdt air jeruk nipis, diamkan 10 menit)

 40 gr chocolate chip

Cara Membuat:

1. Ayak dan campur bahan kering (tepung, cokelat bubuk, vanili, baking soda dan garam). Sisihkan. Siapkan loyang loaf 20x10x7 cm, olesi margarin, alasi kertas roti. Panaskan oven 180'C.
2. Campur minyak, molasses dan gula, aduk rata. Masukkan wortel parut dan telur, aduk hingga adonan rata dan mengental. Tambahkan buttermilk, aduk perlahan.
3. Tuang bahan kering ke adonan basah, sedikit demi sedikit. Aduk sebentar asal rata. Masukkan chocolate chip, aduk sebentar. Tuang ke dalam loyang.
4. Panggang sekitar 50 menit hingga matang, tes tusuk bila perlu. Biarkan hingga agak dingin di dalam loyang, baru keluarkan dari loyang.

Topping/Glaze

 

Bahan:

100 gr gula halus

1 sdt air jeruk nipis

2 sdm air minum (kurang lebih, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan)

 

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kental. Tuang ke atas kue

 

 

Hasil kuenya tidak jauh berbeda dengan kue-kue berbahan tepung terigu biasa. Tetap enak, dan tentu saja lebih sehat.

Kue Sus Vla Pisang-Kacang Hijau

Seru-seruan lagi di event-nya YKMK Challenge#10, temanya "Variasi Kue Sus". Ajang seperti ini paling semangat buat cobain resep-resep baru dan unik hehe. Salah satunya kue sus yang dibuat mbak R disini, unik aja vlanya pakai kacang hijau dan pisang. Daripada penasaran, yuk mari dicoba saja...

Kulit Sus

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

225 ml air

100 gr margarin

 1 sdm gula pasir

125 gr terigu protein tinggi

200 gr telur (sekitar 4 btr)

Pasta/pewarna (optional)

Cara Membuat:

1. Masak air, margarin dan gula hingga margarin larut dan mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu sekaligus, aduk cepat dengan centong kayu hingga kalis. Matikan api. Biarkan hingga dingin.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk/mikser dengan kecepatan rendah hingga rata. Bagi adonan bila ingin ditambah pasta/pewarna. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
3. Siapkan loyang, olesi margarin. Panaskan oven 190'C.
4. Spuitkan adonan ke loyang, beri jarak antar adonan. Panggang sekitar 30 menit hingga matang (tandanya buih-buih pada kulitnya berkurang/hampr hilang).
5. Angkat, dinginkan. Beri lubang/belah kulit sus sebelum diisi.

Vla/Filling
by Kedai Rachmah
modified by Firlia

Bahan:
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 btr kuning telur
20 gr tepung custard
20 gr tepung maizena
1/4 sdt vanili

30 gr kacang hijau kupas, rendam, kukus, haluskan
2 bh pisang raja, potong dadu
25 gr tape singkong, haluskan

Cara Membuat:

1. Tuang 400 ml susu ke dalam panci, masak bersama gula dengan api kecil hingga muncul gelembung kecil di pinggir panci. Campur sisa susu dengan tepung maizena, custard, vanili dan kuning telur, aduk hingga rata dan halus. 
2. Masukkan campuran kuning telur ke dalam panci yang berisi susu dan gula. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kacang hijau, tape singkong dan pisang, aduk rata. Tutupi dengan plastik wrap hingga permukaan vla, agar tidak berkulit. Dinginkan dalam kulkas. Siap digunakan.

Fruity Rainbow Jar Cake with Durian Vla

Event YKMK kali ini masih berkaitan dengan keceriaan anniversary kemarin, tema Challenge#9 YKMK adalah Rainbow Cake In a Jar. Saat ada event seperti ini termasuk salah satu ajang belajar hal baru. Selama ini buat rainbow cake ya sekali, itupun rainbow roll cake. Kebayang ribetnya bikin cake warna-warni, mulai dari buat adonannya yang mesti hati-hati agar tidak bantet, pemberian warna yang harus pas, sampai penyusunan cake agar seragam antara cake dan creamnya. Tapi, itulah serunya baking challenge, tidak takut mencoba hal baru.
Lumayan bingung dengan resep rainbow cake yang berseliweran dan rata-rata menggunakan creamcheese sebagai fillingnya. Nah, di kotaku untuk creamcheese memang ada yang jual, hanya belinya mesti sekilo hehe. Ya sudah akhirnya memutuskan untuk cake tetap menggunakan resep roll cake-nya mbak Dida yang diblognya mbak Nien, dengan filling vla durian. Kebetulan musim durian belum berakhir disini, sekalian pesta durian di rumah sendiri hehe. Ditambah buah warna-warni seperti pelangi sebagai hiasannya. Oiya, untuk cakenya langsung warna-warni dalam 1 loyang saja.

Inilah resep selengkapnya...

Rainbow Cake

Bahan:
75 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
 6 btr telur utuh
80 gr gula pasir
125 gr margarin/butter, lelehkan
20 ml susu cair (aku pakai air biasa)
10 gr emulsifier/sp
1/4 sdt vanila susu

Pewarna: merah, kuning (aku pasta durian), hijau, biru, ungu secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 30x30x3 cm/34x27x3cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi margarin tipis-tipis. Sisihkan. Siapkan 5 mangkok dan 5 spatula untuk mencampur adonan dengan pewarna.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, sp, air dan vanili sebentar hingga berbusa. Lalu masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak. Matikan mikser.
4. Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata. Bagi adonan menjadi 5 sama rata. Taruh di mangkok, dan beri pewarna berbeda tiap mangkoknya. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan piping bag, gunting ujungnya.
5. Semprotkan adonan di loyang dimulai warna merah, kuning, hijau, biru dan ungu. Hentakkan loyang. Panaskan oven 190'C.
6. Panggang sekitar 20-25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, biarkan 5 menit. Lalu keluarkan dari loyang.
7. Cetak cake dengan ring cutter, sesuaikan dengan ukuran jar/gelas yang dipakai.

Vla Durian
by Sajian Sedap
modified by Firlia

Bahan A:
150 ml susu cair UHT
100 gr daging durian
 20 gr gula pasir (sesuaikan dengan manisnya durian)
 15 gr tepung maizena
 10 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
 1 sdt margarin

Bahan B:
 50 gr whipped cream bubuk
100 ml air es

Cara Membuat:

1. Blender durian dan susu hingga halus, campur dengan gula, tepung dan garam.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk, hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan margarin, aduk hingga rata. Tutupi dengan plastik wrap hingga menyentuh permukaan vla. Simpan di lemari es.
4. Kocok whipped cream bubuk dan air es hingga kaku. Tambahkan 100 gr adonan A, aduk rata. Masukkan piping bag, simpan di lemari es.

Topping:
Buah naga merah, jeruk dan kiwi. Potong sesuai selera.

Penyelesaian:

1. Ambil cake ungu-biru, tata di gelas, beri vla durian, tata potongan buah naga ungu. Semprotkan vla durian lagi, tata cake biru-hijau, semprot vla, tata potongan buah kiwi. Semprotkan vla, tata cake kuning-merah, semprotkan vla, tata buah jeruk. 
2. Semprotkan vla melingkar, beri topping buah.
3. Simpan di lemari es hingga disajikan.

Warna-warni segar rasanya dan enak. Abaikan penampilannya yang belepotan ya :).

Pandan Mamon Cake

PR LBT#38 kali ini adalah Mamon Cake. Baru dengar yg namanya mamon cake, kue apaaa lagi hehe. Ternyata mamon cake ini kue sponge khas Filipina yang dicetak di cetakan muffin/cupcake. Pembuatannya ada beberapa metode, ada yg mirip pembuatan chiffon cake, ada yg mirip cotton cake. Kedua metode tersebut sama-sama menghasilkan cake yg lembut.

Mamon Cake
by allrecipes
modified by Firlia

Bahan A:
1 1/4 cup tepung terigu
1 sdt baking powder double acting (BPDA)

Bahan B:
1/4 cup minyak
4 butir kuning telur
1/3 cup santan encer
1/2 sdt pasta pandan

Bahan C:
4 butir putih telur
1/3 cup gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Taburan:
Kelapa kering

Cara Membuat:

1. Campur dan ayak bahan A. Campur bahan B, kocok dengan balon whisk hingga rata. Masukkan ke bahan A, aduk rata hingga licin. Sisihkan.
2. Siapkan cetakan muffin, alasi paper cup. Panaskan oven 165'C.
3. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis. Tambahkan gula secara bertahap. Kocok hingga putih, mengkilap dan kaku (soft peak).
4. Tuang sepertiga adonan putih telur, campur dengan adonan A+B, aduk perlahan hingga rata. Tuangi putih telur lagi, sambil diaduk balik secara perlahan hingga rata.
5. Tuang ke dalam cetakan sampai 2/3 tinggi cetakan. Panggang sekitar 35 menit. Keluarkan dari oven, olesi mentega di bagian atas, taburi kelapa kering. Panggang lagi 5 menit. Matikan oven, diamkan di dalam oven 10 menit. Baru keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga dingin.

Wangi pandan dan kelapa memang juara, enak deh.

Red Velvet Cake

Not so original red velvet hehe, soalnya jauh banget dari segi bahan dan penampilan. Dari jus buah bit, yang jelas gak ada di daerahku, sampe warna cake pun tidak seperti warna merah khas yang seharusnya. Frostingnya juga pakai cream cheese gadungan hehe. Gak pede mau setoran PR Kitchen Blog ini sebenarnya, tapi harus dilaporkan apapun hasilnya.

Red Velvet Cake
By Fatmah Bahalwan
Modified by Firlia

Bahan A:
210 gr tepung terigu serbaguna (200 gr terigu+10 gr susu bubuk)
10 gr cokelat bubuk (aku pakai 5 gr karena warnanya agak pekat)
1/2 sdt garam

Bahan B:
225 ml minyak goreng
250 gr gula halus (175 gr)
1 btr telur utuh
1 btr kuning telur
1/2 sdt pasta vanila susu

Bahan C:
50 ml jus bit (50 ml air kopi+2 tetes pewarna merah)

Bahan D:
150 ml susu cair
1 sdm air jeruk lemon (jeruk nipis)

Bahan E:
1 sdt soda kue
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Ayak dan campur bahan A, sisihkan.
2. Bahan D: panaskan susu cair hingga hangat saja, lalu campurkan dengan air jeruk, aduk-aduk, biarkan hingga bergumpal-gumpal.
3. Bahan B: kocok minyak dan gula halus hingga rata, tambahkan telur, kocok hingga mengental. Masukkan vanila, kocok lagi.
4. Masukkan bahan C dan D ke bahan B, aduk rata. Lalu masukkan campuran terigu, aduk rata.
5. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi margarin. (Aku pakai loyang kotak 22x24x4cm)
6. Campur bahan E, lalu masukkan ke adonan, aduk sebentar. Langsung tuang adonan ke loyang dan panggang sekitar 30-40 menit hingga matang.
7. Keluarkan cake, dinginkan. Aku cetak dengan ring cutter, lalu ditata pakai mika bulat.

Cream Cheese Gadungan

Bahan:

75 ml susu cair

100 gr keju cheddar, parut

25 gr butter

Cara Membuat:

Campur semua bahan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga engental dan meletup-letup. Matikan api, sisihkan hingga dingin.

Cream Cheese Frosting

Bahan:

100 gr whip cream bubuk

200 ml air es

Cream cheese gadungan (dari resep diatas)

Cara Membuat:

1. Campur whipcream bubuk dan air es, kocok hingga kaku.
2. Tambahkan cream cheese, kocok sebentar hingga rata.
3. Simpan di kulkas dan siap digunakan.

Penyelesaian:

Susun cake berselang-seling dengan frosting. Siap dihias dengan remahan cake dan red cherry. Simpan di kulkas sebelum disajikan.

Belum pernah tahu rasa aslinya red velvet, jadi gak bisa membandingkan hehe. Kalo rasa cake yang kubuat, ada rasa khas dari cake dengan tambahan soda kue, tapi bukan getir maupun pahit ya. Manisnya pas, berpadu dengan frosting nya yang manis-asin, jadinya enak, gak bikin eneg :).

Bola-Bola Ubi

Resep aslinya berjudul pilus ubi ungu di blognya mbak Hesti, tapi pas kupraktekkan kok rasanya beda dengan kue pilus yang dijual di SD dulu hehe. Mungkin beda daerah beda nama, jadinya kue ini kunamai bola-bola ubi saja, karena kubentuk bulat-bulat kecil.

Ubi termasuk makanan yang mengandung unsur karbohidrat cukup tinggi. Ubi-ubian juga menjadi salah satu alternatif yang sangat baik untuk menggantikan nasi putih atau roti putih karena kandungan seratnya relatif lebih tinggi. (Sumber: femina.co.id)

Bola-bola ubi/pilus ubi

Modified by Firlia

Bahan:

250 gr ubi kuning kukus, haluskan

 50 gr tepung kanji

 1 sdm susu bubuk

 1 btr telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

Bahan Taburan:
Gula halus/gula donat

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng hingga adonan habis.
3. Siapkan penggorengan, panaskanI minyak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Goreng hingga matang. Tiriskan.
5. Taburi gula halus/gula donat.

Note: bagi pecinta manis, bisa menambahkan gula halus di adonan.

Postingan ini diikutkan dalam even NCC Pangan Lokal yang kali ini bekerja sama dengan Dompet Dhuafa. 

LBT#37 4th ANNIVERSARY LBT

Baru gabung grup LBT sekitar 4 bulanan, alhamdulillah banyak tambahan ilmu dan pengalaman, juga bertemu teman-teman yang luar biasa meski jumpa di dunia maya saja hehe.

Temanya tentu saja 4th Anniversary Let’s get Baking Together (LBT). Pada even spesial ini, aku buat cake full cokelat, atas permintaan anak-anak. Untuk resep cakenya, adaptasi resep bolu gulungnya mbak Dida yang empuk tapi ekonomis. Resep aslinya pernah kuposting sebelumnya disini.

Cake Cokelat

Bahan:
6 btr telur utuh
75 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier
20 ml susu cair
60 gr terigu protein sedang
15 gr cokelat bubuk
15 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt vanila pasta
1/4 sdt cokelat pasta
125 gr margarin

Cara Membuat:

1. Siapkan 3 buah loyang ukuran 20x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi margarin lagi. 
2. Campur dan ayak bahan kering (terigu, maizena, cokelat bubuk dan susu bubuk).
3. Lelehkan margarin.
4. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan susu cair, bahan kering dan emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
5. Tambahkan pasta dan margarin, aduk balik hingga rata.
6. Panaskan oven 190'C. Tuang adonan ke dalam 3 loyang (ditimbang agar sama rata). 
7. Panggang sekitar 20 menit. Angkat, keluarkan dari loyang, biarkan hingga dingin.

Vla Cokelat

Bahan:

250 ml susu cair

35 gr gula pasir

10 gr tepung custard

10 gr tepung maizena

50 gr cokelat batang (DCC), cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur 50 ml susu dengan tepung custard dan maizena, aduk rata, sisihkan.
2. Masak 200ml susu dan gula hingga gula larut, masukkan campuran maizena, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan cokelat batang, aduk hingga licin. Matikan api.

Chocolate Ganache

Ala Rina Rinso 

Bahan:

75 gr whipped cream powder

150 ml susu cair

225 gr cokelat batang, cincang kasar

Cara Membuat:

Hangatkan susu cair, masukkan whipped cream, aduk rata. Matikan api, tuang ke cokelat cincang, aduk hingga halus dan kental. Siap digunakan.

Penyelesaian:

1. Ambil satu bagian cake, olesi vla cokelat selagi vla hangat, tumpuk dengan cake yang lain. Olesi vla lagi, tumpuk dengan cake tetakhir. Bungkus plastik wrap, simpan di kulkas hingga cake cukup set.
2. Keluarkan cake dari kulkas, siram dengan ganache, beri hiasan. Simpan di kulkas hingga saat disajikan.

Happy anniversary LBT!

Coconut Cheddar Cheesecake With Soy Bean Vla

Event challenge#8 YKMK kali ini bertepatan dengan Anniversary YKMK yang pertama. Untuk yang spesial, tugasnya membuat birthday cake. Makanya harus bikin cake spesial juga dong hihi.
Resepnya lihat di Nasi Lemak Lover, fotonya menggoda dan kelihatannya enak. Meski beberapa kali membuat cheesecake dan cheddar cheesecake, tetap saja menyenangkan untuk membuatnya lagi dan lagi hehe.
Untuk kali ini, tertarik juga dengan postingan coconut cheesecake di beberapa blog luar, tapi bahannya ada yang gak kenal. Jadinya modifikasi aja dari resep light cheesecake diatas.

Coconut Cheddar Cheesecake

Bahan A:
80 gr sari kedelai cair
100 gr keju cheddar, parut
80 gr butter

Bahan B:
5 btr kuning telur
70 gr terigu serbaguna
10 gr kelapa parut kering
1/4 sdt pasta vanila

Bahan C:
5 btr putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur bahan A dalam wadah, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
2. Setelah agak hangat, masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Tambahakan terigu sambil diayak, aduk rata.
3. Masukkan kelapa kering, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok dengan speed rendah hingga putih, kaku tapi masih mengkilap.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan dengan whisker/spatula. Lakukan hingga semua adonan putih telur habis.
6. Siapkan loyang bulat ukuran 18cm, olesi dengan margarin, alasi kertas roti di semua sisi. Panaskan oven 150'C, taruh wadah/loyang berisi air di bagian bawah.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang di meja hingga gelembung udara keluar. Taruh di oven, di atas wadah berisi air tadi. Panggang sekitar 90 menit hingga matang. Diamkan 30 menit di dalam oven yang telah dimatikan.
8. Keluarkan kue dari oven, dinginkan, baru keluarkan dari loyang.
9. Bungkus cake dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas agar mudah dibelah.

Penasaran dengan rasanya, tapi mesti bersabar menunggu dingin dan dihias.

Soy Bean Vla

Bahan:
200 ml sari kedelai
1/4 sdt garam
30 gr gula pasir
20 gr maizena
25 gr kelapa parut
5 ml air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Masak 150 ml sari kedelai, gula dan garam hingga gula larut.
2. Campur maizena dengan 50 ml sari kedelai, aduk hingga rata. Lalu masukkan ke bahan di step 1, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kelapa parut dan air jeruk nipis, aduk rata.

Penyelesaian:

1. Belah cheesecake jadi 2, tuang vla selagi hangat, tumpuk dengan cake yang satunya. Lakukan dengan cepat agar cake menempel sempurna.
2. Simpan di kulkas sambil menyiapkan polesan luar cake.
3. Hias cake dengan polesan whipped cream, taburan kelapa kering, buah dan kacang almond.
4. Cake siap disajikan.

Alhamdulillah rasanya enak, perpaduan keju dan kelapa.

Sukses terus buat YKMK!

Custard Pudding Mung bean & Corn

Tema LBT#36 kali ini adalah puding panggang, contohnya puding roti, puding caramel, puding custard dan klappertaart. Variasinya banyak sekali, jadi bebas memadu-padankan isian pudingnya.
Resep aslinya dari blognya mbak Ayudiah Respati disini.

Custard Pudding Mung bean & Corn

Bahan:
40 gr kacang hijau, rendam semalaman, kukus 30 menit.
1 bh jagung manis, kukus, pipil
60 ml susu kental manis
120 ml air matang
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
10 gr tepung terigu
1 btr telur
25 gr margarin

Cara Membuat:

1. Campur kacang hijau dan jagung yang sudah matang. Sisihkan.
2. Campurkan susu kental manis dan air, aduk rata. Ambil 60 ml, campurkan dengan terigu dan telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Taruh 120 ml susu yang dicairkan tadi dalam panci, masak bersama garam hingga muncul buih-buih di pinggirannya. Masukkan campuran telur, masak hingga meletup-letup. Matikan api.
4. Masukkan margarin, campuran kacang hijau dan vanili, aduk rata.
5. Panaskan oven 190'C. Siapkan wadah keramik/cup alu foil, olesi margarin tipis-tipis. Tuang adonan secukupnya. Taburi keju parut, panggang sekitar 30 menit. Angkat.

Gambar diatas puding sebelum ditaburi keju parut dan saat dipanggang.

Aromanya wangi, rasanya mirip vla vanila kue sus. Enak, bisa disajikan hangat maupun dingin.

Badge LBT#36 yang cantik, udah bisa dipajang disini :-).

Roti Tawar Wortel Kelapa

Favorit anak-anak di rumah selain brownies adalah roti tawar. Biasanya anak-anak suka roti manis yang bentuknya lucu, tapi anakku malah suka roti tawar hehe. Selain sederhana, bisa ditambahkan aneka bahan sesuai selera.

ROTI TAWAR WORTEL-KELAPA

Bahan water roux:

20 gr cakra

100 ml susu cair

Bahan roti:

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

95 gr wortel parut parut
 6 gr ragi instant
10 gr susu bubuk

40 gr gula

water roux

50 ml susu cair hangat

35 gr margarin

Bahan Olesan:
Selai kaya pandan

Bahan Taburan:
kelapa parut kering

Cara Membuat:

1. Water roux: campur kedua bahan, aduk hingga rata. Masak hingga putih kental, tidak sampai mendidih. Biarkan hingga dingin.
2. Roti: campur terigu,  gula, susu bubuk dan ragi. Tambahkan wortel, adonan water roux, lalu uleni. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga dirasa adonan cukup lembab (tidak kering). Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis.
3. Istirahatkan hingga mengembang 2x, sekitar 40-60 menit. Tutupi dengan serbet bersih/plastik wrap.
4. Siapkan loyang roti tawar 20x10x10cm, olesi margarin hingga semua sisinya.
5. Kempiskan adonan roti, pipihkan memanjang. Beri olesan selai kaya dan taburi dengan kelapa parut, lalu gulung dan padatkan. Tata di loyang, tutupi serbet bersih. Istirahatkan hingga mengembang sampai setinggi loyang.
6. Panaskan oven 190'C. Tutup loyang roti (jika pakai loyang yang ada penutupnya). Panggang sekitar 25-30 menit hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Untuk selai kayanya, aku lihat resepnya di Nasi Lemak Lover. Hasilnya olesan selai kaya dan taburan kelapanya tidak terlalu kelihatan di potongan rotinya. Tapi, rasanya roti jadi sedikit lebih manis daripada roti tawar biasa dan dimakan polos sudah enak hehe.

Sekalian buat roti untuk setoran Challenge#7 YKMK, semoga masuk kriteria untuk tantangan kali ini. Sukses terus YKMK!

Banyak cerita untuk ikut event kali ini, mulai dari laptop yang rusak dan disusul dengan hp rusak. Pindah ke warnet untuk bisa ngeblog, tapi susah cari yang bisa edit foto hehe. Finally, bisa setoran juga.

LBT#35 Bika Ambon

Bulan November ada PR LBT#35 dengan tema Bika Ambon. Bika Ambon merupakan kue tradisional yang khas dari Medan dengan penampilannya cantik berserat-serat. 

Untuk PR ini, aku buat bika ambon rasa pandan pakai resep bika ambonnya mbak Rachmah disini.

BIKA AMBON

by Rachmah Setyawati

Bahan Biang :
50 gr Tepung Terigu
20 gr Ragi
25 gr Gula Pasir
3 gr Garam Halus
100 ml Air Kelapa

Bahan lainnya :
250 gr Tepung Tapioka/Kanji
12 butir kuning telur
4 butir putih telur
275 gr Gula Pasir

Bahan Cair :
500 ml Santan mentah kental (dari 2 butir kelapa utuh)
2 gr Garam halus
3 btg Serai
8 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya)
2 lbr daun pandan
*pasta pandan secukupnya (tambahan)

Cara membuat :

1. Taruh dalam baskom ragi instant, tepung terigu, lalu gula pasir dan garam halus. Tuangi air kelapa, uleni/aduk dengan tangan hingga merata, lalu tutup baskom dengan lap/plastik wrap, diamkan hingga 30-45 menit. Biarkan hingga adonan biang mengembang.
2. Sambil menunggu adonan biang mengembang, masak santan kental beserta garam halus, serai, daun jeruk dan daun pandan, hingga panas saja (tidk sampai mendidih). Saring, tambahkan pasta pandan, aduk rata. Sisihkan, biarkan dingin suhu ruang.
3. Kocok semua telur dan gula pasir hingga mengental. Kemudian ambil adonan biang, campurkan dengan tepung tapioka/kanji, aduk menggunakan tangan merata. Lalu tambahkan adonan telur kental tadi ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tangan. Gerakkan telapak tangan naik turun saat mengaduknya (dikeplok-keplok), hingga tercampur merata semua adonan. Kemudian masukkan santan kental yang sudah disaring terlebih dahulu. Aduk rata kembali menggunakan tangan,dengan cara yg sama dikeplok-keplok hingga adonan tercampur rata dengan tekstur yg halus (sekitar hampir 20menit), kemudian diamkan adonan ini hingga 3 jam (tutup atas dengan lap/plastic wrap).
4. Setelah 3 jam, olesi tipis2 seluruh permukaan loyang 20x20x7cm dengan minyak goreng. Alasi permukaan dasar loyang dengan kertas roti dan poles lagi minyak goreng. 
5. Panaskan oven dengan panas sedang (sekitar 160 derajat celcius) - api bawah saja. Letakkan sejenak loyang tadi sekitar 15 menit di dalam oven, kemudian keluarkan dan tuang adonan ke dalam loyang.
6. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, panggang di rak paling bawah, buka sedikit pintu oven , hanya hingga adonan bika ambon dalam loyang sudah terlihat berlubang-lubang permukaan atasnya (pertanda sudah mulai terbentuk serat pd adonan bika ambon, baru kemudian tutup pintu oven, lanjutkan pemanggangan hingga matang sempurna, sekitar 40-50 menit. Lakukan tes tusuk untuk lebih menyakinkan apakah kue sdh matang sempurna. Setelah matang, matikan api bawah oven.
7. Lalu nyalakan api atas, panggang sejenak/hingga permukaan bika ambon terlihat lebih kecoklatan.
8. Matikan api oven, keluarkan bika ambon, diamkan di suhu ruang hingga dingin, baru kemudian gunakan pisau kecil tajam, untuk membantu mengeluarkan bika ambon dari loyangnya.

Untuk setengah resep diatas pakai loyang 20x10x7 cm, loyang ditumpuk dengan loyang yang lebih besar, karena kuatir adonan bocor.
Berikut proses pembuatan bika ambon yang sempat terfoto...

• Proses Awal-Fermentasi

•  Proses Pemanggangan

Hasilnya agak gosong karena kelamaan manggang, ditinggal mengurus anak-anak sampai lupa gak lihat oven hehe.

Seratnya belum bisa cantik dan rata seperti yang dijual di toko, tapi sudah cukup senang ternyata jadi juga bika ambonku hehe. 

Brownies SSC (Strawberry-Sawo Cheese)

NCC punya event lagi nih, namanya Brownies Week. Seru dong?ya iyalah, brownies gitu loh. Brownies panggang adalah favoritku, mudah dibuat, mudah divariasikan dengan apa saja. Tapi, bukan berarti tidak pernah gagal dalam membuatnya. Pernah buat sampai 4 loyang jadinya keras, bukan lagi bantat, tapi seperti batu. Juga pernah tidak matang meskipun dipanggang sampai 1 jam, adonan tetap encer sementara bagian atas dan pinggirnya sudah gosong hihi. Yah, namanya favorit tetep aja seneng bikin dan makannya, meski berkali-kali gagal.
Nah, untuk ikutan event Brownies Week-nya NCC ini lumayan grogi loh. Soalnya tidak hanya share resep aja, tapi juga ada persyaratan dari sisi fotografinya. Yuk, mengumpulkan semangat baking dan fotografi biar tidak kalah semangat sama peserta lain dan 4 host manis-legit yang cihuiii.
Setoran perdana idenya dari marble cheese brownies, yang resepnya banyak di share rekan NCC. Resep aslinya bisa dilihat di blog teh Ricke disini. Tapi, aku buat dengan buah stroberi dan sawo. Kenapa stroberi dan sawo?karena buah itu bukan favorit anak-anak kalau dimakan gitu aja, sementara di kulkas pas ada stok. Penasaran juga sih, gimana rasanya kolaborasi si cokelat-stroberi-sawo-keju. Yuk, langsung dicoba bikin aja...

Brownies SSC

Bahan Brownies:

60 gr butter+margarin

125 gr DCC

60 gr tepung terigu

15 gr cokelat bubuk
1/4 baking powder

110 gr gula pasir

2 btr telur

Marble Cheese:

100 gr keju cheddar, parut halus

50 ml susu cair

40 gr gula pasir

1 btr telur
2 sdm terigu

4 buah stroberi,potong-potong

1 buah sawo, potong-potong

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 22x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, lebihkan hingga bagian sisi loyang. Olesi margarin lagi, sisihkan.
2. Brownies: lelehkan DCC dan butter dengan cara ditim, aduk hingga licin. Biarkan hingga hangat. Kocok gula dan telur hingga gula larut, tidak sampai mengembang dan kental. Masukkan telur ke dalam adonan cokelat leleh, aduk dengan whisker perlahan hingga rata. Tambahkan terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang, sisihkan.
3. Marble: masak keju parut dan susu cair sambil diaduk hingga keju larut, matikan api. Biarkan agak hangat, lalu tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Masukkan telur, kocok rata. Tambahkan terigu, aduk hingga rata. Bagi 2 adonan, 1 adonan ditambahkan stroberi, yang lain ditambahkan sawo. Tuang adonan stroberi dan sawo diatas adonan brownies secara acak. Bentuk pola marble.
4. Panaskan oven 180'C. Panggang brownies selama 40-50 menit hingga matang.
5. Angkat, biarkan agak dingin. Baru keluarkan dari loyang. Dinginkan.
6. Siap disajikan. (note: Brownies lebih legit setelah diinapkan semalam)

Potongannya jadi tidak rapi, karena belum benar-benar dingin udah dipotong hehe penasaran sama rasanya sih...

 

Rasanya unik, manis, asem, asin, legit berasa nano-nano hehe. Tapi tetep enak loh, jadinya gak nyadar udah nyomot beberapa potong #eh. Anak-anak juga langsung berebutan huhu padahal baru mau difoto, jadilah ngumpetin beberapa potong buat foto-foto haha.

 

Dan, akhirnya dapat badge "Brownies Week" yang ngejreng bin keren ini...

 

IDFB bersama Sajian Sedap: Sawo Mousse

Wah, IDFB punya challenge khusus bersama Sajian Sedap.... Keren deh, info selengkapnya bisa dilihat disini.

Selama ini website Sajian Sedap jadi salah satu tujuan browsing resep yang terpercaya, mudah dan banyak variasinya. Berasa jago masak deh, padahal resepnya hasil browsing di Sajian Sedap hehehe.

Untuk challenge kali ini, ingin buat dessert yang unik dengan bahan dasar buah Sawo yaitu Sawo Mousse. Jarang sekali ada yang memanfaatkan buah sawo untuk diolah lagi, biasanya langsung di makan begitu saja. Makanya, penasaran kan hasilnya bagaimana?hehe #lebay.

Sawo Mousse

by Sajian Sedap

Bahan:

50 gram sawo, blender halus
50 gram gula pasir (skip, karena sawonya jenis sawo madu yang manis sekali)
2 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga meleleh (pakai gelatin bubuk)
250 gram krim kental, kocok setengah mengembang
150 gram sponge cokelat siap pakai, potong kotak 1x1 cm (aku pakai brownies)
1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus sawo dan gula pasir sambil diaduk asal gula larut. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
2. Masukkan campuran sawo ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan sampai tercampur rata. Masukkan mousse ke dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan mousse ke dalam 1/4 bagian gelas plastik. Taburkan potongan sponge cokelat. Semprotkan lagi dengan sisa mousse.
4. Sajikan dengan semprotan whipped cream. Taburkan cokelat bubuk. Hias dengan semprotan krim kocok dan tabur dengan cokelat bubuk. 

Rasanya enak, tidak terlalu berasa sawonya. Dimakan saat dingin jadi mirip makan es krim, yummy. Meskipun diskip pemakaian gulanya, manisnya sudah pas sesuai selera. Penampilan sawo mousse yang kubuat masih jauh dari cantik haha, lihat saja di website Sajian Sedap aslinya...

Cantik ya, tampilan dan foto di websitenya hehe.