Pana Cotta

Sudah lama dapat halal gelatin, tapi belum bisa pakainya. Pernah mencoba hasilnya menggumpal-gumpal dan tidak rata. Kali ini niat bikin pana cotta, agar terpakai si gelatin ini hehe. Dicoba dulu mengolah gelatin, ternyata berhasil jadinya bening dan seperti gel. Langsung deh dilanjut proses pembuatan pana cottanya. Resep aslinya coffee pana cotta punya mbak Fauziyah, tapi kubuat tanpa kopi.

Pana Cotta

Bahan:
125 ml susu cair

20 gram gula pasir

50 gram white cooking chocolate, potong kecil-kecil.

 5 gram gelatin bubuk, rendam dengan sedikit air lalu tim hingga larut.

125 ml krim kental

Cara Membuat:

1. Rebus susu cair dan gula pasir sampai mendidih sambil terus diaduk.
2. Tambahkan potongan white cooking chocolate, aduk sampai larut.
3. Masukkan gelatin yang telah ditim, aduk hingga rata.
4. Tambahkan krim kental, masak hingga mendidih, angkat.
5. Tuang dalam gelas-gelas kecil. Bekukan dalam lemari es.

Rasanya mirip vla vanila, lembut teksturnya, enak. Disajikan dengan selai rasberry, seger.

Custard Pudding Mung bean & Corn

Tema LBT#36 kali ini adalah puding panggang, contohnya puding roti, puding caramel, puding custard dan klappertaart. Variasinya banyak sekali, jadi bebas memadu-padankan isian pudingnya.
Resep aslinya dari blognya mbak Ayudiah Respati disini.

Custard Pudding Mung bean & Corn

Bahan:
40 gr kacang hijau, rendam semalaman, kukus 30 menit.
1 bh jagung manis, kukus, pipil
60 ml susu kental manis
120 ml air matang
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
10 gr tepung terigu
1 btr telur
25 gr margarin

Cara Membuat:

1. Campur kacang hijau dan jagung yang sudah matang. Sisihkan.
2. Campurkan susu kental manis dan air, aduk rata. Ambil 60 ml, campurkan dengan terigu dan telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Taruh 120 ml susu yang dicairkan tadi dalam panci, masak bersama garam hingga muncul buih-buih di pinggirannya. Masukkan campuran telur, masak hingga meletup-letup. Matikan api.
4. Masukkan margarin, campuran kacang hijau dan vanili, aduk rata.
5. Panaskan oven 190'C. Siapkan wadah keramik/cup alu foil, olesi margarin tipis-tipis. Tuang adonan secukupnya. Taburi keju parut, panggang sekitar 30 menit. Angkat.

Gambar diatas puding sebelum ditaburi keju parut dan saat dipanggang.

Aromanya wangi, rasanya mirip vla vanila kue sus. Enak, bisa disajikan hangat maupun dingin.

Badge LBT#36 yang cantik, udah bisa dipajang disini :-).

Puding Roti

Setelah posting puding roti pandan kemarin, jadi kangen pingin buat lagi hehe. Tapi roti tawarnya yang biasa, karena adanya itu. Trus susu cairnya diganti susu kental manis yang ditambah air.

Puding Roti

Bahan:

  4 bh roti tawar

 75 ml susu kental manis

225 ml air

 2 btr telur

1/2 sdt pasta vanilla susu

1/4 sdt garam

  1 sdm margarin, lelehkan

Bahan Taburan:
Keju cheddar, parut
Chocochip
Crispy ball

Cara Membuat:

1. Sobek/potong-potong roti tawarnya, tata di pinggan tahan panas/cup alumunium foil.
2. Campur susu kental manis, air, telur, vanila dan garam. Aduk dengan whisk hingga rata. Tambahkan margarin leleh, aduk lagi.
3. Tuang sebagian bahan cair ke dalam roti tawar hingga terendam, biarkan sebentar hingga meresap.
4. Taburi keju dan chocohip, lalu tuang sisa bahan cair hingga habis. Taburi dengan bahan taburan lagi.
5. Panaskan oven 160-170'C.  Siapkan loyang yang lebih besar, isi air panas. Taruh pinggan puding dalam loyang yang berisi air, lalu panggang dengan sistem au bain marie selama 30-40 menit hingga matang.
6. Angkat. Siap disajikan hangat maupun dingin (disimpan dalam kulkas).

Pudingnya enak, walau tanpa gula, sudah manis dari susu kental manisnya.

 Dipotong setelah disimpan di kulkas, teksturnya tetap lembut.

Puding Roti Pandan

Sebenarnya ini hasil baking beberapa bulan yang lalu, hanya saja baru ingat kalau belum diposting di blog hehe.

Puding roti ini resepnya bu Fatmah Bahalwan, dg tambahan topping putih telur ala klapertaart.

Puding Roti Pandan
by Fatmah Bahalwan
modified by me

Bahan Puding:
3 lbr roti tawar pandan, potong kotak/sobek-sobek
2 btr telur ukuran besar (atau 3 jika uk. kecil)
300 ml susu cair
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili

Bahan Topping:
100 gr putih telur
25 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis/lemon
1 sdm tepung terigu

Bahan Taburan:
Chocochip
Keju parut
Almond
Kayu manis bubuk

Cara membuatnya:

1. Puding: Aduk telur dan gula , menggunakan balloon whisk hingga gula larut, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga rata, saring, beri kayu manis bubuk aduk rata.
2. Menggunakan pinggan tahan panas/cup alufoil, atur roti tawar berbaris rapi, siram dengan adonan susu sambil ditekan-tekan garpu, biarkan roti terendam (bisa ditambah taburan chocochip/kismis/keju).
3. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 25-30 menit.
4. Keluarkan dari oven, beri topping, taburan, panggang lagi dg suhu 160'C 15-20 menit hingga bagian atasnya kecokelatan (tergantung oven masing2 ya).
5. Keluarkan dari oven, biarkan hingga uap panas hilang. Bisa disajikan hangat ataupun dingin.

Topping:
Kocok putih telur, air jeruk hingga berbusa, tambahkan gula. Kocok lagi hingga mengembang dan kaku (soft peak), masukkan tepung sambil diayak. Aduk balik perlahan dg spatula hingga rata. Masukkan piping bag, semprotkan di atas puding.

Puding Cokelat ala KFC

Sebenarnya puding ini udah lama dibuatnya, baru sempat posting sekarang. Puding cokelat dengan vla yang katanya mirip puding di gerai KFC, tapi aku sendiri belum pernah coba pudingnya disitu hehe. Resep pudingnya dari blog mbak Hesti disini, yang membedakan dari puding cokelat yang lain adalah vlanya. 

Dari satu resep menghasilkan sekitar 20 cup puding, untuk vlanya juga pas takarannya. 

Puding cokelatnya tidak seintens yang pakai Dark Compound Chocolate (DCC), tapi vlanya yang legit memang pas mengimbangi pudingnya. Cocok buat salah satu isian snack box maupun sajian arisan :).

Puding Cokelat

Kali ini penasaran dengan puding cokelatnya mom Elly, yang terkenal di seputaran milis NCC tercinta. Senangnya karena puding ini tanpa telur, soalnya beberapa kali gagal menaklukkan puding pakai telur.

Resep puding mom Elly bisa dilihat juga di blognya dapur Deana disini. Berikut ini resep hasil utak-atik saya, jadi bukan resep asli ya...

Puding Cokelat

modified by me

Bahan:

500 ml susu cair UHT

300 ml air minum

 75 gr gula pasir

 1 bungkus agar-agar plain

 1 sdt gelatin bubuk

 25 gr cokelat bubuk

150 gr Dark Compound Chocolate, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur gula, agar-agar, gelatin dan cokelat bubuk dalam panci. Aduk rata.
2. Tuang susu dan air ke dalam panci sambil diaduk perlahan hingga rata. Masak dengan api sedang sambil diaduk agar tidak bergumpal-gumpal.
3. Jika mulai hangat, masukkan cincangan Dark Compound Chocolate. Aduk hingga cokelat larut.
4. Masak hingga mendidih, matikan api. Aduk sesekali sambil menunggu uap panasnya berkurang.
5. Siapkan cetakan yang sudah diperciki dengan air sedikit. Aduk puding sebelum dituang, lalu tuang puding ke dalam cetakan.
6. Dinginkan di kulkas hingga disajikan.

Puding siap dinikmati, biarpun tanpa vla :).

Tuh kan, keliatan pudingnya lembut dan full cokelat. Ada sedikit sensasi pahit dari cokelat bubuknya, tapi justru itu yang membuat rasa pudingnya makin mantap. Juara deh, manisnya pas, tanpa vla juga sudah enak.
Kemarin buat puding ini lagi, tapi dengan vla seperti yang diposting disini.

Puding Mangga (Mango Pudding)

Lagi musim mangga di sini, alhamdulillah dapat kiriman dari sodara dan tetangga hehe. Sepertinya seger kalo dibuat puding. 

Langsung aja ini resepnya hasil modifikasi dari berbagai sumber....

Puding Mangga

Bahan Puding:

 2 buah mangga masak

100 ml susu kental manis

 50 gr gula pasir

400 ml air matang

 1 bungkus agar-agar plain

Bahan Vla Jeruk:

150 ml air matang

  25 gr gula pasir

  20 gr tepung maizena

 1  sachet minuman serbuk rasa jeruk (mis. Nutrisari)

Topping: Jeruk kupas secukupnya/jeruk mandarin kaleng

Cara Membuat:

1. Puding: blender mangga dan sebagian air, sisihkan.
2. Campur susu kental manis, sisa air, gula dan bubuk agar-agar, aduk rata. Masak hingga hampir mendidih, lalu masukkan mangga. Aduk dan masak hingga mendidih, matikan api. Biarkan sebentar hingga agak hangat, tuang ke dalam cetakan. Dinginkan dalam kulkas.
3. Vla: masak air dan gula dengan api kecil, masukkan maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air, aduk-aduk hingga mulai mengental. Lalu masukkan serbuk minuman jeruknya, aduk rata dan masak hingga meletup-letup. Matikan api, biarkan uap panasnya berkurang, sambil sesekali diaduk agar vlanya halus dan tidak berkulit,
4. Penyelesaian: Keluarkan puding dari cetakan, beri vla dan topping. Dinginkan kembali dalam kulkas.

 

Rasanya manis, asem, seger....yummy deh :).