Pear-Date Pie

Hari ini pas bertepatan dengan hari lahir, mau "me time" di dapur aja deh. Mencoba resep yang sudah lama dilihat tapi belum dipraktekkan hehe. 

Banyak sih resep yang jadi bookmark, tapi pilihannya jatuh ke pie. Awalnya mau buat Pie Apel yang termasuk makanan tradisionalnya bule-bule di sono, tapi yang ada di kulkas tinggal buah pear. Langsung buat Pear Pie aja, tapi resepnya tetep pakai resep Apple Pie yah.

Untuk resep kulit pienya modifikasi dari Sajian Sedap, sedangkan isiannya modifikasi dari resep Apple Pie-nya teh Ricke disini.
Berikut resep selengkapnya....

Pear-Date Pie (Pie Pear-Kurma)

Bahan Kulit: 

125 gr margarin

  25 gr keju cheddar, parut

  25 gr kelapa kering

  30 gr gula halus

150 gr tepung terigu serbaguna

Bahan Isi: 

   2 bh pear (sekitar 400 gr), potong kotak

  40 gr gula pasir

   1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/8 sdt garam (sejumput)

   1 sdm tepung maizena

   1 sdm margarin

   3 bh kurma, cincang

Bahan Olesan:

    1 btr kuning telur

Cara Membuat:

1. Isi: campur buah pear, gula, air jeruk, kayu manis, dan garam. Aduk rata, lalu simpan di kulkas sekitar 30 menit hingga keluar airnya. Taburi tepung maizena, aduk rata. Lalu masak hingga mengental dan buah pear agak lunak. Matikan api, masukkan margarin. Aduk hingga meleleh. Masukkan kurma cincang, aduk. Sisihkan.
2. Kulit: campur semua bahan, aduk dengan pisau pastry/garpu hingga bergumpal-gumpal (jangan diuleni). Bagi adonan jadi 2 bagian, bulatkan dan bungkus dengan plastik (cling wrap), simpan dalam kulkas sekitar 30 menit.
3. Keluarkan kulit dari kulkas, gilas hingga tipis. Taruh 1 bagian kulit di cetakan pie yang sudah diolesi margarin, rapikan tepiannya.
4. Beri bahan isian, tutup dengan 1 bagian kulit lagi, rapikan. Olesi permukaan pie dengan kuning telur. Kerat di beberapa bagian permukaan.
5. Panggang sekitar 40-50 menit dengan suhu 180'C hingga permukaan kecokelatan.
6. Angkat dan biarkan agak dingin, baru dipotong dan disajikan.

Kulit pie renyah dengan sensasi kelapa dan gurihnya keju, pas dengan isian yang manis.

Bakpia Basah

Stok kacang hijau masi banyak nih, sudah dipakai buat isian Onde-onde trus Mung bean ravioli lah kok masih bersisa juga. Buat bakpia kayaknya enak, cari bakpia yang simple aja deh...Bakpia Basah. Resepnya dari blog andalan, punya mbak Hesti disini. 

Bakpia Basah

by Hesti's Kitchen

modified by me

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu protein sedang

  50 gr gula pasir

1/2 bungkus ragi instan (1/2 sdm)

125 ml air hangat

  35 gr margarin

1/2 sdt garam (gak pakai)

Bahan isian: (ala aku)

100 gr kacang hijau, rendam semalam, rebus hingga lunak, tiriskan

  50 gr gula pasir

  50 ml santan sedang (20 gr santan instan bubuk+ air panas hingga jadi 50 ml)

1/4 sdt garam

   1 lbr daun pandan

Cara Membuat:

1. Isian: Campur semua bahan, masak hingga kering dan kalis. (Jika dirasa kurang lembek, bisa ditambah air matang secukupnya). Dinginkan dan bentuk bulat-bulat.
2. Kulit: Campur ragi dan 1 sdm gula dengan 50 ml air hangat, aduk dan biarkan hingga berbuih.
3. Campur terigu dan gula, lalu masukkan sisa air hangat dan campuran ragi, uleni hingga rata.
4. Masukkan margarin, uleni hingga kalis. Bulatkan, tutupi kain lembab dan istirahatkan 30-40 menit hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Beri isian kacang hijau, bulatkan dengan rapat, pipihkan. Tata di loyang tanpa olesan, beri jarak tiap adonan.
6. Diamkan 15 menit. Panaskan oven 190'C.
7. Panggang selama 10 menit, lalu balik bakpianya dan panggang lagi 5 menit hingga kulit kecokelatan. Angkat.

Hasilnya empuk, enak, tapi isiannya jadi kurang banyak karena rotinya mengembang hehe.

Mung Bean Ravioli with Mushroom Sauce

Memanfaatkan bahan yang ada di rumah untuk membuat pasta. Pastanya mau buat sendiri juga, terinspirasi dari blognya mbak Riri disini. Biarpun belum punya pasta maker, tetap semangat aja deh...giling manual pun jadi hehe.

Pasta yang mau kubuat namanya ravioli, pasta dengan isian. Untuk isiannya pakai kacang hijau (mung bean). Tahapannya memang agak panjang, tapi pelaksanaannya tidak selama membuat roti kok hehe.

Resep pastanya dari blognya mbak Riri, Pantry Fun yang sumbernya dari buku panduannya Kitchen Aid. Aku buatnya setengah resep dari punya mbak Riri, biar gak ribet menggilasnya hehe.

Basic Egg Pasta

by Pantry Fun

Bahan:

100 gr tepung terigu protein tinggi

  1 btr telur

1/4 sdt garam

  1 sdt air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan dan diamkan sekitar 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi 2, gilas tipis. Jangan lupa taburi terigu biar tidak lengket.
3. Untuk membuat ravioli, aku cetak menggunakan cookies cutter bentuk hati.

Isian Kacang Hijau (Mung bean sauce)

by me

Bahan:

 50 gr kacang hijau, rendam semalaman, tiriskan

 50 ml susu cair

 50 ml keju cheddar, parut

100-200ml air

Cara Membuat:

1. Masak kacang hijau dengan 100ml air hingga air berkurang. Jika dirasa kurang lunak, tambahkan airnya dan masak lagi hingga air berkurang. 
2. Masukkan susu cair dan keju parut, masak hingga mengental. Matikan api.
3. Biarkan hingga dingin.

Penyelesaian Ravioli:

1. Ambil selembar ravioli yang sudah dicetak, beri sedikit isian, lalu ambil selembar ravioli lagi, olesi bagian tepinya dengan putih telur, lalu rekatkan dengan ravioli yang ada isiannya tadi. Lakukan hingga semua ravioli terisi.
2. Panaskan air dengan sejumput garam dan 1 sdt minyak, setelah mendidih masukkan ravioli. Rebus hingga lunak (matang), sekitar 3-5 menit.
3. Angkat dan tiriskan.

Saus Jamur (Mushroom Sauce)
by Sajian Sedap
modified by me

Bahan:
  1 sdm margarin
1/4 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
  6 buah jamur kancing, potong kecil
  1 buah sosis sapi, iris tipis
  1 sdm isian kacang hijau
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
  1 sdm tepung terigu
100 ml susu cair

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, aduk hingga layu.
2. Tambahkan jamur, sosis dan kacang hijau, aduk rata.
3. Masukkan garam dan merica, aduk rata dan cicipi. Tambahkan terigu, aduk sebentar lalu tuang susu cair. Masak hingga mengental dan meletup-letup.
4. Matikan api.

Bahan Taburan:
Keju cheddar, parut secukupnya
Keju mozzarella secukupnya

Penyelesaian:

1. Tata ravioli di dasar pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Tuang saos jamur hingga rata, lalu beri saus tomat (jika suka).
2. Tata lagi ravioli diatas saus (punyaku tinggal 2 buah).
3. Taburi keju cheddar dan mozzarella.
4. Panggang dengan suhu 180'C selama 15 menit.
5. Angkat, siap disajikan hangat.

Kejunya yang banyak biar makin nikmat, ini hasilnya setelah dipanggang...

Saat dimakan hangat, keju mozzarellanya masih meleleh. Ditambah saus sambal makin mantap.

Selamat makan!!!

Cake Kukus Tanpa Telur

Belum tahu pastinya resep asli punya siapa, hanya menjumpai resep yang mirip punya mbak Adelia disini dengan yang di Dapur Rayya yang katanya dari Grup BKR (Bakul Kue Rumahan). Tapi, siapapun pemilik asli resepnya, terima kasih sudah berbaik hati membagikan resepnya.

Berikut resep hasil modifikasi dari 2 sumber tadi, yuk merapat.....

Cake Kukus Tanpa Telur (Eggless Moist Steamed Cake)

modified by me

Bahan Cokelat:

80 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

15 gr cokelat bubuk

10 gr tepung maizena

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt baking powder double acting

80 gr gula pasir (blender sebentar agar butirannya lebih kecil)

150 ml susu cair

1/2 sdt pasta cokelat

50 ml minyak

Bahan Pandan:

100 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

10 gr tepung maizena

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt baking powder double acting

80 gr gula pasir (blender sebentar)

150 ml susu cair

1/2 sdt pasta pandan

50 ml minyak

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan.
2. Bahan cokelat: Campur bahan kering dalam wadah, aduk rata. Tuang bahan cair, mulai susu, pasta dan minyak sambil diaduk perlahan hingga rata.
3. Bahan pandan: sama dengan pembuatan bahan cokelat.
4. Siapkan cetakan, olesi minyak. Tuang adonan cokelat setengah bagian cetakan, kukus 5 menit. Lalu tuang adonan pandan, kukus lagi 10 menit.
5. Angkat, biarkan dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Hasilnya enak, manisnya pas, lembut dan tidak rapuh/beremah.

Puding Cokelat ala KFC

Sebenarnya puding ini udah lama dibuatnya, baru sempat posting sekarang. Puding cokelat dengan vla yang katanya mirip puding di gerai KFC, tapi aku sendiri belum pernah coba pudingnya disitu hehe. Resep pudingnya dari blog mbak Hesti disini, yang membedakan dari puding cokelat yang lain adalah vlanya. 

Dari satu resep menghasilkan sekitar 20 cup puding, untuk vlanya juga pas takarannya. 

Puding cokelatnya tidak seintens yang pakai Dark Compound Chocolate (DCC), tapi vlanya yang legit memang pas mengimbangi pudingnya. Cocok buat salah satu isian snack box maupun sajian arisan :).

Sus Vla Keju

Lagi rajin buat kue soes, sekarang isiannya balik ke vla keju punya teh Ricke disini. Sedangkan kulit soesnya pakai resepnya NCC tapi di website yang lama. Di website NCC yang baru juga ada resep soesnya, dengan bahan yang agak berbeda.

Berikut ini resep yang kupakai...

Kulit soes
by NCC

Bahan:
200 ml air
125 gr margarin
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (pakai terigu protein tinggi bila ingin kulit yang kokoh/agak keras)
4 btr telur

Cara Membuat:

1. Masak air, margarin dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Panggang dengan suhu 190'C selama 30-35 menit hingga buih di permukaan soes berkurang.

Untuk vlanya pakai resep berikut...

Vla Keju
by Ricke

Bahan:
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram white cooking chocolate, cincang
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla


Cara Membuat:

1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. Masukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. 
4. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Siap dipakai.

Penyelesaian:
Ambil kulit soes yang telah dingin, belah dua jangan terputus. Semprotkan vla secukupnya.

Dengan tambahan topping cokelat jadi makin rame rasanya, gurihnya keju berpadu dengan manisnya cokelat....yummy rasanya.

Puding Cokelat

Kali ini penasaran dengan puding cokelatnya mom Elly, yang terkenal di seputaran milis NCC tercinta. Senangnya karena puding ini tanpa telur, soalnya beberapa kali gagal menaklukkan puding pakai telur.

Resep puding mom Elly bisa dilihat juga di blognya dapur Deana disini. Berikut ini resep hasil utak-atik saya, jadi bukan resep asli ya...

Puding Cokelat

modified by me

Bahan:

500 ml susu cair UHT

300 ml air minum

 75 gr gula pasir

 1 bungkus agar-agar plain

 1 sdt gelatin bubuk

 25 gr cokelat bubuk

150 gr Dark Compound Chocolate, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur gula, agar-agar, gelatin dan cokelat bubuk dalam panci. Aduk rata.
2. Tuang susu dan air ke dalam panci sambil diaduk perlahan hingga rata. Masak dengan api sedang sambil diaduk agar tidak bergumpal-gumpal.
3. Jika mulai hangat, masukkan cincangan Dark Compound Chocolate. Aduk hingga cokelat larut.
4. Masak hingga mendidih, matikan api. Aduk sesekali sambil menunggu uap panasnya berkurang.
5. Siapkan cetakan yang sudah diperciki dengan air sedikit. Aduk puding sebelum dituang, lalu tuang puding ke dalam cetakan.
6. Dinginkan di kulkas hingga disajikan.

Puding siap dinikmati, biarpun tanpa vla :).

Tuh kan, keliatan pudingnya lembut dan full cokelat. Ada sedikit sensasi pahit dari cokelat bubuknya, tapi justru itu yang membuat rasa pudingnya makin mantap. Juara deh, manisnya pas, tanpa vla juga sudah enak.
Kemarin buat puding ini lagi, tapi dengan vla seperti yang diposting disini.

Pandan Velvet Cupcake

Aslinya mau buat red velvet cake, tapi karena sang konsumen setia alias anakku maunya cake pandan ya sudahlah mengalah saja hehe. Untuk resepnya dari Red Velvet Cake punya teh Ricke disini.

Sekalian mau setoran challenge#2 YKMK nih... Semangattttt!!!

Berikut resep cupcake hasil modifikasi red velvetnya teh Ricke...

Pandan Velvet Cupcake

Bahan A:

125 ml susu cair hangat

 1/2 sdm air jeruk lemon/nipis

Bahan B:

 60 gr margarin

100 gr gula kastor (gula pasir yang diblender sebentar)

  1 btr telur

  1 sdt pasta pandan

Bahan C: (campur dan ayak)

125 gr tepung terigu serbaguna

1/2 sdm susu bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan D:

1/2 sdt baking soda

  1  sdt air jeruk lemon/nipis (atau 1/2 sdt cuka masak)

Hiasan/topping:

- Buttercream

- Fondant

- White chocolate compound bentuk hati

- Vla cokelat (resep disini)

- Keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Bahan A: campur kedua bahan, biarkan hingga pecah dan bergumpal-gumpal. Sisihkan.
2. Bahan B: kocok margarin dan gula hingga pucat, masukkan telur lalu kocok lagi hingga rata.
3. Masukkan bahan A ke adonan B, bergantian dengan bahan C (diawali dengan tepung, dan diakhiri dengan tepung). Kocok hingga rata. Tambahkan pasta pandan, kocok hingga rata.
4. Bahan D: campur kedua bahan, aduk sebentar. Lalu tuang ke dalam adonan C, aduk rata dengan spatula.
5. Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang dialasi paper cup sebanyak 3/4 tinggi.
6. Panggang dengan suhu 180'C selama 30 menit.
7. Angkat, dinginkan. Hias sesuai selera.

Note: Adonan yang sudah diberi baking soda (bahan D) harus segera dipanggang, agar bahan bekerja dengan baik.

Resep ini menghasilkan 9 buah cupcake ukuran sedang. Hiasannya sederhana sekali, karena baru belajar mengenal fondant.

Rasanya mirip buttercake biasa, hanya teksurnya lebih rapuh. Perpaduan cake yang tidak terlalu manis dengan topping yang manis, dengan sedikit aroma pandan. Cocoklah dengan selera di rumah hehe.

Roti Vla Cokelat

Anak-anak mulai minta cemilan lagi, stok di kulkas sudah habis. Hanya bersisa kulit soes tanpa isian (vlanya habis juga). Ya sudah, buat roti dengan vla cokelat sekalian buat vla kue soes deh hehe multifungsi kan???

Untuk resep rotinya pakai resep yang pernah kuposting disini. Sedangkan vla cokelatnya, pakai resepnya mbak Nina disini.

Vla Cokelat

by Nina 

modified by me

Bahan:

250 ml susu cair (75 ml susu kental manis+air hingga menjadi 250 ml)

100 gr dark cooking chocolate,potong-potong

  30 gr gula pasir (tidak pakai)

   1 sdm cokelat bubuk (pakai 1 sachet kopi instant)

  25 gr tepung maizena, dilarutkan dengan 25 ml air

   1 btr kuning telur

   1 sdm pasta black forest (pakai pasta cokelat biasa)

Cara Membuat:

1. Campur larutan maizena dengan kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan kopi instant hingga mulai mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk-aduk hingga mulai mengental.
3. Tambahkan dark cooking chocolate, aduk hingga leleh dan rata. Lanjutkan mengaduk hingga meletup-letup. Matikan api.
4. Masukkan pasta cokelat, aduk rata. Biarkan hingga agak dingin sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga/piping bag. Siap digunakan.

Untuk kulit soes, baru kuposting resepnya beberapa waktu lalu disini. 

Vla cokelat ini manisnya pas biarpun tanpa tambahan gula, karena pakai susu kental manis. Anak-anak tidak sabar makan rotinya yang masih difoto hehe. Kebiasaan anak-anak, selalu makan roti yang difoto. Padahal di meja masi banyak roti yang lain :). 

Soes Vla Vanilla

Biasanya resep kue soes yg kupakai ya dari blognya teh Ricke ini, dengan isian vla kejunya yg yummy :). Tapi sekarang lagi pingin original soes hehe, soes dengan vla vanila aja. Pas banget nemu resep di blognya NCC, ini dia resepnya...

Soes Vla Vanilla

by NCC
modified by me 

Bahan kulit:

225 ml air

100 gr Margarine

1 sdm gula pasir

125 gr tepung terigu

4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Panggang dengan suhu 190'C selama 25-30 menit hingga matang (tidak muncul buih-buih lagi).
6. Angkat, dinginkan. Gunting pinggirnya dan beri isian vla vanilla.

Vla Vanilla

Bahan: 

700 ml susu cair
150 gr gula pasir
  50 gr tepung maizena
1/4 sdt garam (gak pakai)
   2 btr kuning telur
   1 sdm mentega/margarin
1 sdt vanila susu

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Masukkan margarin, aduk hingga rata dan halus. Tambahkan vanila, aduk rata.
3. Biarkan hingga dingin, sambil sesekali diaduk agar permukaan tidak berkulit.
4. Masukkan dalam plastik segitiga. Siap digunakan.

Dari satu adonan kulit soes, bisa divariasikan macam-macam. Sebagian adonan ditambah pasta cokelat, lalu dispuit di loyang bersama-sama jadilah kulit soes 2 warna. 

Sedangkan kulit soes bentuk bunga, dicetak di loyang pie yang cekungannya lebar-lebar. Selengkapnya tentang soes bunga bisa dilihat disini.

Onde-Onde Kentang

Sudah beberapa kali mencoba buat jajanan tradisional Indonesia, sekarang waktunya mencoba Onde-onde. Banyak resep bertebaran, tapi jatuh cinta dengan resepnya Diana Cahya karena menambahkan kentang dalam adonannya.

Ini dia resep selengkapnya....

Onde-Onde Kentang

by Diana Cahya

Bahan Kulit:

100 gr kentang, kukus, haluskan

200 gr tepung ketan putih

  50 gr gula halus

1/2 sdt garam (aku tidak pakai)

150 ml air hangat (aku: 100 ml karena kentangnya mengandung banyak air)

Bahan Isi:

100 gr kacang hijau kupas, rendam semalam (aku kacang hijau pakai kulit)

100 ml santan (aku: 20 gr santan bubuk+air hingga jadi 100 ml)

  50 gr gula pasir

1/2 sdt garam (aku: 1/4 sdt)

1/4 sdt vanili bubuk (aku: 1 lbr daun pandan)

Tambahan: wijen

Cara Membuat:

1. Isian: Kukus kacang hijau selama 30 menit, haluskan.
2. Jerang ke dalam wajan beserta santan + gula + garam + vanili.
3. Aduk2 dengan api kecil hingga kalis, dinginkan.
4. Setelah dingin, bulat2kan untuk isian.
5. Kulit: Campur bahan kering, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. 
6. Penyelesaian: Bulatkan adonan kulit, beri isian, bulatkan lagi. Gulingkan ke wijen hingga menutupi semua bagian. Lakukan hingga adonan habis. (note: jika adonan kulit agak kering, celupkan ke dalam air sebelum digulingkan ke wijen agar wijen menempel sempurna)
7. Goreng dengan api sedang hingga matang berwarna kecokelatan.

Meskipun bentuknya tidak bulat sempurna, tapi alhamdulillah setelah digoreng hasilnya tidak kempes atau penyok. Dalamnya juga tidak kopong, teksturnya empuk. Rasanya pas, tidak terlalu manis. Belum bisa membandingkan dengan onde-onde biasa/tanpa kentang, karena ini pertama kalinya buat.

Next time, coba onde-onde biasa deh :).

Chocolate Custard Muffin

Sudah lama liat resep muffin yang satu ini, tapi kali ini baru kesampaian membuatnya. Resepnya dari blog mbak Hesti disini.

Chocolate Custard Muffin

by Hesti's Kitchen

modified by me

Bahan:

 50 gr maizena

 3 sdm cokelat bubuk

100 gr brown sugar (aku pakai gula pasir biasa)

225 ml air matang

 75 gr butter (aku pakai margarin)

125 gr Dark Compound Chocolate, cincang kasar

 75 ml minyak sun flower(aku pakai minyak goreng)

1/2 sdt vanili bubuk (aku pakai pasta cokelat)

 2 btr telur

125 gr gula castor (aku pakai gula pasir yang diblender)

125 gr tepung terigu protein sedang

2 1/2 sdt baking powder (aku pakai 1 sdt BPDA)

Taburan: choco chip secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang muffin dan cup kertasnya.
2. Campur maizena dan cokelat bubuk, ayak. Masukkan dalam panci bersama 100 gr gula dan air. Aduk rata hingga tidak bergerindil. Masak dengan api kecil hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
3. Masukkan DCC, butter dan vanili, aduk hingga meleleh.
4. Tambahkan minyak dan 1 butir telur, aduk rata.
5. Masukkan 1 butir telur dan gula castor, aduk sampai rata dan mengental.
6. Campur terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan sambil diayak. Aduk hingga rata, jangan overmix.
7. Tuang dalam cetakan hingga 3/4 penuh, taburi choco chip. Panggang 25 menit hingga matang.

Hasilnya bener-bener enak, cokelatnya terasa banget. Muffin yang rasanya lebih mirip brownies kalau menurutku hehe.

Fu Yung Hai Tabur Keju

Hari ini mendadak ingin makan Fu Yung Hai, biasanya cuma beli aja dan sekarang mau coba bikin sendiri ahh.... Cek bahan di kulkas dan di dapur, yah gak lengkap tapi gak masalah sih. Untuk resepnya dari resepnya mbak R alias mbak Rachmah disini, hanya kubuat 1/2 resep aja dan modifikasi sesuka hati hehe maaf ya mbak Rachmah.

Berikut resep modifikasi ala aku

Fu Yung Hai Tabur Keju

Bahan:

  2 btr telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1/4 sdt merica bubuk

  1 bh wortel ukuran kecil, parut kasar

25 gr daging ayam, cincang, tumis sebentar hingga setengah matang.

 1 bh sosis sapi

 5 bh jamur kancing, cincang kasar

25 gr keju cheddar, parut

1/2 sdt tepung kanji
sedikit minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama garam, gula dan merica bubuk. Tambahkan wortel, daging ayam, sosis, jamur, keju dan tepung kanji. Aduk rata.
2. Panaskan penggorengan, masukkan campuran telur. Goreng hingga matang, kecokelatan.
3. Angkat, sisihkan. Buat saus.

Bahan Saus:

 1 sdt minyak goreng/margarin

1/3 bh bawang bombay, iris memanjang

  5 sdm saus tomat botolan

1 bh wortel ukuran kecil, potong seperti batang korek api/parut kasar

1/2 bh sosis

150 ml air matang

1/2 sdt tepung kanji

  1 sdm keju cheddar parut

1/2 sdt gula

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga agak layu. Tambahkan air, keju parut, gula, garam dan merica. Aduk rata. Masukkan saus tomat dan sosis. Aduk rata, cicipi. Tuang tepung kanji yang diencerkan dengan sedikit air, aduk hingga mengental dan mendidih.

Penyelesaian:
Taruh dadar telur di piring, siram sausnya. Beri taburan keju parut secukupnya.

Horeee... Fu Yung Hai ala kadarnya pun jadi, dan ternyata enak juga dicampur keju hehe. Yang pasti, seneng banget kalo anakku juga lahap makannya.

Sausnya agak kebanyakan isi, jadi gak mirip saus fu yung hai biasanya hehe.. Gak masalah, yang penting rasanya mantap suratap lah :).

PUKIS PANDAN

Hari ini dapat pinjaman "snack maker" punya kakak ipar, yippie senangnya hatiku hehe. Lanjut bingung, mau coba buat panganan apa nih... Antara martabak mini, kue lumpur atau pukis? 

Mau coba buat pukis aja deh, penasaran belum pernah buat. Pakai resepnya teh Ricke disini, kali ini manut resep aja, tanpa merubah apa-apa. Hanya ada tambahan topping aja.

PUKIS PANDAN

by Ricke-Ordinary Kitchen

Bahan:

250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar/Bread Flour)
150 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Optional
1/2 sdt essence vanilla
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant/yeast (Fermipan/Saf Instant)
350 santan sedang kentalnya 

1 1/2 sdt pasta pandan
65 gram margarin, lelehkan, dinginkan
50 ml susu kental manis putih

Topping:
meses, cokelat masak (DCC), keju

Cara Membuat:

1. Ayak terigu. Sisihkan.
2. Campur santan dengan pasta pandan. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga MENGEMBANG, KENTAL dan KAKU berwarna PUTIH dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah (speed 1), masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
7. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula.
8. Diamkan selama 20-30 menit.
9. Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api (pakai api keciiil aja).
10. Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi topping selagi permukaan masih agak cair tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai matang dan permukaan kering.
11. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Panas-panas oles/semir permukaan kedua sisi kulit pukis dengan margarin. Tujuannya agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin. Sajikan.

Untuk santannya, aku agak ngaco karena cuma beli kelapa 1/2 buah aja. Jadinya santan agak encer dan tragedi saat merebusnya adalah lalai mengaduk, hasilnya santannya pecah. Tetep nekat buat pukis, karena udah terlanjur siap bahan dan peralatannya, kepalang tanggung deh.

Biarpun ada beberapa langkah yang tidak sesuai, alhamdulillah jadi juga pukisnya. Untuk pengalaman pertama, lumayanlah. Pukisnya empuk, rasanya enak lohhhh. Bentuknya gak mirip pukis, karena pakai snack maker bukan cetakan pukis beneran hehe. Toppingnya masih berantakan, ada yang tenggelam juga :).

Lain kali harus pakai santan yang beneran agak kental deh, semoga hasilnya lebih sukses. Semangat!!!