LBT#37 4th ANNIVERSARY LBT

Baru gabung grup LBT sekitar 4 bulanan, alhamdulillah banyak tambahan ilmu dan pengalaman, juga bertemu teman-teman yang luar biasa meski jumpa di dunia maya saja hehe.

Temanya tentu saja 4th Anniversary Let’s get Baking Together (LBT). Pada even spesial ini, aku buat cake full cokelat, atas permintaan anak-anak. Untuk resep cakenya, adaptasi resep bolu gulungnya mbak Dida yang empuk tapi ekonomis. Resep aslinya pernah kuposting sebelumnya disini.

Cake Cokelat

Bahan:
6 btr telur utuh
75 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier
20 ml susu cair
60 gr terigu protein sedang
15 gr cokelat bubuk
15 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt vanila pasta
1/4 sdt cokelat pasta
125 gr margarin

Cara Membuat:

1. Siapkan 3 buah loyang ukuran 20x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi margarin lagi. 
2. Campur dan ayak bahan kering (terigu, maizena, cokelat bubuk dan susu bubuk).
3. Lelehkan margarin.
4. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan susu cair, bahan kering dan emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
5. Tambahkan pasta dan margarin, aduk balik hingga rata.
6. Panaskan oven 190'C. Tuang adonan ke dalam 3 loyang (ditimbang agar sama rata). 
7. Panggang sekitar 20 menit. Angkat, keluarkan dari loyang, biarkan hingga dingin.

Vla Cokelat

Bahan:

250 ml susu cair

35 gr gula pasir

10 gr tepung custard

10 gr tepung maizena

50 gr cokelat batang (DCC), cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur 50 ml susu dengan tepung custard dan maizena, aduk rata, sisihkan.
2. Masak 200ml susu dan gula hingga gula larut, masukkan campuran maizena, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan cokelat batang, aduk hingga licin. Matikan api.

Chocolate Ganache

Ala Rina Rinso 

Bahan:

75 gr whipped cream powder

150 ml susu cair

225 gr cokelat batang, cincang kasar

Cara Membuat:

Hangatkan susu cair, masukkan whipped cream, aduk rata. Matikan api, tuang ke cokelat cincang, aduk hingga halus dan kental. Siap digunakan.

Penyelesaian:

1. Ambil satu bagian cake, olesi vla cokelat selagi vla hangat, tumpuk dengan cake yang lain. Olesi vla lagi, tumpuk dengan cake tetakhir. Bungkus plastik wrap, simpan di kulkas hingga cake cukup set.
2. Keluarkan cake dari kulkas, siram dengan ganache, beri hiasan. Simpan di kulkas hingga saat disajikan.

Happy anniversary LBT!

Coconut Cheddar Cheesecake With Soy Bean Vla

Event challenge#8 YKMK kali ini bertepatan dengan Anniversary YKMK yang pertama. Untuk yang spesial, tugasnya membuat birthday cake. Makanya harus bikin cake spesial juga dong hihi.
Resepnya lihat di Nasi Lemak Lover, fotonya menggoda dan kelihatannya enak. Meski beberapa kali membuat cheesecake dan cheddar cheesecake, tetap saja menyenangkan untuk membuatnya lagi dan lagi hehe.
Untuk kali ini, tertarik juga dengan postingan coconut cheesecake di beberapa blog luar, tapi bahannya ada yang gak kenal. Jadinya modifikasi aja dari resep light cheesecake diatas.

Coconut Cheddar Cheesecake

Bahan A:
80 gr sari kedelai cair
100 gr keju cheddar, parut
80 gr butter

Bahan B:
5 btr kuning telur
70 gr terigu serbaguna
10 gr kelapa parut kering
1/4 sdt pasta vanila

Bahan C:
5 btr putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur bahan A dalam wadah, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
2. Setelah agak hangat, masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Tambahakan terigu sambil diayak, aduk rata.
3. Masukkan kelapa kering, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok dengan speed rendah hingga putih, kaku tapi masih mengkilap.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan dengan whisker/spatula. Lakukan hingga semua adonan putih telur habis.
6. Siapkan loyang bulat ukuran 18cm, olesi dengan margarin, alasi kertas roti di semua sisi. Panaskan oven 150'C, taruh wadah/loyang berisi air di bagian bawah.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang di meja hingga gelembung udara keluar. Taruh di oven, di atas wadah berisi air tadi. Panggang sekitar 90 menit hingga matang. Diamkan 30 menit di dalam oven yang telah dimatikan.
8. Keluarkan kue dari oven, dinginkan, baru keluarkan dari loyang.
9. Bungkus cake dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas agar mudah dibelah.

Penasaran dengan rasanya, tapi mesti bersabar menunggu dingin dan dihias.

Soy Bean Vla

Bahan:
200 ml sari kedelai
1/4 sdt garam
30 gr gula pasir
20 gr maizena
25 gr kelapa parut
5 ml air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Masak 150 ml sari kedelai, gula dan garam hingga gula larut.
2. Campur maizena dengan 50 ml sari kedelai, aduk hingga rata. Lalu masukkan ke bahan di step 1, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kelapa parut dan air jeruk nipis, aduk rata.

Penyelesaian:

1. Belah cheesecake jadi 2, tuang vla selagi hangat, tumpuk dengan cake yang satunya. Lakukan dengan cepat agar cake menempel sempurna.
2. Simpan di kulkas sambil menyiapkan polesan luar cake.
3. Hias cake dengan polesan whipped cream, taburan kelapa kering, buah dan kacang almond.
4. Cake siap disajikan.

Alhamdulillah rasanya enak, perpaduan keju dan kelapa.

Sukses terus buat YKMK!

Birthday Cake Order by Zakiyah

Salah satu customer Venus Brownies & Bread, lagi mo ngerayain ultah anaknya. Pesannya birthday cake dengan base cake seperti bolu gulung, dibuat 3 susun (lapis) dan tiap lapisan diisi selai blueberry sama buttercream. Trus dekorasinya minta gambar shaun the sheep, tokoh kartun kesukaan anaknya. Pesanan dikerjakan mulai pagi sampai selesai menghias jam 2 siang hehe, yang lama dekor kuenya ternyata. And, this is it....

Untuk birthday cake yang ini sih pesennya jauh sebelumnya, jadi lumayan siap bahan dan santai menghiasnya. Alhamdulillah yang pesen seneng, anaknya yang lagi ultah juga seneng. Legaaaa...
Gak lama, mbak Zakiah pesen birthday cake lagi. Kali ini buat temennya. Pesenan lumayan mendadak nih, sms pagi-pagi trus minta diambil siang abis dhuhur. Hmm, pikir dulu trus cek bahan dan lengkap. Untungnya minta cake yang simpel dan hiasan yang simpel juga, jadi langsung meluncur ke dapur deh. Base cakenya brownies kukus coklat, trus hiasannya pagar coklat sama taburan coklat bubuk. Seperti ini jadinya..

Kepuasan pelanggan adalah tujuan kami hehe....

My First Birthday Cake Order

Sebenernya bisa dikatakan tantangan, saat kakak ipar memintaku membuat birthday cake. Belum pernah membuat Black Forest, hanya pernah melihat bentuknya hehe. Pernah makan juga sekali,  waktu jaman anak-anak ;p. Berbekal internet hunting sana-sini, belanja bahan lebih banyak buat cadangan kalo gagal. Beberapa hari nyicil bikin hiasan coklat, trus nyari dark cherry gak ketemu akhirnya diganti aja dengan red cherry sama green cherry (aduh, jauuuuhhh). Setelah bahan terkumpul, termasuk selai blueberry sebagai isiannya akhirnya dimulailah perjalanan spiritual eh percobaan pertama. Membuat cake coklat 2 loyang, pas selesai dioven loh kok pendek?akhirnya nambah lagi bikin 1 loyang.... Alhamdulillah cake selesai dengan lancar. Waktunya decorating, pusing hihi. Setelah hampir 3 jam barulah selesai menghias cake, dengan penampakan seperti ini..

Selamat Ulang Tahun keponakan-keponakanku tersayang, semoga jadi anak sholehah yang mandiri dan bertanggungjawab.

Pemesan senang, penjual senang dan hatipun tenang hehe.... A big thanks to Allah and my family.
Untuk resep cakenya dari blognya teh Uceu disini.