Durian Ice Cream

Sudah lama lihat iklan frozen durian kupas tapi di luar kota, beberapa waktu yang lalu baru tahu akhirnya si durian kupas ada juga disini. Lumayan mengobati kangen durian disaat belum musim. Perkilo harganya Rp 75.000,- dan begitu datang, aroma duriannya langsung menyebar satu rumah hehe. Diicip sedikit, asli durian, tidak berubah rasa. Langsung eksekusi bikin es krim durian, resep yang dulu bisa dilihat disini, sekarang diubah lagi tanpa gelatin.

Eggless Loaf Bread

Sebenarnya ini roti tawar biasa saja, hanya ditambahi bubuk arang/charcoal untuk motif warna hitamnya (gak terlalu hitam juga hasilnya karena pemakaiannya sedikit). Resepnya modifikasi dari resep killer soft bread yang terkenal sejagat medsos hehe.

Eggless Chocolate Chip Cookies

Ketemu lagi resep eggless cookies, resepnya Kanan disini. Setelah beberapa waktu lalu mencoba chocolate chip cookies yang menggunakan telur, sekarang pingin tahu bedanya dengan yang tanpa telur.

Kue Lapis Terigu

Kue lapis ada bermacam-macam resepnya, beberapa diantaranya lapis kanji, lapis beras, lapis susu dan lapis terigu. Jajanan tradisional yang berlapis-lapis ini selain cantik juga enak, legit dan lembut. Kali ini coba buat kue lapis terigu, gara-gara lihat foto mbak Renny di instagram, cantik kue lapisnya, dan di share juga resepnya. Langsung deh dicoba.

 

Kue Lapis Terigu

by Rennyasti

 

Bahan:

500 ml santan sedang

125 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 lbr daun pandan

2 lbr daun jeruk

200 gr tepung terigu

2 tetes pasta pandan (aku: pasta pandan, pasta durian dan sedikit pewarna kuning)

 

Cara Membuat:

1. Didihkan santan bersama gula, garam, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk. Angkat dan biarkan hingga dingin.
2. Panaskan kukusan. Ayak terigu, taruh dalam baskom/wadah. Sisihkan.
3. Setelah santan dingin, saring dan buang pandan dan daun jeruknya. Lalu tuang santan ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Saring agar adonan lebih halus.
4. Bagi 2 adonan, satu tambahkan pasta pandan, yang satu biarkan putih. (aku: adonan dibagi 3, yang satu ditambah pasta pandan, yang satu ditambah pasta durian dan sedikit pewarna kuning, yang satu dibiarkan putih)
5. Siapkan cetakan, olesi minyak. Tuang satu sendok makan adonan hijau, kukus 2 menit. Tuang adonan putih, kukus 2 menit. Lakukan berselang-seling hingga adonan habis. Terakhir kukus 5 menit.
6. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.

#30DaysTraditionalIndonesiaSnack

Roti Sobek Kentang (water roux)

Sudah lama tidak bikin roti sobek, bikinnya roti tawar terus sama donat hehe. Yuk, mari ngeroti sobek lagi ...

Roti Sobek Kentang

Bahan water roux: campur dan masak hingga putih kental

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air matang

Bahan roti:

100 gr kentang kukus, haluskan

200 gr terigu protein tinggi

100 gr terigu protein sedang mil

 10 gr susu bubuk

 50 gr gula pasir

 6 gr ragi instant

Adonan water roux yang sudah dingin

 35 gr margarin

50-75 ml air hangat

Bahan olesan:

Susu evaporasi, secukupnya

Bahan taburan:

Wijen, gula pasir, almond, kelapa parut

Cara Membuat:

1. Campur terigu, gula, susu bubuk dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan kentang, adonan water roux, lalu uleni sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampe bergumpal-gumpal.
3. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, taruh dalam wadah yang dioles margarin. Tutupi lap lembab/ plastik wrap. Istirahatkan sekitar 50 menit, sampai mengembang 2x dari adonan awal.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Bagi menjadi 12 bagian (masing-masing 56gr).
5. Bulatkan masing-masing bagian, tata dalam loyang yang sudah dioles margarin semua sisinya. Beri jarak antar adonan. Istirahatkan hingga mengembang ringan, 60 menit atau lebih (tergantung cuaca).
6. Panaskan oven 190'C. Olesi adonan dengan bahan olesan, taburi topping. Panggang 20 menit hingga matang kecokelatan.
7. Siap disajikan hangat. Tunggu dingin bila ingin dikemas rapat, agar awet empuknya.

Aku pakai loyang tulban 20cm dan loyang lingkaran 18cm. Jadinya bentuknya rata karena ditimbang, biasanya asal bagi aja hehe.

Eggless Brownies Cookies

Puasa hari terakhir, kerjaan kue kering sudah beres. Tinggal buat cemilan diri sendiri hehe. Kangen brownies tapi stok telur lagi kosong. Eh, lihat resep brownies kukis di website Veggie Platter kok bikin ngiler. Cek bahan, hanya susu cair untuk buttermilk yang gak ada. Ya sudahlah, pakai susu bubuk yang dicairkan. Biasa kalau resep dari luar hasilnya sedikit alias porsi kecil, dan disebutkan hasilnya sekitar 24 keping kukis. Yuk deh langsung meluncur ke dapur...

Eggless Brownies Cookies

by Veggie Platter 

modified by me

Bahan:

140 gr tepung terigu serbaguna

1/4 sdt baking soda/soda kue

60 gr mentega (aku pakai hollman butter)

150 gr gula pasir

 2 sdt cokelat bubuk

50 gr dark compound chocolate, cincang kasar

60 ml buttermilk (dari 1,5 sdm susu bubuk yang dicairkan dengan 60 ml air hangat + 1 sdt air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit)

1/2 sdt vanila susu

Hiasan:

Choco chip secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur dan ayak, terigu dan soda kue. Sisihkan. Lelehkan mentega, lalu masukkan gula, cokelat bubuk dan dark chocolate, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
2. Masukkan buttermilk dan vanila susu, aduk rata. Lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit. Aduk cukup hingga rata, jangan berlebihan mengaduknya. Tutup plastik, simpan di kulkas sekitar 1 jam hingga bisa dipulung/disendoki.
3. Panaskan oven 180'C. Sendokkan adonan (aku pakai scoop es krim ukuran kecil), tata di loyang yang dialas kertas roti dan dioles margarin tipis-tipis. Beri jarak antar adonan. Hiasi dengan choco chip.
4. Panggang 15-18 menit hingga matang. Saat matang, beberapa bagian kue masih lembek. Biarkan di loyang hingga agak dingin. Baru dikeluarkan dari loyang.  Dinginkan di rak.
5. Siap disajikan. Bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup.

Aku skip penambahan brown sugar, karena disini tidak ada dan tidak menambahkan takaran gula pasirnya karena kuatir terlalu manis. Hasil kuenya chewy di dalam dan agak garing di luar. Rasa manisnya pas, tidak bikin sakit gigi dan hanya pingin makan tak henti-henti hehe. Love it!

Sekalian buat versi mini, buat dibawa ke rumah mertua saat lebaran :).

Eggless Butter Cookies

Beberapa waktu lalu beli margarin Royal Palmia agak banyak, ingin membuktikan aroma butternya hehe. Cari-cari resep butter cookies, ketemu Danish Butter Cookies tanpa telur dari website ini. Langsung praktek sajalah....

Berikut resep selengkapnya...

Eggless Butter Cookies

modified by me

Bahan:

125 gr margarin Royal Palmia

125 gr margarin palmia

 90 gr gula halus

280 gr tepung terigu serbaguna

1/4 sdt baking powder double acting (BPDA)

1/2 sdt pasta vanila susu
1/2 sdt pasta pandan

Hiasan:
selai stroberi, kismis, selai blueberry

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, pasta vanila dan gula hingga putih dan lembut. Masukkan bahan kering yang sudah diayak (terigu, susu bubuk, baking powder).
2. Kocok sebentar, lalu aduk rata dengan spatula. Bagi 2 adonan, yang 1 bagian beri pasta pandan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu simpan dalam kulkas sekitar 30 menit agar adonan mudah di spuit/cetak.
3. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti, spuitkan adonan bentuk bunga (pakai spuit bintang), beri hiasan selai/kismis. Panaskan oven 150'C.
4. Panggang sekitar 20-25 menit hingga matang. 
5. Angkat, dinginkan. Simpan dalam toples.

Aroma saat dipanggang wangi juga, enak. Hasil kukisnya renyah, tidak terlalu manis, pas sesuai selera.

Donat Kentang Tanpa Telur

Uji coba donat kentang tanpa telur, resepnya suka-suka, modifikasi dari beberapa resep donat kentang.

Donat Kentang Tanpa Telur

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

 10 gr susu bubuk

 40 gr gula pasir

 1 sdt ragi instant

 25 gr tepung kentang

100-120 ml air panas

100-130 ml air matang/susu cair hangat

 35 gr margarin

Cara Membuat:

1. Campur tepung kentang dengan air panas, aduk hingga menjadi seperti kentang tumbuk. Biarkan hingga agak hangat.
2. Campur adonan tepung kentang dengan bahan kering (terigu, susu bubuk, gula dan ragi), uleni sambil ditambah air matang sedikit demi sedikit. Uleni hingga bergumpal-gumpal.
3. Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, taruh dalam wadah yang dioles margarin. Istirahatkan sekitar 30 menit hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (16 buah ukuran sedang/20 buah ukuran mini). Bulatkan, tata dalam loyang bertabur terigu. Istirahatkan 10 menit.
5. Lubangi bagian tengah donat. Panaskan minyak.
6. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga matang.
7. Angkat, tiriskan. Siap dihias sesuai selera.

Setelah dihias jadi seperti ini...

Ada yang dihias dengan cokelat dan gula donat, alhamdulillah enak. Hanya hasil gorengannya yang masih belum rata hehe.

Putri Salju Kacang Arab

Suami pulang umroh beberapa bulan lalu dan bawa oleh-oleh kacang arab satu kresek hehe. Bingung udah dibagi-bagi masih banyak juga. Kepikiran buat diolah tapi kuatir rasa yang kurang pas dengan kue. Setelah beberapa kali coba-coba memadukan kacang arab dengan beberapa bahan, akhirnya pilihan jatuh ke kue Putri Salju, sekalian buat isi toples lebaran :). Resep aslinya di website NCC pakai kacang mede, dimodif karena tekstur kacang arab dan kacang mede berbeda. Kacang arab yang sudah dihaluskan teksturnya kering, mirip tepung panir.

Putri Salju Kacang Arab

Bahan:

100 gr holman butter

175 gr margarin

100 gr gula halus

200 gr kacang arab yang sudah dihaluskan

200 gr tepung terigu

1/2 sdt pasta vanila susu

Taburan:

Gula halus

Gula donat

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin dan gula halus hingga lembut. Masukkan pasta vanila dan kacang arab, aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, tata di loyang. Beri jarak antar adonan. Panaskan oven 140-150'C.
4. Panggang sekitar 20-25 menit hingga matang. Angkat, gulingkan di gula halus lalu taruh dalam wadah besar, taburi gula donat. Biarkan hingga dingin.
5. Masukkan dalam toples, tutup rapat.

Hasilnya renyah, ngeprul, gak keras sama sekali. Manisnya pas.

Mocca Potato Bread

Udah hari Jum'at lagi, bersiap weekend bersiap camilan hehe. Buat roti sobek aja, ditambah kentang biar makin empuk.

Mocca Potato Bread

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

60 gr gula pasir

10 gr susu bubuk

 6 gr ragi instan

100 gr kentang kukus, haluskan

150 ml susu cair hangat

  25 gr margarin

1/2 sdt pasta mocca

1/4 sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

1. Campur terigu, gula pasir, susu bubk dan ragi instan. Aduk rata, lalu masukkan kentang kukus. Uleni/mikser sambil ditambah susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan menggumpal dan menyatu. Hentikan penambahan susu cair jika adonan terlihat cukup lembab/tidak terlalu lembek.
2. Masukkan margarin dan pasta, uleni lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yang sudah dioles margarin. Tutup dengan kain lembab/plastik wrap. Istirahatkan sekitar 1 jam hingga mengembang 2x lipat dari adonan semula.
3. Kempiskan adonan, pipihkan. Lalu bagi adonan menjadi 12 bagian. Bulatkan. Istirahatkan 10 menit. Pipihkan, beri isian (jika ada), lalu bulatkan lagi dan taruh di loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak antar adonan. Istirahatkan lagi 1 jam, hingga mengembang ringan.
4. Panaskan oven 190'C. Olesi permukaan roti dengan susu cair/susu evaporasi, panggang hingga matang (15-20 menit). Angkat, olesi permukaannya dengan margarin/mentega agar mengkilap dan wangi. Keluarkan dari loyang.
5. Siap disajikan :)

Biarpun tanpa telur, roti kentangnya tetap empuk. Sebagian diberi isian kacang hijaunya kue ku yang kubuat beberapa waktu lalu.

Selamat berlibur semuanya.....

Cake Kukus Tanpa Telur

Belum tahu pastinya resep asli punya siapa, hanya menjumpai resep yang mirip punya mbak Adelia disini dengan yang di Dapur Rayya yang katanya dari Grup BKR (Bakul Kue Rumahan). Tapi, siapapun pemilik asli resepnya, terima kasih sudah berbaik hati membagikan resepnya.

Berikut resep hasil modifikasi dari 2 sumber tadi, yuk merapat.....

Cake Kukus Tanpa Telur (Eggless Moist Steamed Cake)

modified by me

Bahan Cokelat:

80 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

15 gr cokelat bubuk

10 gr tepung maizena

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt baking powder double acting

80 gr gula pasir (blender sebentar agar butirannya lebih kecil)

150 ml susu cair

1/2 sdt pasta cokelat

50 ml minyak

Bahan Pandan:

100 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

10 gr tepung maizena

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt baking powder double acting

80 gr gula pasir (blender sebentar)

150 ml susu cair

1/2 sdt pasta pandan

50 ml minyak

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan.
2. Bahan cokelat: Campur bahan kering dalam wadah, aduk rata. Tuang bahan cair, mulai susu, pasta dan minyak sambil diaduk perlahan hingga rata.
3. Bahan pandan: sama dengan pembuatan bahan cokelat.
4. Siapkan cetakan, olesi minyak. Tuang adonan cokelat setengah bagian cetakan, kukus 5 menit. Lalu tuang adonan pandan, kukus lagi 10 menit.
5. Angkat, biarkan dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Hasilnya enak, manisnya pas, lembut dan tidak rapuh/beremah.