Durian Ice Cream

Sudah lama lihat iklan frozen durian kupas tapi di luar kota, beberapa waktu yang lalu baru tahu akhirnya si durian kupas ada juga disini. Lumayan mengobati kangen durian disaat belum musim. Perkilo harganya Rp 75.000,- dan begitu datang, aroma duriannya langsung menyebar satu rumah hehe. Diicip sedikit, asli durian, tidak berubah rasa. Langsung eksekusi bikin es krim durian, resep yang dulu bisa dilihat disini, sekarang diubah lagi tanpa gelatin.

Kue Lapis Terigu

Kue lapis ada bermacam-macam resepnya, beberapa diantaranya lapis kanji, lapis beras, lapis susu dan lapis terigu. Jajanan tradisional yang berlapis-lapis ini selain cantik juga enak, legit dan lembut. Kali ini coba buat kue lapis terigu, gara-gara lihat foto mbak Renny di instagram, cantik kue lapisnya, dan di share juga resepnya. Langsung deh dicoba.

 

Kue Lapis Terigu

by Rennyasti

 

Bahan:

500 ml santan sedang

125 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 lbr daun pandan

2 lbr daun jeruk

200 gr tepung terigu

2 tetes pasta pandan (aku: pasta pandan, pasta durian dan sedikit pewarna kuning)

 

Cara Membuat:

1. Didihkan santan bersama gula, garam, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk. Angkat dan biarkan hingga dingin.
2. Panaskan kukusan. Ayak terigu, taruh dalam baskom/wadah. Sisihkan.
3. Setelah santan dingin, saring dan buang pandan dan daun jeruknya. Lalu tuang santan ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Saring agar adonan lebih halus.
4. Bagi 2 adonan, satu tambahkan pasta pandan, yang satu biarkan putih. (aku: adonan dibagi 3, yang satu ditambah pasta pandan, yang satu ditambah pasta durian dan sedikit pewarna kuning, yang satu dibiarkan putih)
5. Siapkan cetakan, olesi minyak. Tuang satu sendok makan adonan hijau, kukus 2 menit. Tuang adonan putih, kukus 2 menit. Lakukan berselang-seling hingga adonan habis. Terakhir kukus 5 menit.
6. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.

#30DaysTraditionalIndonesiaSnack

Pancake Durian

Resep kulit pancakenya sama dengan resep kulit amris di blognya teh Ricke, sengaja pakai resep yang sama biar sekalian buat kedua jajanan itu. Hanya yang untuk pancake tanpa garam dan merica.

Pancake Durian

Bahan Kulit:

100 gr tepung terigu protein tinggi

300 ml susu cair UHT

 1 btr telur

 1 sdm minyak

1/2 sdt pewarna hijau

Bahan Isi: (campur kedua bahan)

whipped cream, kocok kaku

daging durian (ukuran sesukanya mau lebih banyak durian atau creamnya)

Cara Membuat:

1. Kulit: campur susu cair, telur dan minyak, aduk rata. Ayak tepung, tuangi bahan cair sambil diaduk hingga rata dan licin (saring bila perlu).
2. Panaskan wajan datar anti lengket, dadar adonan dengan api kecil (1 sendok sayur tiap dadarnya). Masak sebentar hingga permukaan tidak basah. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil 1 kulit dadar, masukkan isi. Lipat. Tata di dalam wadah yang ada tutupnya. Setelah selesai, simpan dalam freezer.
4. Siap disajikan.

 

Rasanya juara hehe, mirip es krim durian.

Homemade Durian Ice Cream

Musim durian belum berakhir, meski tidak dapat harga murah cukup senang dagingnya tebal dan manisnya si durian ini. Di blognya mbak Hesti, cukup banyak resep olahan durian, tapi es krimnya cukup menggoda untuk dicoba hehe.

Durian Ice Cream

By Hesti's Kitchen

modified by Firlia

Bahan:

300 gr daging durian
100 gr gula pasir (20 gr, karena whipped cream yang kupakai sudah manis)
100 ml susu cair
 1 sdt gelatin bubuk, larutkan dengan air dan tim hingga bening
250 gr whipping cream cair (aku 100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es)

Cara Membuat:

1. Blender susu, gula dan durian hingga lembut. Masak dengan api kecil sambil diaduk.
2. Masukkan larutan gelatin, masak hingga meletup-letup. Angkat. Biarkan hingga agak dingin.
3. Kocok whipped cream hingga kaku, masukkan adonan durian, aduk rata.
4. Tuang ke dalam wadah, simpan di freezer hingga beku. (Jika ingin lebih lembut, mikser lagi saat setengah beku, lalu bekukan)
5. Siap disajikan.

Yummy es krimnya...

Rasa duriannya nampoll, rasa asli durian bukan sekedar perasa hehe.

Fruity Rainbow Jar Cake with Durian Vla

Event YKMK kali ini masih berkaitan dengan keceriaan anniversary kemarin, tema Challenge#9 YKMK adalah Rainbow Cake In a Jar. Saat ada event seperti ini termasuk salah satu ajang belajar hal baru. Selama ini buat rainbow cake ya sekali, itupun rainbow roll cake. Kebayang ribetnya bikin cake warna-warni, mulai dari buat adonannya yang mesti hati-hati agar tidak bantet, pemberian warna yang harus pas, sampai penyusunan cake agar seragam antara cake dan creamnya. Tapi, itulah serunya baking challenge, tidak takut mencoba hal baru.
Lumayan bingung dengan resep rainbow cake yang berseliweran dan rata-rata menggunakan creamcheese sebagai fillingnya. Nah, di kotaku untuk creamcheese memang ada yang jual, hanya belinya mesti sekilo hehe. Ya sudah akhirnya memutuskan untuk cake tetap menggunakan resep roll cake-nya mbak Dida yang diblognya mbak Nien, dengan filling vla durian. Kebetulan musim durian belum berakhir disini, sekalian pesta durian di rumah sendiri hehe. Ditambah buah warna-warni seperti pelangi sebagai hiasannya. Oiya, untuk cakenya langsung warna-warni dalam 1 loyang saja.

Inilah resep selengkapnya...

Rainbow Cake

Bahan:
75 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
 6 btr telur utuh
80 gr gula pasir
125 gr margarin/butter, lelehkan
20 ml susu cair (aku pakai air biasa)
10 gr emulsifier/sp
1/4 sdt vanila susu

Pewarna: merah, kuning (aku pasta durian), hijau, biru, ungu secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 30x30x3 cm/34x27x3cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi margarin tipis-tipis. Sisihkan. Siapkan 5 mangkok dan 5 spatula untuk mencampur adonan dengan pewarna.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, sp, air dan vanili sebentar hingga berbusa. Lalu masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak. Matikan mikser.
4. Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata. Bagi adonan menjadi 5 sama rata. Taruh di mangkok, dan beri pewarna berbeda tiap mangkoknya. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan piping bag, gunting ujungnya.
5. Semprotkan adonan di loyang dimulai warna merah, kuning, hijau, biru dan ungu. Hentakkan loyang. Panaskan oven 190'C.
6. Panggang sekitar 20-25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, biarkan 5 menit. Lalu keluarkan dari loyang.
7. Cetak cake dengan ring cutter, sesuaikan dengan ukuran jar/gelas yang dipakai.

Vla Durian
by Sajian Sedap
modified by Firlia

Bahan A:
150 ml susu cair UHT
100 gr daging durian
 20 gr gula pasir (sesuaikan dengan manisnya durian)
 15 gr tepung maizena
 10 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
 1 sdt margarin

Bahan B:
 50 gr whipped cream bubuk
100 ml air es

Cara Membuat:

1. Blender durian dan susu hingga halus, campur dengan gula, tepung dan garam.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk, hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan margarin, aduk hingga rata. Tutupi dengan plastik wrap hingga menyentuh permukaan vla. Simpan di lemari es.
4. Kocok whipped cream bubuk dan air es hingga kaku. Tambahkan 100 gr adonan A, aduk rata. Masukkan piping bag, simpan di lemari es.

Topping:
Buah naga merah, jeruk dan kiwi. Potong sesuai selera.

Penyelesaian:

1. Ambil cake ungu-biru, tata di gelas, beri vla durian, tata potongan buah naga ungu. Semprotkan vla durian lagi, tata cake biru-hijau, semprot vla, tata potongan buah kiwi. Semprotkan vla, tata cake kuning-merah, semprotkan vla, tata buah jeruk. 
2. Semprotkan vla melingkar, beri topping buah.
3. Simpan di lemari es hingga disajikan.

Warna-warni segar rasanya dan enak. Abaikan penampilannya yang belepotan ya :).

Chiffon Again....

Anakku lagi suka banget kue warna-warni, tapi kalau buat rainbow cake pasti diambil yang warna favoritnya aja. Mending buatnya warna-warni dalam chiffon aja, seperti postingan Chiffon Rainbow Cake beberapa waktu lalu. Tapi kali ini cukup 2 warna aja, hijau-kuning (males banyak-banyak mangkok kotornya hehe).

Untuk resep kali ini aku coba ganti santan dengan susu cair dan tanpa baking powder, berikut resep selengkapnya....

Chiffon Cake Duo

Bahan A:

70 gr tepung terigu serbaguna

10 gr susu bubuk

10 gr tepung maizena

20 gr gula pasir

  4 btr kuning telur

50 ml susu cair (atau 20 gr susu bubuk+air hingga totalnya 50 ml)

50 ml minyak

Bahan B:

  4 btr putih telur

75 gr gula pasir

  1 sdt air jeruk nipis

1/4 sdt garam

Bahan C:

1/4 sdt pasta pandan

1/4 sdt pasta durian

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius. (aku: 160'C)
2. Adonan A:
   Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena dan tepung terigu. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan susu cair. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
3. Adonan B:
   Kocok putih telur, gula pasir, garam dan air jeruk nipis hingga puncak tumpul (soft peak).
4. Campurkan adonan B ke adonan A secara bertahap (tidak sekaligus), aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campur 1 bagian adonan dengan pasta pandan, 1 bagian lain dengan pasta durian.
6. Tuang kedua adonan tersebut ke dalam loyang chiffon tanpa dioles apa-apa, lakukan berselang-seling. Panggang kurang lebih 70 menit dengan suhu 160'C (permukaan membal bila disentuh).
7. Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
8. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
9. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji. 

Hasilnya memang tidak setinggi yang pakai baking powder, tapi alhamdulillah tetap mengembang dan empuk selayaknya chiffon.
Say love with chiffon!!!