Mango Ice Cream

Musim mangga disini, alhamdulillah jadi banyak kiriman mangga hehe. Pohon mangga milik sendiri, malah rontok buahnya. Sudah banyak yang matang, sebagian dimakan langsung dan sebagian diolah jadi es krim ini.

Mango Ice Cream

Bahan:

300 gr daging mangga
125 gr susu kental manis
150 gr whipped cream bubuk
300 ml air es
4 gr gelatin bubuk, encerkan dg 2 sdm air matang
50 ml susu cair hangat
1/4 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Tim gelatin yg telah diencerkan, hingga hangat. Matikan api, biarkan hingga mengental. Campur dengan susu cair hangat hingga rata. Sisihkan.
2. Blender mangga dan susu kental manis hingga halus, campur dengan larutan gelatin. Tambahkan vanili, aduk rata. Simpan di kulkas.
3. Kocok whipped cream dan air es hingga kaku, tambahkan campuran mangga, aduk rata.
4. Taruh dalam wadah, simpan di freezer. Setelah 1 jam, kocok lagi. Lalu bekukan di freezer.
5. Siap disajikan.

Pie Mangga

Mencari olahan mangga lagi, setelah dijadikan puding, cake dan jus. Sekarang mau coba membuat pie mangga, pakai resepnya Dapur Manis. Untuk bahan isian, hanya pakai setengah resep.

Pie Mangga

modified by me

Bahan kulit: 

100 gr mentega tawar
1/4 sdt garam
30 gr gula tepung
150 gr terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1 btr kuning telur

Bahan isi:

 20 gr gula pasir

150 ml susu cair

  2 btr telur

100 gr daging mangga, blender

 50 gr SKM

10 gr tepung custard
 

Cara membuat:
Kulit: campur mentega , garam, gula, terigu, susu, BP dan kuning telur sampai berbutir, gumpalkan. Diamkan dalam lemari es 15 menit. Giling adonan, cetak di loyang pie bulat diameter 20 cm (atau loyang pie mini) yang sudah dioles margarin tipis-tipis. 

Isi: rebus gula, garam dan susu cair sampai mendidih dan gula larut. Dinginkan. Kocok lepas telur, masukkan larutan gula, mangga, SKM dan tepung custard. Aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang isi dalam kulit pie, oven 45 menit dengan suhu 160'C, bila kulitnya belum kering turunkan suhunya 150'C lanjutkan memanggang sampai matang (10-15 menit). Dinginkan. Keluarkan dari loyang.

Catatan: perhatikan saat proses memanggang, bila isian pie mengembung, segera keluarkan agar tidak pecah. Bila kulitnya belum matang, lanjutkan memanggang dengan suhu lebih rendah.

Rasanya mirip pie susu, dengan sedikit rasa mangga yang tidak terlalu intens. Enak banget, dan besoknya membuat pie mangga ini lagi deh hehe...

 

Puding Mangga (Mango Pudding)

Lagi musim mangga di sini, alhamdulillah dapat kiriman dari sodara dan tetangga hehe. Sepertinya seger kalo dibuat puding. 

Langsung aja ini resepnya hasil modifikasi dari berbagai sumber....

Puding Mangga

Bahan Puding:

 2 buah mangga masak

100 ml susu kental manis

 50 gr gula pasir

400 ml air matang

 1 bungkus agar-agar plain

Bahan Vla Jeruk:

150 ml air matang

  25 gr gula pasir

  20 gr tepung maizena

 1  sachet minuman serbuk rasa jeruk (mis. Nutrisari)

Topping: Jeruk kupas secukupnya/jeruk mandarin kaleng

Cara Membuat:

1. Puding: blender mangga dan sebagian air, sisihkan.
2. Campur susu kental manis, sisa air, gula dan bubuk agar-agar, aduk rata. Masak hingga hampir mendidih, lalu masukkan mangga. Aduk dan masak hingga mendidih, matikan api. Biarkan sebentar hingga agak hangat, tuang ke dalam cetakan. Dinginkan dalam kulkas.
3. Vla: masak air dan gula dengan api kecil, masukkan maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air, aduk-aduk hingga mulai mengental. Lalu masukkan serbuk minuman jeruknya, aduk rata dan masak hingga meletup-letup. Matikan api, biarkan uap panasnya berkurang, sambil sesekali diaduk agar vlanya halus dan tidak berkulit,
4. Penyelesaian: Keluarkan puding dari cetakan, beri vla dan topping. Dinginkan kembali dalam kulkas.

 

Rasanya manis, asem, seger....yummy deh :).