Pie Susu (Eggtart)

Sudah beberapa kali membuat pie susu, tapi resep yang digunakan macam-macam hehe. Beda resep kulit dan isian, karena lebih ke memuaskan rasa penasaran. Hasilnya, untuk rasa tidak terlalu signifikan bedanya. Tapi kulit pienya, lumayan beda. Beberapa resep pie susu yang sudah kucoba, bisa dilihat di postingan ini atau yang disini.

Brown Cheese Cookies (Eggless)

Brown Cheese Cookies atau palm cookies ini bentuknya tidak menarik, beda dengan nastar yang cantik atau cookies yang lain. Balutan gula palem diluarnya, membuat kukis ini seperti bukan kukis hehe. Karena penasaran dengan rasanya, dicoba buat deh. Resep kukisnya pilih yang tanpa telur, kebetulan stok telur di rumah kosong.

The Killer Toast (Killer Soft Bread)

The Killer Toast-nya Victoria Bakes lagi nge-hits di jagad fb, jadi deh ikut penasaran. Bentuk aslinya plain aja seperti roti tawar, tapi yang kubuat diberi isian keju gouda. 

American Donut....Again...

Masih mengandalkan resep sebelumnya disini, kali ini dibuat donat ukuran besar dan sebagian dijadikan pizza. Yeayyy, dengan adonan yang sama bisa jadi 2 variasi roti. Hanya saja ukuran gulanya dikurangi agar tidak terlalu manis untuk pizzanya. So far, cukup puas dengan resep yang udah dishare mbak Wiek di fb.

Cukup dengan topping keju dan cokelat saja, enak :).

Untuk pizza, toppingnya hanya sayuran, karena tidak ada stok dedagingan hehe. Isinya wortel parut yang di tumis dengan tomat dan saus tomat, lalu paprika hijau dan kuning, terakhir bawang bombay. Ditabur keju cheddar parut dan mayonaise. Sederhana tapi enak dong :).

Red Velvet Cake

Not so original red velvet hehe, soalnya jauh banget dari segi bahan dan penampilan. Dari jus buah bit, yang jelas gak ada di daerahku, sampe warna cake pun tidak seperti warna merah khas yang seharusnya. Frostingnya juga pakai cream cheese gadungan hehe. Gak pede mau setoran PR Kitchen Blog ini sebenarnya, tapi harus dilaporkan apapun hasilnya.

Red Velvet Cake
By Fatmah Bahalwan
Modified by Firlia

Bahan A:
210 gr tepung terigu serbaguna (200 gr terigu+10 gr susu bubuk)
10 gr cokelat bubuk (aku pakai 5 gr karena warnanya agak pekat)
1/2 sdt garam

Bahan B:
225 ml minyak goreng
250 gr gula halus (175 gr)
1 btr telur utuh
1 btr kuning telur
1/2 sdt pasta vanila susu

Bahan C:
50 ml jus bit (50 ml air kopi+2 tetes pewarna merah)

Bahan D:
150 ml susu cair
1 sdm air jeruk lemon (jeruk nipis)

Bahan E:
1 sdt soda kue
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Ayak dan campur bahan A, sisihkan.
2. Bahan D: panaskan susu cair hingga hangat saja, lalu campurkan dengan air jeruk, aduk-aduk, biarkan hingga bergumpal-gumpal.
3. Bahan B: kocok minyak dan gula halus hingga rata, tambahkan telur, kocok hingga mengental. Masukkan vanila, kocok lagi.
4. Masukkan bahan C dan D ke bahan B, aduk rata. Lalu masukkan campuran terigu, aduk rata.
5. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi margarin. (Aku pakai loyang kotak 22x24x4cm)
6. Campur bahan E, lalu masukkan ke adonan, aduk sebentar. Langsung tuang adonan ke loyang dan panggang sekitar 30-40 menit hingga matang.
7. Keluarkan cake, dinginkan. Aku cetak dengan ring cutter, lalu ditata pakai mika bulat.

Cream Cheese Gadungan

Bahan:

75 ml susu cair

100 gr keju cheddar, parut

25 gr butter

Cara Membuat:

Campur semua bahan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga engental dan meletup-letup. Matikan api, sisihkan hingga dingin.

Cream Cheese Frosting

Bahan:

100 gr whip cream bubuk

200 ml air es

Cream cheese gadungan (dari resep diatas)

Cara Membuat:

1. Campur whipcream bubuk dan air es, kocok hingga kaku.
2. Tambahkan cream cheese, kocok sebentar hingga rata.
3. Simpan di kulkas dan siap digunakan.

Penyelesaian:

Susun cake berselang-seling dengan frosting. Siap dihias dengan remahan cake dan red cherry. Simpan di kulkas sebelum disajikan.

Belum pernah tahu rasa aslinya red velvet, jadi gak bisa membandingkan hehe. Kalo rasa cake yang kubuat, ada rasa khas dari cake dengan tambahan soda kue, tapi bukan getir maupun pahit ya. Manisnya pas, berpadu dengan frosting nya yang manis-asin, jadinya enak, gak bikin eneg :).

Bolu Gulung (all in one method)

Resep bolu gulung ekonomisnya mbak Dida, yg diposting sama mbak Nien disini. Kali ini hanya setengah resep saja, menggunakan loyang kotak ukuran 22cm.

Bolu Gulung

Bahan:

37 g tepung terigu
7 g maizena
5 g susu bubuk
3 butir telur
60 g margarine/ butter lelehkan
10 ml susu cair
1 sdt sp 
50 g gula pasir
pasta coklat dan pasta pandan (pasta vanila)

filling : butter cream+keju parut

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang kotak uk. 22cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi lagi dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan sp sebentar, lalu masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan susu cair. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
3. Masukkan margarin leleh dan pasta, aduk balik dengan spatula hingga rata. Panaskan oven 190'C.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan agar adonan rata dan tidak ada gelembung udara di dalamnya.
5. Panggang 20 menit hingga bagian atas kering. Angkat, keluarkan dari loyang. Biarkan hingga dingin.
6. Balikkan cake di atas kertas roti, olesi buttercream dan taburi keju parut di bagian yang digulung pertama.
7. Gulung sambil dipadatkan, bungkus dengan kertas rotinya. Simpan dalam kulkas hingga siap dipotong dan disajikan.

Cakenya enak, lembut, berpori kecil. Cocok dinikmati bersama secangkir kopi hehe.

Fotonya sambil berebutan sama si bungsu yang gak sabar makan kuenya hehe. Ya sudah, cuma menyelamatkan 2 potong untuk foto.

Coconut Cheddar Cheesecake With Soy Bean Vla

Event challenge#8 YKMK kali ini bertepatan dengan Anniversary YKMK yang pertama. Untuk yang spesial, tugasnya membuat birthday cake. Makanya harus bikin cake spesial juga dong hihi.
Resepnya lihat di Nasi Lemak Lover, fotonya menggoda dan kelihatannya enak. Meski beberapa kali membuat cheesecake dan cheddar cheesecake, tetap saja menyenangkan untuk membuatnya lagi dan lagi hehe.
Untuk kali ini, tertarik juga dengan postingan coconut cheesecake di beberapa blog luar, tapi bahannya ada yang gak kenal. Jadinya modifikasi aja dari resep light cheesecake diatas.

Coconut Cheddar Cheesecake

Bahan A:
80 gr sari kedelai cair
100 gr keju cheddar, parut
80 gr butter

Bahan B:
5 btr kuning telur
70 gr terigu serbaguna
10 gr kelapa parut kering
1/4 sdt pasta vanila

Bahan C:
5 btr putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur bahan A dalam wadah, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
2. Setelah agak hangat, masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Tambahakan terigu sambil diayak, aduk rata.
3. Masukkan kelapa kering, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok dengan speed rendah hingga putih, kaku tapi masih mengkilap.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan dengan whisker/spatula. Lakukan hingga semua adonan putih telur habis.
6. Siapkan loyang bulat ukuran 18cm, olesi dengan margarin, alasi kertas roti di semua sisi. Panaskan oven 150'C, taruh wadah/loyang berisi air di bagian bawah.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang di meja hingga gelembung udara keluar. Taruh di oven, di atas wadah berisi air tadi. Panggang sekitar 90 menit hingga matang. Diamkan 30 menit di dalam oven yang telah dimatikan.
8. Keluarkan kue dari oven, dinginkan, baru keluarkan dari loyang.
9. Bungkus cake dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas agar mudah dibelah.

Penasaran dengan rasanya, tapi mesti bersabar menunggu dingin dan dihias.

Soy Bean Vla

Bahan:
200 ml sari kedelai
1/4 sdt garam
30 gr gula pasir
20 gr maizena
25 gr kelapa parut
5 ml air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Masak 150 ml sari kedelai, gula dan garam hingga gula larut.
2. Campur maizena dengan 50 ml sari kedelai, aduk hingga rata. Lalu masukkan ke bahan di step 1, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kelapa parut dan air jeruk nipis, aduk rata.

Penyelesaian:

1. Belah cheesecake jadi 2, tuang vla selagi hangat, tumpuk dengan cake yang satunya. Lakukan dengan cepat agar cake menempel sempurna.
2. Simpan di kulkas sambil menyiapkan polesan luar cake.
3. Hias cake dengan polesan whipped cream, taburan kelapa kering, buah dan kacang almond.
4. Cake siap disajikan.

Alhamdulillah rasanya enak, perpaduan keju dan kelapa.

Sukses terus buat YKMK!

Custard Pudding Mung bean & Corn

Tema LBT#36 kali ini adalah puding panggang, contohnya puding roti, puding caramel, puding custard dan klappertaart. Variasinya banyak sekali, jadi bebas memadu-padankan isian pudingnya.
Resep aslinya dari blognya mbak Ayudiah Respati disini.

Custard Pudding Mung bean & Corn

Bahan:
40 gr kacang hijau, rendam semalaman, kukus 30 menit.
1 bh jagung manis, kukus, pipil
60 ml susu kental manis
120 ml air matang
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
10 gr tepung terigu
1 btr telur
25 gr margarin

Cara Membuat:

1. Campur kacang hijau dan jagung yang sudah matang. Sisihkan.
2. Campurkan susu kental manis dan air, aduk rata. Ambil 60 ml, campurkan dengan terigu dan telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Taruh 120 ml susu yang dicairkan tadi dalam panci, masak bersama garam hingga muncul buih-buih di pinggirannya. Masukkan campuran telur, masak hingga meletup-letup. Matikan api.
4. Masukkan margarin, campuran kacang hijau dan vanili, aduk rata.
5. Panaskan oven 190'C. Siapkan wadah keramik/cup alu foil, olesi margarin tipis-tipis. Tuang adonan secukupnya. Taburi keju parut, panggang sekitar 30 menit. Angkat.

Gambar diatas puding sebelum ditaburi keju parut dan saat dipanggang.

Aromanya wangi, rasanya mirip vla vanila kue sus. Enak, bisa disajikan hangat maupun dingin.

Badge LBT#36 yang cantik, udah bisa dipajang disini :-).

Blondies with Coconut-Cheese Crumble

Blondies alias brownies dengan cokelat putih belum pernah coba sama sekali. Jadi belum tau juga rasanya seperti apa. Penasaran sama rasanya, apakah manisnya to the max hihi. Karena white chocolate itu lebih manis daripada dark chocolate, makanya kuatir terlalu manis. Sudahlah, daripada mengira-ngira tanpa kejelasan hehe, dicoba aja resep di blognya mbak Eeyand/Yulyan.

Berikut ini resep yang kugunakan, hasil utak-atik resep aslinya. Karena tidak ada strawberry, kutambah keju agar mengimbangi manisnya white chocolate.

Blondies with Coconut-Cheese Crumble

Bahan blondies:

50 gr gula pasir

75 gr mentega

125 gr White Chocolate Compound, disisir/cincang kecil

2 btr telur uk, kecil

125 gr terigu serbaguna

1/2 sdt baking powder

Bahan crumble:

30 gr terigu serbaguna

15 gr kelapa parut kering

40 gr keju cheddar parut

15 gr gula pasir

25 gr mentega

Taburan:
Cokelat kancing/chocochip secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 20x20x4cm, olesi margarin, alasi kertas roti hingga sisi-sisinya. Olesi margarin. Sisihkan.
2. Blondies: Lelehkan cokelat putih dan mentega, aduk hingga halus, sisihkan. Kocok telur dan gula hingga gula hancur, masukkan ke campuran cokelat putih, aduk hingga rata. Masukkan bahan kering (terigu dan baking powder) sambil diayak, aduk sebentar hingga rata. Tuang ke dalam loyang. Sisihkan.
3. Panaskan oven 180'C.
4. Crumble: Haluskan gula dan kelapa parut dalam blender/food processor, lalu campur dengan mentega, terigu dan keju parut hingga jadi adonan berbutir-butir.
5. Taburkan crumble ke atas adonan blondies hingga rata. Panggang 20 menit, taburi cokelat kancing. Panggang lagi 10-15 menit hingga matang.
6. Keluarkan dari oven, biarkan 30 menit, lalu keluarkan dari loyang. 

Brownies versi blondies ternyata enak juga, tingkat manisnya masih bisa diterima diriku hehe. Apalagi crumble-nya gurih kelapa dan keju, pas banget berpasangan dengan si blondiesnya.

Akhirnya, bisa juga menikmati brownies edisi blondies....

Brownies SSC (Strawberry-Sawo Cheese)

NCC punya event lagi nih, namanya Brownies Week. Seru dong?ya iyalah, brownies gitu loh. Brownies panggang adalah favoritku, mudah dibuat, mudah divariasikan dengan apa saja. Tapi, bukan berarti tidak pernah gagal dalam membuatnya. Pernah buat sampai 4 loyang jadinya keras, bukan lagi bantat, tapi seperti batu. Juga pernah tidak matang meskipun dipanggang sampai 1 jam, adonan tetap encer sementara bagian atas dan pinggirnya sudah gosong hihi. Yah, namanya favorit tetep aja seneng bikin dan makannya, meski berkali-kali gagal.
Nah, untuk ikutan event Brownies Week-nya NCC ini lumayan grogi loh. Soalnya tidak hanya share resep aja, tapi juga ada persyaratan dari sisi fotografinya. Yuk, mengumpulkan semangat baking dan fotografi biar tidak kalah semangat sama peserta lain dan 4 host manis-legit yang cihuiii.
Setoran perdana idenya dari marble cheese brownies, yang resepnya banyak di share rekan NCC. Resep aslinya bisa dilihat di blog teh Ricke disini. Tapi, aku buat dengan buah stroberi dan sawo. Kenapa stroberi dan sawo?karena buah itu bukan favorit anak-anak kalau dimakan gitu aja, sementara di kulkas pas ada stok. Penasaran juga sih, gimana rasanya kolaborasi si cokelat-stroberi-sawo-keju. Yuk, langsung dicoba bikin aja...

Brownies SSC

Bahan Brownies:

60 gr butter+margarin

125 gr DCC

60 gr tepung terigu

15 gr cokelat bubuk
1/4 baking powder

110 gr gula pasir

2 btr telur

Marble Cheese:

100 gr keju cheddar, parut halus

50 ml susu cair

40 gr gula pasir

1 btr telur
2 sdm terigu

4 buah stroberi,potong-potong

1 buah sawo, potong-potong

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 22x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, lebihkan hingga bagian sisi loyang. Olesi margarin lagi, sisihkan.
2. Brownies: lelehkan DCC dan butter dengan cara ditim, aduk hingga licin. Biarkan hingga hangat. Kocok gula dan telur hingga gula larut, tidak sampai mengembang dan kental. Masukkan telur ke dalam adonan cokelat leleh, aduk dengan whisker perlahan hingga rata. Tambahkan terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang, sisihkan.
3. Marble: masak keju parut dan susu cair sambil diaduk hingga keju larut, matikan api. Biarkan agak hangat, lalu tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Masukkan telur, kocok rata. Tambahkan terigu, aduk hingga rata. Bagi 2 adonan, 1 adonan ditambahkan stroberi, yang lain ditambahkan sawo. Tuang adonan stroberi dan sawo diatas adonan brownies secara acak. Bentuk pola marble.
4. Panaskan oven 180'C. Panggang brownies selama 40-50 menit hingga matang.
5. Angkat, biarkan agak dingin. Baru keluarkan dari loyang. Dinginkan.
6. Siap disajikan. (note: Brownies lebih legit setelah diinapkan semalam)

Potongannya jadi tidak rapi, karena belum benar-benar dingin udah dipotong hehe penasaran sama rasanya sih...

 

Rasanya unik, manis, asem, asin, legit berasa nano-nano hehe. Tapi tetep enak loh, jadinya gak nyadar udah nyomot beberapa potong #eh. Anak-anak juga langsung berebutan huhu padahal baru mau difoto, jadilah ngumpetin beberapa potong buat foto-foto haha.

 

Dan, akhirnya dapat badge "Brownies Week" yang ngejreng bin keren ini...

 

Purple Sweet Potato Chicken Casserole

Wah, ada yang seru di Homework#2 Kitchen Blog kali ini, tugasnya adalah membuat Casseroles. Apa itu casserole?hehe baru tahu juga gara-gara tugas ini. Berikut penjelasan singkatnya:

Casserole, asal katanya dari Perancis yang berarti 'panci'. Casserole selalu disajikan di dalam wadah saji tahan panas yang akan dipanggang ke dalam oven. Wadah tersebut dinamakan casserole pan. Di Inggris, Australia, dan Selandia Baru, casserole adalah nama untuk hidangan bukan isi dari hidangan atau makanan tersebut. Di Minnesota, hidangan ini disebut “hot dish”. Dan di negara lainnya disebut “covered dish”. Untuk di Amerika Serikat dan Eropa, casserole biasanya dibuat dari daging, ayam, ikan, berbagai macam sayuran, tepung-tepungan, kentang, pasta, serta diberi topping. Tetapi casserole pun bisa dibuat menyehatkan dengan menggunakan gandum utuh, kacang-kacangan, tanaman herbal, jamur, buah zaitun, maupun sayuran segar. (sumber: wikipedia dan Kitchen Blog).

 

 

Karena belum pernah membuat si Casserole ini, mesti mencari dan melihat resep-resep yang ada di internet. Akhirnya "nyangkut" di blognya mbak Endang disini, jadilah hasil modifikasinya seperti resep berikut ini: 

Purple Sweet Potato Chicken Casserole

Bahan:

150 gr ubi ungu, kukus, haluskan

75 gr cream cheese

Bahan saus putih/bechamel sauce:

1 sdm margarin

1.5 sdm tepung terigu

300 ml susu cair

1/4 sdt garam

2 sdm keju cheddar parut

1 sdm cream cheese

Bahan saus daging ayam:

1 sdm minyak

150 gr daging ayam, potong kecil-kecil

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

2 buah wortel ukuran sedang, potong seperti batang korek api

1 buah tomat, potong kotak

1 batang bawang pre

2 sdm saus tomat

3/4 sdm gula

3/4 sdt garam

1/4 sdt oregano

1/4 sdt merica bubuk

Bahan taburan:

Keju cheddar parut, secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur ubi ungu dan cream cheese, aduk rata. Sisihkan.
2. Saus putih: panaskan margarin hingga leleh, masukkan terigu, aduk-aduk. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga jadi adonan agak kental. Masukkan garam, keju dan cream cheese, aduk hingga rata dan meletup-letup. Matikan api.
3. Saus daging ayam: panaskan minyak goreng, masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sebentar. Tambahkan wortel, aduk sebentar. Lalu masukkan tomat, bawang pre, saus tomat dan bumbu-bumbu. Aduk rata dan masak hingga wortel agak layu. Angkat.
4. Penyelesaian: siapkan wadah, ratakan campuran ubi ungu. Lalu siram dengan saus putih, tambahkan saus daging ayam, lalu tambahkan ubi ungu lagi. Siram dengan saus daging ayam, saus putih dan taburi keju parut. Panggang selama 20-30 menit suhu 180'C.

Note: Agar proses pembuatannya tidak terlalu lama, disiapkan terlebih dahulu semua bahan, jadi sewaktu mulai memasak tidak kebingungan mencari bahan apa yang kurang/tertinggal.

Tahapan pembuatan saus daging ayam

 

Tahapan menata casserole

Tak kusangka hasilnya enak hehe. Ubi ungu yang manis, berpadu dengan cream cheese dan saus daging ayam yang gurih, jadinya pas.

Makanan yang sarat gizi dan mengenyangkan, cocok buat sarapan pagi.

So yummy!

Brownies Setengah Kilo

Sebenarnya gak ada rencana bikin brownies lagi, anak-anak minta bolu kukus. Okelah, diturutin aja permintaan anak-anak. Tapi pas telur dikocok sampe lama kok gak ada tanda-tanda mengembang, kental dan putih. Perasaan udah mulai gak enak nih, daripada kue kacau setelah dikukus, mending banting setir sejak awal hehe. Disulaplah si adonan telur encer tadi jadi brownies setengah kilonya Teh Nicke yang kondang di fb.

Brownies Setengah Kilo
by Nicke JJ

Bahan : 1/2 kg telur (8 butir) 1/2 kg gula pasir


1/2 kg tepung terigu 50 gram Coklat Bubuk
 
1/2 kg DCC (Dark Cooking Chocolate), cincang kasar
Bahan cair: 250 gr mentega 250 gr minyak


Tambahan untuk selera (optional) : 1/2 sdt vanili 100 gr susu bubuk 2 sdm nescafe cairkan dulu sedikit dengan air panas


Cara membuat:

1. Siapkan 4 buah loyang (30x10x4) alasi kertas kue.
2. Panaskan oven 180'C.
3. Lelehkan coklat dan mentega ---> aku langsung jadikan 1 wadah mentega, cokelat dan minyak
4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental.
5. Masukan tepung, coklat bubuk, vanili, aduk rata/mikser dengan kecepatan rendah.
6. Lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak, mentega)
7. Bagi di 4 loyang, beri topping, panggang sekitar 35-40 menit.

Aku buatnya setengah dari resep diatas 1 loyang uk. 22x24x4cm, jadi brownies seperempat kilo deh hihi. Untuk tips dan triknya bisa dilihat langsung di blognya teh Nicke disini.

Huaaa, minggu ini bener-bener Brownies Week deh. Tapi emang lagi "gila brownies" sih hehe.

Strawberry Japanese Cheese Cake

Resep Cheesecake-nya masih dengan resep di postingan beberapa waktu lalu disini, hanya toppingnya menggunakan fresh strawberry.

Strawberry Japanese Cheese Cake

Bahan:

60 gram terigu
20 gram maizena
50 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
100 ml susu cair
6 kuning telur

2 sdt parutan kulit jeruk lemon (diganti pasta vanila)

6 putih telur
140 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon (air jeruk nipis)

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius. (aku pakai loyang kotak 18cm)
2. Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan pasta vanila. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing ya, ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
7. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Berikut ini beberapa proses pembuatan yang sempat difoto...

Usahakan kertas rotinya lebih tinggi dari loyangnya, karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Setelah matang akan sedikit menyusut, tapi tidak banyak.

 

Cake setelah dikeluarkan dari loyang, dibiarkan hingga dingin dan siap dihias.

Untuk ukuran kue diatas, menghabiskan 75 gr whip cream bubuk dan 150 ml air es. Jika ingin cream yang lebih tebal, bisa menggunakan 100-125 gr whip cream bubuk.

Buah strawberry-nya diberi olesan/siraman agar-agar bening agar mengkilap hasilnya.

Bahan siraman: (masak semua bahan hingga mendidih, biarkan hangat lalu oleskan ke buah)

1 sdt agar-agar plain/bening

1 sdt gula pasir

100 ml air

Alhamdulillah, kesampaian juga bikin Cheese Cake dengan topping buah segar.

White Chocolate Cake With Ginger and Almond

 

Gak kerasa udah Challenge#6 YKMK nih, makin seru tantangannya karena bekerjasama dengan Chefmate Chocolate yang yummy. Anehnya pas ada event ini, Chefmate Chocolate yang biasanya mudah didapat, jadi menghilang di pasaran hehe. Pas stok dirumah tinggal sedikit, jadilah cari-cari dulu ke 2 toko yang biasanya stok melimpah. Lah kok cuma tinggal 1 pak 500 gr yang White. Ya sudah, next time cari yang Chefmate Dark mungkin stok udah datang. Sudah seminggu lebih, coba cari lagi, ternyata yang datang melimpah Chefmate White Chocolate aja. Okelah, karena waktu tantangannya makin berkurang, marilah berkreasi dengan Chefmate White Chocolate saja hehe. Semangat!

Chefmate White Chocolate Cake

Bahan:
125 gr Chefmate White Chocolate, cincang
50 gr margarin
25 gr butter
25 gr terigu
3 btr kuning telur
1/4 sdt vanili

3 btr putih telur
1/4 sdt garam
20 gr gulpas

Cara Membuat:

1. Lelehkan margarin dan butter, lalu masukkan Chefmate White Chocolate, aduk hingga rata dan halus. Masukkan kuning telur satu persatu, sambil diaduk. Tambahkan terigu dan vanili, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Lalu masukkan gula pasir secara bertahap sambil dikocok hingga putih mengkilat (soft peak).
3. Masukkan 1/3 bagian putih telur ke adonan kuning telur, aduk balik hingga homogen. Tambahkan adonan putih telur lagi, aduk lagi perlahan. Lakukan hingga kedua adonan tercampur rata.
4. Siapkan loyang 22x24x4cm, alasi dengan baking paper (anti lengket). Panaskan oven 180'C.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ketuk-ketuk loyang. Panggang selama 20-25 menit hingga matang.
6. Keluarkan cake, biarkan hingga dingin.
7. Cetak dengan ring cutter, sisihkan.

Almond Dacquoise 
by: dailydelicious
modif by Firlia

Bahan:
30 gr putih telur (1 butir)
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis
30 gr almond bubuk
20 gr gula halus (icing sugar)
almond, cincang kasar.

Cara Membuat:

1. Campur almond bubuk dan gula halus, saring.
2. Kocok putih telur, garam dan air jeruk hingga putih mengkilap (soft peak), masukkan campuran almond bubuk, aduk balik hingga rata.
3. Siapkan loyang 20x10x4 cm, alasi baking paper. Panaskan oven 180'C.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi almond cincang, panggang sekitar 15-20 menit.
5. Angkat, dinginkan. Cetak dengan ring cutter, sesuaikan dengan ukuran cake.

Ginger Vla

Bahan: (note: tambahkan gula bila suka vla agak manis)

250 ml susu cair
1 ruas jahe, bakar, memarkan (bisa ditambah sesuai selera/diganti jahe bubuk)
50 gr keju cheddar, parut halus
50 gr Chefmate White Compound Chocolate, cincang kasar

30 gr maizena, larutkan dengan sedikit air
1 btr kuning telur
1 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Rebus susu cair dan jahe sambil diaduk hingga mendidih, lalu saring. Masak lagi, masukkkan keju parut aduk hingga rata. 
2. Masukkan Chefmate White Chocolate, aduk hingga cokelat larut. 
3. Campur kuning telur dan larutan maizena, lalu tuang ke dalam panci, aduk hingga meletup-letup. Matikan api.
4. Tambahkan margarin, aduk hingga halus. Biarkan hingga uap panas hilang. Masukkan dalam plastik segitiga.

Penyelesaian:

1. Siapkan mika, bentuk tabung. Tata cake dalam mika, beri vla, tambahkan Almond dacquoise, beri vla, taruh cake lagi, beri vla, taburi cokelat bubuk. Hias dengan almond slice, Chefmate White Chocolate dan buah naga.
2. Simpan dalam kulkas hingga disajikan.

Perpaduan rasa jahe, almond, keju dan Chefmate White Chocolate ternyata enak. Manisnya pas, gak eneg. 

Terima kasih YKMK dan Chefmate...