Bolu Gulung (all in one method)

Resep bolu gulung ekonomisnya mbak Dida, yg diposting sama mbak Nien disini. Kali ini hanya setengah resep saja, menggunakan loyang kotak ukuran 22cm.

Bolu Gulung

Bahan:

37 g tepung terigu
7 g maizena
5 g susu bubuk
3 butir telur
60 g margarine/ butter lelehkan
10 ml susu cair
1 sdt sp 
50 g gula pasir
pasta coklat dan pasta pandan (pasta vanila)

filling : butter cream+keju parut

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang kotak uk. 22cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi lagi dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan sp sebentar, lalu masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan susu cair. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
3. Masukkan margarin leleh dan pasta, aduk balik dengan spatula hingga rata. Panaskan oven 190'C.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan agar adonan rata dan tidak ada gelembung udara di dalamnya.
5. Panggang 20 menit hingga bagian atas kering. Angkat, keluarkan dari loyang. Biarkan hingga dingin.
6. Balikkan cake di atas kertas roti, olesi buttercream dan taburi keju parut di bagian yang digulung pertama.
7. Gulung sambil dipadatkan, bungkus dengan kertas rotinya. Simpan dalam kulkas hingga siap dipotong dan disajikan.

Cakenya enak, lembut, berpori kecil. Cocok dinikmati bersama secangkir kopi hehe.

Fotonya sambil berebutan sama si bungsu yang gak sabar makan kuenya hehe. Ya sudah, cuma menyelamatkan 2 potong untuk foto.

Fancy Roll Cake (Oven)

Banyak resep fancy roll cake, ada yang dikukus maupun di oven. Ada yang motifnya dipanggang sebentar, ada yang dimasukkan freezer. Kali ini coba resep swiss rollnya Vivian Pang, menggunakan metode chiffon cake, diberi motif/gambar jadi Fancy Roll Cake deh.

Fancy Roll Cake

Bahan A:

 4 btr kuning telur

30 gr minyak

40 gr susu cair/santan

60 gr tepung terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

1/2 sdt pasta vanila

Bahan B:

4 btr putih telur

1/4 sdt garam

65 gr gula pasir

Bahan C:

Pewarna merah, hijau, hitam

Pasta stroberi, pandan

Bahan D:

Buttercream/selai

Cara Membuat:

1. Campur bahan A, aduk dengan whisker/spatula hingga rata. Sisihkan
2. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap. Kocok hingga soft peak (putih, kental, mengkilap)
3. Masukkan 1/3 bagian putih telur ke dalam adonan A, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan 1/3 adonan putih telur lagi, aduk balik hingga halus dan rata. Lakukan hingga adonan putih telur habis.
4. Ambil sedikit adonan untuk motif, beri pasta dan pewarna sesuai selera. Masukkan plastik segitiga.
5. Siapkan loyang 24x22x3cm atau 24x24x3cm, alasi baking paper anti lengket. Gambar motif dengan adonan motif. Panggang 1 menit suhu 180'C.
6. Keluarkan, tuang adonan bolu, ratakan. Hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara dalam adonan agar hasilnya halus/tidak berlubang.
7. Panggang sekitar 20-25 menit hingga matang. Keluarkan cake dari loyang, biarkan uap panasnya hilang.
8. Hadapkan bagian yang berkulit kecokelatan ke kita, olesi buttercream, gulung sambil dirapatkan.
9. Bungkus dengan kain bersih/kertas roti, simpan dalam lemari es 20 menit sebelum dipotong, agar hasil potongan rapi.

Hasilnya mirip roll cake yang dikukus deh, lembut banget. Gambarnya masih berantakan hehe. Bisa dibuat rainbow roll cake juga dengan resep ini.

 

Gambar di atas hasil percobaan pertama, motifnya terlalu lama dipanggang, jadinya berubah warna.

Rainbow...rainbow....

Rainbow cake sempat marak beberapa waktu yg lalu, tapi waktu itu belum punya keberanian untuk membuatnya hehe. Masi mikir-mikir keribetan membuat si Rainbow ini, belum apa-apa udah kebayang tumpukan cuciannya :). Tapi, kalo gak pernah mencoba berarti gak pernah tau tantangan sebenarnya, kan?hehe. Membulatkan tekad untuk memulai, juga meminta tolong asisten untuk 'membawa' anak-anak sementara aku bergulat dengan si Rainbow hehe kayak mau perang yah?

Rainbow yg pertama adalah Rainbow Cake pakai resep teh Ricke disini. Beberapa modifikasi yg kulakukan mengganti filling cheese creamnya dengan butter cream dan selai blueberry. Trus hiasannya pakai cokelat glaze resep dari sini.

Hasilnya, seperti di foto ini nih...

Setelah dipotong, keliatan deh dalamnya warna-warni hmmm seneng liatnya..

Puas dengan Rainbow Cake, mencoba Rainbow Roll Cake. Untuk resepnya pakai resep dari website NCC yg lama disini. Dengan filling butter cream plus parutan keju cheddar.

Yah, untuk yg Roll Cake tidak terlalu bagus karena olesan butter creamnya tidak rata hehe. Tapi, senang dan puas liat warna-warni yg cantik.

Gulung..Gulung..Si Bolu Gulung

Penampakan si bolu gulung yg bulat-bulat lembut dengan isian selai atau buttercream, keju dll membuat diri bertanya-tanya, kok bisa cantik-cantik gitu yah?kadang kulitnya dihias motif macem-macem, warna-warni, seru juga kalo bisa bikin hehe. Banyak resep bolu gulung yg memakai banyak kuning telur, kok rasanya belum sreg. Akhirnya berkunjung ke blog andalan, blognya Teh Ricke dan nemu 2 resep bolu gulung. Ini resep yg biasa kupake (hanya 1/2 resep):

Bolu Gulung Keju by Ricke 'Ordinary Kitchen'

Modified by me

Bahan:

3 butir telur utuh

3 butir kuning telur

60 gram gula pasir
1/2 sdm cake emulsifier
1/2 sdm air

50 gram terigu protein sedang/all purpose flour
10 gram susu bubuk
1/6 sdt baking powder
1/2 sdt essence vanilla
60 gram margarin, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)

Loyang ukuran 22x22x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera.

Resep asli bisa dilihat disini. Aku paling seneng bikin bolu gulung pandan, wangi pandannya enaaak. Isian selai blueberry maupun buttercream dan keju sama-sama enaaakkkk.... Ini dia macam2 bolu gulung yang udah jadi andalan jualanku :)

Gimana?berminat mencoba?atau ga mau repot, pesen aja hehehe...

Selamat gulung-gulung...