Kue Sus Vla Pisang-Kacang Hijau

Seru-seruan lagi di event-nya YKMK Challenge#10, temanya "Variasi Kue Sus". Ajang seperti ini paling semangat buat cobain resep-resep baru dan unik hehe. Salah satunya kue sus yang dibuat mbak R disini, unik aja vlanya pakai kacang hijau dan pisang. Daripada penasaran, yuk mari dicoba saja...

Kulit Sus

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

225 ml air

100 gr margarin

 1 sdm gula pasir

125 gr terigu protein tinggi

200 gr telur (sekitar 4 btr)

Pasta/pewarna (optional)

Cara Membuat:

1. Masak air, margarin dan gula hingga margarin larut dan mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu sekaligus, aduk cepat dengan centong kayu hingga kalis. Matikan api. Biarkan hingga dingin.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk/mikser dengan kecepatan rendah hingga rata. Bagi adonan bila ingin ditambah pasta/pewarna. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
3. Siapkan loyang, olesi margarin. Panaskan oven 190'C.
4. Spuitkan adonan ke loyang, beri jarak antar adonan. Panggang sekitar 30 menit hingga matang (tandanya buih-buih pada kulitnya berkurang/hampr hilang).
5. Angkat, dinginkan. Beri lubang/belah kulit sus sebelum diisi.

Vla/Filling
by Kedai Rachmah
modified by Firlia

Bahan:
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 btr kuning telur
20 gr tepung custard
20 gr tepung maizena
1/4 sdt vanili

30 gr kacang hijau kupas, rendam, kukus, haluskan
2 bh pisang raja, potong dadu
25 gr tape singkong, haluskan

Cara Membuat:

1. Tuang 400 ml susu ke dalam panci, masak bersama gula dengan api kecil hingga muncul gelembung kecil di pinggir panci. Campur sisa susu dengan tepung maizena, custard, vanili dan kuning telur, aduk hingga rata dan halus. 
2. Masukkan campuran kuning telur ke dalam panci yang berisi susu dan gula. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kacang hijau, tape singkong dan pisang, aduk rata. Tutupi dengan plastik wrap hingga permukaan vla, agar tidak berkulit. Dinginkan dalam kulkas. Siap digunakan.

Sus Vla Keju

Lagi rajin buat kue soes, sekarang isiannya balik ke vla keju punya teh Ricke disini. Sedangkan kulit soesnya pakai resepnya NCC tapi di website yang lama. Di website NCC yang baru juga ada resep soesnya, dengan bahan yang agak berbeda.

Berikut ini resep yang kupakai...

Kulit soes
by NCC

Bahan:
200 ml air
125 gr margarin
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (pakai terigu protein tinggi bila ingin kulit yang kokoh/agak keras)
4 btr telur

Cara Membuat:

1. Masak air, margarin dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Panggang dengan suhu 190'C selama 30-35 menit hingga buih di permukaan soes berkurang.

Untuk vlanya pakai resep berikut...

Vla Keju
by Ricke

Bahan:
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram white cooking chocolate, cincang
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla


Cara Membuat:

1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. Masukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. 
4. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Siap dipakai.

Penyelesaian:
Ambil kulit soes yang telah dingin, belah dua jangan terputus. Semprotkan vla secukupnya.

Dengan tambahan topping cokelat jadi makin rame rasanya, gurihnya keju berpadu dengan manisnya cokelat....yummy rasanya.

Soes Vla Vanilla

Biasanya resep kue soes yg kupakai ya dari blognya teh Ricke ini, dengan isian vla kejunya yg yummy :). Tapi sekarang lagi pingin original soes hehe, soes dengan vla vanila aja. Pas banget nemu resep di blognya NCC, ini dia resepnya...

Soes Vla Vanilla

by NCC
modified by me 

Bahan kulit:

225 ml air

100 gr Margarine

1 sdm gula pasir

125 gr tepung terigu

4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Panggang dengan suhu 190'C selama 25-30 menit hingga matang (tidak muncul buih-buih lagi).
6. Angkat, dinginkan. Gunting pinggirnya dan beri isian vla vanilla.

Vla Vanilla

Bahan: 

700 ml susu cair
150 gr gula pasir
  50 gr tepung maizena
1/4 sdt garam (gak pakai)
   2 btr kuning telur
   1 sdm mentega/margarin
1 sdt vanila susu

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Masukkan margarin, aduk hingga rata dan halus. Tambahkan vanila, aduk rata.
3. Biarkan hingga dingin, sambil sesekali diaduk agar permukaan tidak berkulit.
4. Masukkan dalam plastik segitiga. Siap digunakan.

Dari satu adonan kulit soes, bisa divariasikan macam-macam. Sebagian adonan ditambah pasta cokelat, lalu dispuit di loyang bersama-sama jadilah kulit soes 2 warna. 

Sedangkan kulit soes bentuk bunga, dicetak di loyang pie yang cekungannya lebar-lebar. Selengkapnya tentang soes bunga bisa dilihat disini.

My Sexy Soes

Petualangan kue soes (choux pastry/eclair dll sebutan macam-macam bahasa) bermula dari perasaan bersalah, kenapa bgitu? karena baru tau beberapa tahun ini (termasuk tahun-tahun yg belum ngerti cara bikin kue :)) kalo vla yg digunakan dalam soes ada yg mengandung rhum, biarpun essence rhum aja. Sebagai obat rindu dengan rasa kue soes yg menggoda, kembali lagi berkutat dengan si mbah google mencari resep. Persiapan bahan yg seadanya tetap nekat dengan percobaan pertama, hasilnya.....

Bisa dibilang ngaco, karena bolong-bolong dan mini (gak mengembang). Juga vlanya yg seenak gue diganti lelehan Dark Cooking Chocolate, udah gitu gak diisikan ke dalam kuenya, malah buat cocolan aja hehe...

Percobaan selanjutnya lebih niat dan disempatin belanja bahan-bahan kue dan vlanya. Dan hasilnya seperti ini deh :)

Sengaja bikin ukuran yg kecil, biarpun nantinya mengembang gak sampe kegedean. Ternyata lebih lucu dengan bentuk mini, jadi gak kerasa ngambil banyak karena satu gak pernah cukup hihi....

Iseng-iseng dengan soes mini berbuah pesanan deh, alhamdulillah...semua sukaaa...

Mini Soes Vla Keju

This is it, my sexy soes...

Mini Soes Topping Cokelat

Kalo yg ini, fruit soes

Fruit Soes

Alhamdulillah, 1 resep kulit soes bisa jadi banyak varian isinya hmmmmm lezatossss...
Bisa jadi soes gulung juga niy....

Soes Gulung Cokelat Vla Vanila Kelapa Muda