Donat Labu

Labu kuning biasanya dibikin kolak saja, campur pisang. Mumpung masih ada separuh, langsung dikukus deh lalu disimpan di freezer, nanti kalau sudah ada resep yang mau dicoba kan enak hehe. Pucuk dicinta ulam tiba, ada pesanan snack untuk takjil di masjid. Kepikiran mengolah si labu ini. Ingat donat kentangnya mbak Puji yang pernah kuposting disini, tinggal dirubah bahan cairnya karena labu lebih banyak mengandung air.

Donat Tape

Resep donat tapenya dari blog mbak hesti disini, hanya kubuat setengah resep karena tape yang ada tinggal 100 gr hehe.

Donat Tape 

Bahan:

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

 5 gr ragi instant

 1 btr kuning telur

100 gr tape singkong, buang sumbunya, haluskan

20 gr gula pasir

85 ml susu cair hangat

20 gr margarin

Cara Membuat:

1. Campur terigu, ragi, kuning telur, gula dan tape, uleni. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, taruh di wadah yang dioles margarin, tutupi kain bersih. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, pipihkan, cetak dengan cetakan donat atau bagi adonan dan bulatkan manual. Tata diatas loyang yang ditaburi tepung, beri jarak. Istirahatkan lagi hingga mengembang.
4. Panaskan minyak, goreng donat dengan api sedang cenderung kecil.
5. Beri taburan gula halus/gula donat. Siap disajikan.

Donatnya empuk, wangi tape saat digoreng. Rasa tapenya tidak terlalu berasa saat dimakan.

Donat Kentang ala mbak Puji

Bingung kan, kenapa posting donat mlulu hehe #gaknanya. Ini cari resep yang gak perlu mikser, karena miksernya lagi ngambek semua hiks alias waktunya pensiun. Sementara menanti datangnya mikser baru (entah kapan hihi), buat cemilan anak-anak ya si donat aja. Bikin agar-agar gak perlu posting disini sepertinya, lah agar-agar bikinanku gak ada cantik-cantiknya buat difoto hihi, cetakannya juga kotak doang.

Pembuatan donat kentang ini mirip American Donat di postingan yang lalu, makanya gak terlalu susah untuk nguleni si adonannya. Resepnya dapat dari mbak Puji di instagramnya dan ternyata udah diposting di blognya juga disini.

Gak pakai lama deh, ini resepnya yang kupakai...

Donat Kentang ala mbak Puji

Bahan Biang:
75 ml air matang hangat
5 gr ragi instan (aku 1sdt)
1 sdm gula pasir
(campur jadi satu, tunggu 10 menitan sampai berbuih. Sambil nunggu, siapin bahan yg lain)

Bahan:
35 gr margarine
25 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir kuning telur
125 gr kentang kukus, haluskan
250 gr tepung protein tinggi, ayak.

Cara Membuat:

1. Campur margarin, gula, garam, kuning telur dan kentang kukus. Aduk dengan whisk/centong hingga tercampur rata dan halus.
2. Masukkan adonan biang, aduk sebentar. Lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan centong hingga rata. Jika agak kalis, bisa lanjut uleni dengan tangan.
3. Penambahan terigu bila dirasa adonan terlalu lembek, jika dirasa cukup, tidak perlu dimasukkan semua terigunya.
4. Setelah adonan kalis, bulatkan. Istirahatkan hingga mengembang, kurang lebih 1 jam.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, bulatkan/cetak menggunakan cetakan donat.
6. Tata di loyang bertabur terigu, biarkan hingga mengembang (sekitar 15-30 menit).
7. Goreng dengan api sedang cenderung kecil, hingga matang. Angkat, tiriskan.
8. Siap dihias.

Donat kentangnya empuk, dimakan polos sudah enak.

Bola-Bola Ubi

Resep aslinya berjudul pilus ubi ungu di blognya mbak Hesti, tapi pas kupraktekkan kok rasanya beda dengan kue pilus yang dijual di SD dulu hehe. Mungkin beda daerah beda nama, jadinya kue ini kunamai bola-bola ubi saja, karena kubentuk bulat-bulat kecil.

Ubi termasuk makanan yang mengandung unsur karbohidrat cukup tinggi. Ubi-ubian juga menjadi salah satu alternatif yang sangat baik untuk menggantikan nasi putih atau roti putih karena kandungan seratnya relatif lebih tinggi. (Sumber: femina.co.id)

Bola-bola ubi/pilus ubi

Modified by Firlia

Bahan:

250 gr ubi kuning kukus, haluskan

 50 gr tepung kanji

 1 sdm susu bubuk

 1 btr telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

Bahan Taburan:
Gula halus/gula donat

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng hingga adonan habis.
3. Siapkan penggorengan, panaskanI minyak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Goreng hingga matang. Tiriskan.
5. Taburi gula halus/gula donat.

Note: bagi pecinta manis, bisa menambahkan gula halus di adonan.

Postingan ini diikutkan dalam even NCC Pangan Lokal yang kali ini bekerja sama dengan Dompet Dhuafa. 

American Doughnut

Dari beberapa resep donat yang pernah kucoba, ini yang agak unik menurutku. Postingannya mbak Wiek di grup fb, yang langsung menggoda buat dicoba hehe lebay.

American Doughnut

Bahan:

2/3 cup susu cair

5 sdm unsalted butter

1 sdt pasta vanila

10-11gr ragi instan

1/3 cup gula pasir

2 btr telur ukuran besar

2 + 1/2 cup terigu serbaguna

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan susu cair, butter dan vanila hingga butter leleh. Matikan api. Tunggu hingga hangat, lalu masukkan 1 sdm gula pasir dan ragi. Aduk hingga rata. Tutupi plastik wrap, diamkan 10 menit.
2. Ayak 2 + 1/4 cup terigu dalam wadah. Lalu campur dengan garam dan sisa gula. Buat lubang di tengah adonan. Sisihkan.
3. Ambil adonan basah (susu cair), tambahkan telur yang sudah dikocok lepas.
4. Tuang adonan basah ke dalam terigu, aduk dengan centong kayu hingga adonan menyatu. Hasilnya agak lengket, jadi tambahkan sisa terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni. Cukup diuleni sekitar 10 menit hingga kalis, tidak perlu sampai elastis. Lalu tutupi plastik/kain bersih, istirahatkan 2 jam.
5. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Jika agak lengket, taburi terigu. Lalu cetak sesuai selera.
6. Tata dalam wadah bertabur terigu, diamkan sekitar 15 menit.
7. Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil. Matangkan 1 sisi baru dibalik. Angkat.
8. Siap dihias sesuai selera, bisa diberi isian juga.

Donatnya wangi butter, empuk. Biarpun dimakan polos udah enak hehe.

Coconut Donut (Water roux method)

Aslinya resep donat kentang tapi di modifikasi, ditambahkan kelapa kering dan water roux untuk pengganti kuning telur.

Coconut Donut

Bahan water roux/tangzhong: (aduk rata, masak hingga putih dan kental, tidak mendidih)

 20 gr terigu protein tinggi

100 ml air

Bahan roti:

200 gr terigu protein tinggi

 50 gr terigu serbaguna

 25 gr kelapa kering yang dihaluskan

100 gr water roux

 6 gr ragi instan

 40 gr gula pasir

100 gr kentang (berat setelah dikukus dan dihaluskan)

 37 gr margarin

50 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, kelapa dan ragi. Aduk rata.
2. Tambahkan kentang halus, water roux dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
3. Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan 30-45 menit, tutupi kain lembab/plastik wrap.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan/cetak adonan ukuran kecil. Taruh dalam talam ditaburi terigu. Diamkan 20-30 menit hingga mengembang.
5. Goreng dalam minyak sedang cenderung kecil. Angkat, tiriskan.
6. Beri topping sesuai selera.

Donatnya dicetak dengan cetakan bunga mini, lucu bentuknya. Dihias gula donat dan topping cokelat, tapi yang cokelat sudah laku hehe gak difoto deh :).

Donatnya empuk dan ada rasa tekstur kelapanya, enak, gurih.

 

Donat Kentang Mini

Donat kentang resepnya NCC sudah lama pingin dicoba, baru kesampaian sekarang. Untuk kentang kukusnya diganti dengan tepung kentang (pakai knorr mashed potato).

Donat Kentang Mini

Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi
 40 gr gula pasir
 25 gr susu bubuk
100 gr kentang kukus, haluskan (20 gr tepung kentang+100 ml air panas)
 2 btr kuning telur
 6 gr ragi instan
37 gr margarin
50-75 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi. Aduk rata.
2. Tambahkan kentang halus, kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
3. Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan 30-45 menit, tutupi kain lembab/plastik wrap.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan/cetak adonan ukuran kecil. Taruh dalam talam ditaburi terigu. Diamkan 20-30 menit hingga mengembang.
5. Goreng dalam minyak sedang cenderung kecil. Angkat, tiriskan.
6. Beri topping sesuai selera.

Hasilnya donat empuk, enak.

Martabak Mini

Masih punya isian pastel yang kemarin, diberdayakan aja jadi isian martabak. Resep martabaknya seperti yang disini. Satu adonan bisa dibagi jadi 10, tapi kali ini hanya membuat setengah resep, jadi 5 martabak mini saja. Untuk isiannya ditambahkan 2 butir telur dan sebatang bawang pre.

Senang juga buat kulit martabak sendiri, meski masih berantakan sewaktu menipiskan adonannya.

Hasilnya puas dengan buatan sendiri :). Mantap disantap saat hangat, renyah di bagian pinggirannya.

 

Pastel Renyah

Beberapa kali bu Fatmah Bahalwan berbagi resep pastel, mulai isi wortel, pastel pusing/karipap sampai pastel renyah isi bihun. Kali ini memadukan resep isian pastel goreng di website lamanya NCC disini, dengan bahan kulitnya dari resep pastel renyah di milist NCC.

Pastel Renyah

by Fatmah Bahalwan

modified by me

Bahan kulit:

300 gr  tepung terigu serbaguna

100 gr  margarine

1 btr     telur

75 ml   air

1 sdt    kaldu bubuk

Isi :

3 sdm   margarin, untuk menumis
4 bh     bawang putih
10 btr   bawang merah
150 gr  daging ayam giling
75 gr    wortel, potong dadu
75 gr    buncis, iris 1/2 cm (diganti wortel)
1 sdt     garam
1 sdt     merica bubuk
1 sdt     gula pasir
100 cc  susu cair (pakai air kaldu ayam)
2 btg    daun bawang, iris halus
3 btg    seledri, iris halus (di skip, karena tidak punya)

Cara membuatnya:

1. Siapkan 500 ml minyak goreng dalam wajan. Sisihkan.
2. Kulit: aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Potong timbang 25 gr, bulatkan. Tata diatas loyang, tutup rapat. Istirahatkan 30 menit.
3. Isi: tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin hingga harum. Masukkan daging ayam hingga berubah warna. Masukkan wortel, garam, merica dan gula. Tuangi air kaldu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang, aduk dan masak hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Penyelesaian:

• Ambil 1 bulatan bahan kulit, gilas tipis dengan rolling pin.
• Beri 1 sdm bahan isi.
• Lipat, tekan-tekan bagian pinggir sambungannya agar rapat kuat. Pulir bentuk pastel. Lakukan pada semua bulatan
• Panaskan minyak, goreng pastel hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan bersama cabe rawit.

Tips saat menggoreng: 

• minyak harus banyak (deep fry)
• gunakan api sedang cenderung kecil
• goreng saat minyak sudah panas

Hasilnya pastel renyah, mengembung sewaktu digoreng dan tidak kempes setelah dingin. Jika minyak terlalu panas, kulitnya akan muncul gelembung-gelembung dan tidak mulus.

Selamat mencoba!

Donat Kentang Tanpa Telur

Uji coba donat kentang tanpa telur, resepnya suka-suka, modifikasi dari beberapa resep donat kentang.

Donat Kentang Tanpa Telur

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

 10 gr susu bubuk

 40 gr gula pasir

 1 sdt ragi instant

 25 gr tepung kentang

100-120 ml air panas

100-130 ml air matang/susu cair hangat

 35 gr margarin

Cara Membuat:

1. Campur tepung kentang dengan air panas, aduk hingga menjadi seperti kentang tumbuk. Biarkan hingga agak hangat.
2. Campur adonan tepung kentang dengan bahan kering (terigu, susu bubuk, gula dan ragi), uleni sambil ditambah air matang sedikit demi sedikit. Uleni hingga bergumpal-gumpal.
3. Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, taruh dalam wadah yang dioles margarin. Istirahatkan sekitar 30 menit hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (16 buah ukuran sedang/20 buah ukuran mini). Bulatkan, tata dalam loyang bertabur terigu. Istirahatkan 10 menit.
5. Lubangi bagian tengah donat. Panaskan minyak.
6. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga matang.
7. Angkat, tiriskan. Siap dihias sesuai selera.

Setelah dihias jadi seperti ini...

Ada yang dihias dengan cokelat dan gula donat, alhamdulillah enak. Hanya hasil gorengannya yang masih belum rata hehe.

Challenge#15 IDFB: Fu Yung Hai

Kali ini mau setoran event-nya Indonesian Foodblogger, sekalian promo website barunya disini. Temanya "Kuliner Peranakan", yaitu kuliner khas masyarakat Tionghoa/china yang sudah umum ditemui di Indonesia. Banyak sekali kuliner peranakan yang sudah umum ditemui, bahkan sudah jadi trademark suatu daerah. Kolaborasi yang cukup bagus, jadi memperkaya kuliner di Indonesia.

Nah, karena cukup banyak pilihannya jadi bingung mau coba yang mana hehe. Akhirnya memutuskan resep Fu Yung Hai dari Sajian Sedap saja, kebetulan anak-anak juga suka. Tapi, resep disini hasil modifikasi ala dapurku ya, kacang polong diganti kacang arab hihi...

Fu Yung Hai

Bahan:

2 butir telur ayam kampung
1 butir telur ayam biasa
1 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 btg bawang pre, diiris halus
1/2 bh wortel
50 gram udang kupas, dicincang kasar

minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih kecil, dimemarkan, cincang halus.
1 bh bawang merah, iris tipis
1/2 bh wortel, potong korek api1/2 btg bawang pre, iris miring
125 ml air matang
2 sendok makan saus tomat
1/4 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sdt tepung kanji, dilarutkan dalam 1 sdm air

25 gr kacang arab

Cara membuat:

1. Aduk telur, bawang putih, garam, udang, dan bawang pre.
2. Panaskan minyak dalam wajan cekung lalu tuang campuran bahan. Goreng sampai kering dan matang. Angkat, tiriskan.
3. Buat saus, tumis bawang putih dan bawang merah dalam margarin sampai harum.
4. Masukkan wortel dan bawang pre, aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk lalu tambahkan air, aduk sampai mendidih lalu tuangkan larutan kanji. Biarkan hingga mendidih kembali. Masukkan kacang arab dan air jeruk. Aduk sebentar lalu angkat.
5. Sajikan telur dengan sausnya.

Disiapkan sore hari, disajikan saat makan malam alhamdulillah langsung habis. Dan setoran laporan pun menjelang penutupan :).

Donat

Beberapa kali buat roti, tapi jarang buat donat padahal adonannya mirip. Pernah coba tapi bentuknya jauh dari bentuk donat hehe. Hari ini iseng-iseng coba buat donat, aslinya dari resep roti gorengnya mbak Vivi disini, tapi dibentuk seperti donat. Hasilnya lumayan dibanding yang sebelum-sebelumnya.

Cukup dihias sederhana saja, ditaburi gula donat dan cokelat leleh ditambah buttercream. 

Biarpun cemilan sederhana, ternyata anakku suka, terutama yang dikasih cokelat. Lumayan empuk meski bahan sederhana dan tanpa kentang. Tapi belum tahu berapa lama empuknya, karena langsung habis dimakan hehe.