Pear-Date Pie

Hari ini pas bertepatan dengan hari lahir, mau "me time" di dapur aja deh. Mencoba resep yang sudah lama dilihat tapi belum dipraktekkan hehe. 

Banyak sih resep yang jadi bookmark, tapi pilihannya jatuh ke pie. Awalnya mau buat Pie Apel yang termasuk makanan tradisionalnya bule-bule di sono, tapi yang ada di kulkas tinggal buah pear. Langsung buat Pear Pie aja, tapi resepnya tetep pakai resep Apple Pie yah.

Untuk resep kulit pienya modifikasi dari Sajian Sedap, sedangkan isiannya modifikasi dari resep Apple Pie-nya teh Ricke disini.
Berikut resep selengkapnya....

Pear-Date Pie (Pie Pear-Kurma)

Bahan Kulit: 

125 gr margarin

  25 gr keju cheddar, parut

  25 gr kelapa kering

  30 gr gula halus

150 gr tepung terigu serbaguna

Bahan Isi: 

   2 bh pear (sekitar 400 gr), potong kotak

  40 gr gula pasir

   1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/8 sdt garam (sejumput)

   1 sdm tepung maizena

   1 sdm margarin

   3 bh kurma, cincang

Bahan Olesan:

    1 btr kuning telur

Cara Membuat:

1. Isi: campur buah pear, gula, air jeruk, kayu manis, dan garam. Aduk rata, lalu simpan di kulkas sekitar 30 menit hingga keluar airnya. Taburi tepung maizena, aduk rata. Lalu masak hingga mengental dan buah pear agak lunak. Matikan api, masukkan margarin. Aduk hingga meleleh. Masukkan kurma cincang, aduk. Sisihkan.
2. Kulit: campur semua bahan, aduk dengan pisau pastry/garpu hingga bergumpal-gumpal (jangan diuleni). Bagi adonan jadi 2 bagian, bulatkan dan bungkus dengan plastik (cling wrap), simpan dalam kulkas sekitar 30 menit.
3. Keluarkan kulit dari kulkas, gilas hingga tipis. Taruh 1 bagian kulit di cetakan pie yang sudah diolesi margarin, rapikan tepiannya.
4. Beri bahan isian, tutup dengan 1 bagian kulit lagi, rapikan. Olesi permukaan pie dengan kuning telur. Kerat di beberapa bagian permukaan.
5. Panggang sekitar 40-50 menit dengan suhu 180'C hingga permukaan kecokelatan.
6. Angkat dan biarkan agak dingin, baru dipotong dan disajikan.

Kulit pie renyah dengan sensasi kelapa dan gurihnya keju, pas dengan isian yang manis.

Bakpia Basah

Stok kacang hijau masi banyak nih, sudah dipakai buat isian Onde-onde trus Mung bean ravioli lah kok masih bersisa juga. Buat bakpia kayaknya enak, cari bakpia yang simple aja deh...Bakpia Basah. Resepnya dari blog andalan, punya mbak Hesti disini. 

Bakpia Basah

by Hesti's Kitchen

modified by me

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu protein sedang

  50 gr gula pasir

1/2 bungkus ragi instan (1/2 sdm)

125 ml air hangat

  35 gr margarin

1/2 sdt garam (gak pakai)

Bahan isian: (ala aku)

100 gr kacang hijau, rendam semalam, rebus hingga lunak, tiriskan

  50 gr gula pasir

  50 ml santan sedang (20 gr santan instan bubuk+ air panas hingga jadi 50 ml)

1/4 sdt garam

   1 lbr daun pandan

Cara Membuat:

1. Isian: Campur semua bahan, masak hingga kering dan kalis. (Jika dirasa kurang lembek, bisa ditambah air matang secukupnya). Dinginkan dan bentuk bulat-bulat.
2. Kulit: Campur ragi dan 1 sdm gula dengan 50 ml air hangat, aduk dan biarkan hingga berbuih.
3. Campur terigu dan gula, lalu masukkan sisa air hangat dan campuran ragi, uleni hingga rata.
4. Masukkan margarin, uleni hingga kalis. Bulatkan, tutupi kain lembab dan istirahatkan 30-40 menit hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Beri isian kacang hijau, bulatkan dengan rapat, pipihkan. Tata di loyang tanpa olesan, beri jarak tiap adonan.
6. Diamkan 15 menit. Panaskan oven 190'C.
7. Panggang selama 10 menit, lalu balik bakpianya dan panggang lagi 5 menit hingga kulit kecokelatan. Angkat.

Hasilnya empuk, enak, tapi isiannya jadi kurang banyak karena rotinya mengembang hehe.

Mung Bean Ravioli with Mushroom Sauce

Memanfaatkan bahan yang ada di rumah untuk membuat pasta. Pastanya mau buat sendiri juga, terinspirasi dari blognya mbak Riri disini. Biarpun belum punya pasta maker, tetap semangat aja deh...giling manual pun jadi hehe.

Pasta yang mau kubuat namanya ravioli, pasta dengan isian. Untuk isiannya pakai kacang hijau (mung bean). Tahapannya memang agak panjang, tapi pelaksanaannya tidak selama membuat roti kok hehe.

Resep pastanya dari blognya mbak Riri, Pantry Fun yang sumbernya dari buku panduannya Kitchen Aid. Aku buatnya setengah resep dari punya mbak Riri, biar gak ribet menggilasnya hehe.

Basic Egg Pasta

by Pantry Fun

Bahan:

100 gr tepung terigu protein tinggi

  1 btr telur

1/4 sdt garam

  1 sdt air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan dan diamkan sekitar 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi 2, gilas tipis. Jangan lupa taburi terigu biar tidak lengket.
3. Untuk membuat ravioli, aku cetak menggunakan cookies cutter bentuk hati.

Isian Kacang Hijau (Mung bean sauce)

by me

Bahan:

 50 gr kacang hijau, rendam semalaman, tiriskan

 50 ml susu cair

 50 ml keju cheddar, parut

100-200ml air

Cara Membuat:

1. Masak kacang hijau dengan 100ml air hingga air berkurang. Jika dirasa kurang lunak, tambahkan airnya dan masak lagi hingga air berkurang. 
2. Masukkan susu cair dan keju parut, masak hingga mengental. Matikan api.
3. Biarkan hingga dingin.

Penyelesaian Ravioli:

1. Ambil selembar ravioli yang sudah dicetak, beri sedikit isian, lalu ambil selembar ravioli lagi, olesi bagian tepinya dengan putih telur, lalu rekatkan dengan ravioli yang ada isiannya tadi. Lakukan hingga semua ravioli terisi.
2. Panaskan air dengan sejumput garam dan 1 sdt minyak, setelah mendidih masukkan ravioli. Rebus hingga lunak (matang), sekitar 3-5 menit.
3. Angkat dan tiriskan.

Saus Jamur (Mushroom Sauce)
by Sajian Sedap
modified by me

Bahan:
  1 sdm margarin
1/4 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
  6 buah jamur kancing, potong kecil
  1 buah sosis sapi, iris tipis
  1 sdm isian kacang hijau
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
  1 sdm tepung terigu
100 ml susu cair

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, aduk hingga layu.
2. Tambahkan jamur, sosis dan kacang hijau, aduk rata.
3. Masukkan garam dan merica, aduk rata dan cicipi. Tambahkan terigu, aduk sebentar lalu tuang susu cair. Masak hingga mengental dan meletup-letup.
4. Matikan api.

Bahan Taburan:
Keju cheddar, parut secukupnya
Keju mozzarella secukupnya

Penyelesaian:

1. Tata ravioli di dasar pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Tuang saos jamur hingga rata, lalu beri saus tomat (jika suka).
2. Tata lagi ravioli diatas saus (punyaku tinggal 2 buah).
3. Taburi keju cheddar dan mozzarella.
4. Panggang dengan suhu 180'C selama 15 menit.
5. Angkat, siap disajikan hangat.

Kejunya yang banyak biar makin nikmat, ini hasilnya setelah dipanggang...

Saat dimakan hangat, keju mozzarellanya masih meleleh. Ditambah saus sambal makin mantap.

Selamat makan!!!

Cake Kukus Tanpa Telur

Belum tahu pastinya resep asli punya siapa, hanya menjumpai resep yang mirip punya mbak Adelia disini dengan yang di Dapur Rayya yang katanya dari Grup BKR (Bakul Kue Rumahan). Tapi, siapapun pemilik asli resepnya, terima kasih sudah berbaik hati membagikan resepnya.

Berikut resep hasil modifikasi dari 2 sumber tadi, yuk merapat.....

Cake Kukus Tanpa Telur (Eggless Moist Steamed Cake)

modified by me

Bahan Cokelat:

80 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

15 gr cokelat bubuk

10 gr tepung maizena

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt baking powder double acting

80 gr gula pasir (blender sebentar agar butirannya lebih kecil)

150 ml susu cair

1/2 sdt pasta cokelat

50 ml minyak

Bahan Pandan:

100 gr tepung terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

10 gr tepung maizena

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt baking powder double acting

80 gr gula pasir (blender sebentar)

150 ml susu cair

1/2 sdt pasta pandan

50 ml minyak

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan.
2. Bahan cokelat: Campur bahan kering dalam wadah, aduk rata. Tuang bahan cair, mulai susu, pasta dan minyak sambil diaduk perlahan hingga rata.
3. Bahan pandan: sama dengan pembuatan bahan cokelat.
4. Siapkan cetakan, olesi minyak. Tuang adonan cokelat setengah bagian cetakan, kukus 5 menit. Lalu tuang adonan pandan, kukus lagi 10 menit.
5. Angkat, biarkan dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Hasilnya enak, manisnya pas, lembut dan tidak rapuh/beremah.

Puding Cokelat ala KFC

Sebenarnya puding ini udah lama dibuatnya, baru sempat posting sekarang. Puding cokelat dengan vla yang katanya mirip puding di gerai KFC, tapi aku sendiri belum pernah coba pudingnya disitu hehe. Resep pudingnya dari blog mbak Hesti disini, yang membedakan dari puding cokelat yang lain adalah vlanya. 

Dari satu resep menghasilkan sekitar 20 cup puding, untuk vlanya juga pas takarannya. 

Puding cokelatnya tidak seintens yang pakai Dark Compound Chocolate (DCC), tapi vlanya yang legit memang pas mengimbangi pudingnya. Cocok buat salah satu isian snack box maupun sajian arisan :).