Banana Chiffon Cake

Menanti pisang matang dengan kulit menghitam itu jadi kebiasaan tiap ada kiriman pisang hehe, kebetulan ada saudara yang punya kebun pisang. Alhamdulillah, ketemu resep banana chiffon cakenya bu Fatmah di web NCC Banana Week.

Soft & Moist Banana Cake

Alhamdulillah, di rumah sering kebagian panen pisang dari rumah saudara. Aneka pisang, mulai pisang buah sampai pisang yang lebih enak diolah. Sebelum kehabisan disantap orang rumah, meski menyimpan beberapa buah dulu, biar matangnya mantap untuk dijadikan cake pisang hehe. Resepnya dari blog mbak Nina disini.

Banana And Corn Bread

Aslinya Rich and Moist Banana Bread-nya di blog mbak Hesti, tapi ditambah jagung yang di blender karena pisangnya kecil-kecil. Meski namanya bread, artinya bukan roti ya.

 

Banana And Corn Bread

Bahan:

100 gr butter

80 gr gula pasir

1 btr telur (kurleb 55 gr)

180 gr pisang, haluskan

70 gr jagung manis kaleng, haluskan (tanpa air)

125 ml buttermilk (125 ml susu cair hangat + 1/2 sdm air jeruk nipis)

150 gr tepung terigu serbaguna

1/2 sdt soda kue

15 gr cokelat bubuk

 5 gr susu bubuk

75 gr chocochip

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 175'C, siapkan loyang loaf 22x10x5cm, alasi kertas roti.
2. Dalam wadah, kocok butter dan gula pasir hingga rata. Masukkan telur, buttermilk, pisang dan jagung, kocok hingga rata. 
3. Tambahkan bahan kering (terigu, soda kue, cokelat bubuk dan susu bubuk) sambil diayak,  aduk rata. Masukkan chocochip, aduk sebentar.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 50-60 menit hingga matang.
5. Keluarkan dari oven, biarkan dalam loyang hingga hangat. Keluarkan dari loyang dan biarkan hingga dingin.

Lembut kuenya dan wangi pisang, jagungnya malah tidak berasa. Anak-anak doyan, karena chocochip yang berlimpah. Enak dan layak dicoba loh...

 

Kue Sus Vla Pisang-Kacang Hijau

Seru-seruan lagi di event-nya YKMK Challenge#10, temanya "Variasi Kue Sus". Ajang seperti ini paling semangat buat cobain resep-resep baru dan unik hehe. Salah satunya kue sus yang dibuat mbak R disini, unik aja vlanya pakai kacang hijau dan pisang. Daripada penasaran, yuk mari dicoba saja...

Kulit Sus

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

225 ml air

100 gr margarin

 1 sdm gula pasir

125 gr terigu protein tinggi

200 gr telur (sekitar 4 btr)

Pasta/pewarna (optional)

Cara Membuat:

1. Masak air, margarin dan gula hingga margarin larut dan mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu sekaligus, aduk cepat dengan centong kayu hingga kalis. Matikan api. Biarkan hingga dingin.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk/mikser dengan kecepatan rendah hingga rata. Bagi adonan bila ingin ditambah pasta/pewarna. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
3. Siapkan loyang, olesi margarin. Panaskan oven 190'C.
4. Spuitkan adonan ke loyang, beri jarak antar adonan. Panggang sekitar 30 menit hingga matang (tandanya buih-buih pada kulitnya berkurang/hampr hilang).
5. Angkat, dinginkan. Beri lubang/belah kulit sus sebelum diisi.

Vla/Filling
by Kedai Rachmah
modified by Firlia

Bahan:
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 btr kuning telur
20 gr tepung custard
20 gr tepung maizena
1/4 sdt vanili

30 gr kacang hijau kupas, rendam, kukus, haluskan
2 bh pisang raja, potong dadu
25 gr tape singkong, haluskan

Cara Membuat:

1. Tuang 400 ml susu ke dalam panci, masak bersama gula dengan api kecil hingga muncul gelembung kecil di pinggir panci. Campur sisa susu dengan tepung maizena, custard, vanili dan kuning telur, aduk hingga rata dan halus. 
2. Masukkan campuran kuning telur ke dalam panci yang berisi susu dan gula. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Tambahkan kacang hijau, tape singkong dan pisang, aduk rata. Tutupi dengan plastik wrap hingga permukaan vla, agar tidak berkulit. Dinginkan dalam kulkas. Siap digunakan.

The Angel's Food Banana Cake

Tertarik dengan postingan mbak Mirna di milist NCC, modifikasi Angel Food jadi Banana Angel Food. Cake yang mirip chiffon tapi menggunakan putih telur saja.

The Angel's Food Banana Cake

by Mirna Ronie

modified by Firlia

Bahan A :

3 buah pisang matang (175 gr pisang, haluskan tapi tidak sampai lembut + 1/2 sdt vanila)

27 gr susu bubuk (15 gr cokelat bubuk)

Bahan B :

450 gr putih telur (225 ml putih telur)

180 gr gula pasir (80 gr gula pasir)

1/2 sdt garam (1/4 sdt garam+1 sdt air jeruk nipis)

225 gr terigu (110 gr terigu)

Caranya :

1. Lumatkan pisang dan tambahkan susu (bahan A) ;
2. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula pasir ‎dan garam sedikit demi sedikit hingga habis.
3. Tambahkan terigu bergantian dengan bahan A, aduk lipat dan setelah rata masukkan ke dalam loyang chiffon (loyang tidak perlu dioles apa-apa).
4. Panggang selama lebih kurang 90 menit atau sampai matang dengan suhu 160'C.
5. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan dengan posisi loyang dibalik.
6. Setelah dingin keluarkan dari loyang, hias dengan vla cokelat, potong-potong dan sajikan.

Bahan vla cokelat:
200 ml air
 60 gr gula pasir
  2 sdt cokelat bubuk
 20 gr tepung terigu
 50 gr Dark Compound Chocolate (DCC), cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur air, gula, cokelat bubuk dan terigu. Aduk hingga rata, lalu masak dengan api kecil hingga mengental. Masukkan cincangan cokelat, aduk hingga rata dan meletup-letup. Matikan api.
2. Biarkan hingga uap panasnya hilang, masukkan ke dalam plastik segitiga. Siap digunakan.

Aroma pisangnya saat dipanggang wangi banget. Rasa cake dibuat tidak terlalu manis, karena pisang dan vla cokelat sudah manis. 

Potongan pisangnya kelihatan jelas. Bisa jadi pilihan variasi banana cake. Enak, empuk dan pisang banget :).

Talam Hunkwe Cokelat Pisang

Beli tepung hunkwe 3 bungkus, akhirnya bingung mau dibikin apa. Pingin coba kue centik manis, tapi belum beli sagu mutiaranya. Jadinya dibikin kue talam hunkwe dari Sajian Sedap aja.

Talam Hunkwe Cokelat Pisang

by Sajian Sedap

Bahan: 

1 buah (150g) pisang tanduk, kukus, iris  bulat

60g tepung hunkwe

25g coklat bubuk

600 ml santan dari 1 butir kelapa (aku pakai santan instan 400ml+air 200ml)

1 lbr daun pandan

1/4 sdt garam

150g gula pasir 

Cara membuat:

1. Larutkan tepung hunkwe dan cokelat bubuk dengan santan.
2. Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
3. Tuang di cetakan kue talam dan segera letakkan pisang di atasnya. Biarkan dingin.

Rasa gurihnya santan tidak terlalu jelas, hanya aroma pandan dan rasa cokelatnya yang kuat. Dimakan setelah didinginkan di kulkas lebih enak. Kalo suami malah doyan yang dibekukan di freezer, mirip es puter katanya hehe.

Mau setor challenge YKMK lagi ah, ini masih termasuk Jajan Pasar Tradisional Indonesia kan?
 

Banana Chiffon Cake

Biasanya menggunakan pisang ambon untuk membuat cake pisang, tapi yang ada di rumah adalah pisang mas yang sudah terlalu matang. It's ok, dicoba dulu deh resep dari

Sajian Sedap dengan sedikit modifikasi.

Ini dia penampakan si pisang mas...

Banana Chiffon Cake

Bahan:

150 gr pisang

75 gr santan kental

80 gr minyak

120 gr tepung terigu protein sedang

½ sdt baking powder

300 gr putih telur

¼ sdt garam

½ sdt air jeruk nipis/lemon

100 gr gula pasir

¼ sdt vanila essens

½ sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

1. Blender pisang dan santan kental hingga halus, sisihkan. 
2. Siapkan loyang chiffon/loyang tulban biasa ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Jika menggunakan loyang biasa, beri alas kertas roti tanpa olesan apapun. Panaskan oven 160’C.
3. Ayak dan campur tepung terigu dan baking powder. Lalu tuang campuran santan dan pisang sambil diaduk dengan baloon whisk hingga rata.
4. Masukkan minyak, aduk lagi hingga menyerupai pasta (adonan kental). Sisihkan.
5. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga mengembang tapi tidak terlalu kaku (soft peak). Matikan mikser.
6. Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke adonan pisang lalu aduk perlahan hingga menyatu. Lalu masukkan ke sisa putih telur, aduk perlahan dengan whisk atau aduk balik dengan spatula.
7. Bagi 2 adonan, yang 1 bagian tambahkan vanila essens, adonan yang lain tambahkan pasta cokelat.
8. Tuang adonan ke dalam loyang secara berselang-seling (cokelat-vanila-cokelat). Panggang kurang lebih 75-100 menit (tergantung oven).
9. Setelah matang langsung balikkan loyang dan biarkan hingga dingin dalam posisi terbalik.
10. Setelah dingin, kikis bagian tepian dan keluarkan cake perlahan-lahan.
11. Potong-potong dan sajikan.

Alhamdulillah, hasilnya lembut dan lembab (moist), tipikal cake dengan tambahan pisang. Meskipun tidak sewangi cake yang menggunakan pisang ambon, soal rasanya sama enaknya hehehe....

Bolu Pisang

Beberapa hari yang lalu, bapak bawa oleh-oleh pisang ambon dari Lamongan. Wah, kesukaan anak2 nih hehe alhamdulillah. It's ok pas awal-awal tiap hari makan pisang. Lama kelamaan pisang makin matang, yang makan mulai bosen. Nah, mesti putar otak cari resep berbahan pisang deh :)

Meski udah pernah bikin Black bottom banana cake yg enak, pingin nyoba resep lain dari NCC Banana Week, tapi banyak banget pilihannya hihi sampe bingung. Finally, memilih bolu pisang tape punya bu Citra dari hasil modif bolu tape keju NCC yg mantap :). Aku pakai 1/2 resep aja, karena mikser dan ovennya tergolong imut hehehe. Berikut resep hasil modifikasi ala aku

Bolu Pisang

Bahan :
200 gr Pisang Ambon, haluskan
100 ml santan kental instan
4 butir telur
100 gr gula kastor
100 gr terigu protein rendah
25 ml minyak goreng
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt vanila essens
kacang almond secukupnya, untuk taburan

Cara Membuat:
1. Hancurkan pisang sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata.
3. Masukan pisang , aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang tulban (aku pake diameter 20cm) atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi almond.
5. Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160dCel selama kurang lebih 35-45 menit untuk matang sempurna atau sampai atasnya kecoklatan, kalo cup cake oven dng suhu 180C (cukup 15-20 menit).

 

Cake ini tidak terlalu mengembang (atau hanya punyaku hehe), tapi hasilnya empuk dan agak basah (moist) khas dari cake yg berbahan pisang.

Sepertinya bakal jadi resep favorit juga niy, siap-siap menunggu pisang matang berikutnya hehehe...

Wanna try?

Cake SIYOPI (Singkong-Yoghurt-Pisang)

Kayaknya seru juga ikut acara 2nd Anniversary-nya Indonesian Foodblogger karena kali ini bekerjasama dengan  Omar Niode Foundation dan Heavenly Blush. Tantangannya 'wow' di Challenge ke 12 ini kreasi makanan berbahan singkong & yoghurt hehe, gak kebayang kan?

Sebelum ikut berkreasi, mesti hunting bahan dulu nih, muter-muter cari yang namanya yoghurt di Lumajang ini ternyata harus keluar-masuk banyak toko dulu hehe. Akhirnya nemu di salah satu supermarket, alhamdulillah. Tinggal belanja singkong, lengkaplah bahan dasarnya. Sekarang baru mikir, enaknya mo dibikin apa yaa??? *bingung

Hunting resep dari para foodieblogger yg baik hati berbagi resep, akhirnya memutuskan membuat cake SIYOPI ini, hasil modif dari beberapa resep cake pisang dan cake singkong. Untuk percobaan pertama hasilnya gak terlalu memuaskan, karena hasil cakenya 'seret' biarpun gak bantat juga. Setelah utak-atik resep lagi, inilah hasilnya taraaaaa.....

Alhamdulillah, cakenya empuk, gak terlalu asam karena ada tambahan pisang. Meski belum bisa dibilang sempurna, so far cukup puas dengan hasilnya. Inspirasi resep dari blognya mbak Vivi (Jajane Vivi) dan mbak Hesti (Hesti's Kitchen), makasih banyak yaaa.. Here's the recipe..

Resep Cake SIYOPI:

Bahan:

100 gr singkong mentah, kupas, parut (berat setelah diparut)
100 gr pisang raja, haluskan (pakai garpu aja biar gak terlalu halus)
125 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
100 gr gula
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
150 ml yoghurt Heavenly Blush (bagi menjadi 2 sama rata)
  50 gr margarin, cairkan
1/2 sdt pasta stroberi

Cara Membuat:

-  Campur singkong parut dan pisang, tambahkan 75 ml yoghurt dan margarin cair, aduk rata. Sisihkan.
-  Panaskan oven 180dCel. Siapkan loyang uk. 20x20cm atau 2 loyang 20x10cm yg dioles margarin dan dialas kertas roti.
-  Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih dan kental (10-15 menit).
-  Masukkan tepung dan sisa yoghurt bergantian, aduk dg spatula/mikser kec. rendah hingga rata.
-  Masukkan campuran singkong dan pasta stroberi, aduk rata.
-  Tuang ke dalam loyang, panggang sekitar 30-35 menit.
-  Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.

Sengaja bikin cake polos, tanpa hiasan biar tampak aslinya hehe (alasan aja ya????).

Dag..dig..dug karena baru pertama kali ikut challenge idfb, tapi legaaaa karena berhasil menemukan variasi menu dari singkong yippieee... Makasih buat idfb, Omar Niode Foundation dan Heavenly Blush, juga buat semuanya.

Salam singkong-yoghurt!!!

Black Bottom Banana Cake

Lagi banyak pisang di rumah, sudah matang semua. Jadilah hunting resep cake pisang, tapi cari yang penggunaan pisang dalam resepnya lumayan banyak. Pilihan jatuh ke blognya mbak Hesti (Hesti's Kitchen). Ini dia resepnya, hanya sedikit modif dariku karena emang udah sip :)

Black Bottom Banana Cake:

Bahan

300 gr pisang, lumatkan dan beri 1-2 sdm air jeruk

50 gr butter

60 gr margarin

100 gr gula halus (90 gr)

1 butir telur

180 gr terigu serbaguna

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

25 gr coklat bubuk. larutkan dengan 3 sdm air

1/2 sdt vanilla essens

1/2 sdt garam

Taburan: chocochip/keju parut

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 175dCel. Siapkan loyang ukuran 20x20x4 cm atau 2 buah loyang 20x10cm, olesi mentega dan taburi tepung.

2. Kocok butter, margarin dan gula halus hingga pucat (kurleb 5-7 mnt), masukkan telur dan lanjutkan mengocok sebentar. Beri sedikit tepung (1 sdm), kocok lagi dan tambahkan pisang kocok sebentar saja hingga rata. Matikan mikser.

3. Masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, vanilli dan garam. Aduk rata.

4. Bagi adonan menjadi 2 sama rata, beri larutan coklat bubuk di salah satu adonannya.

5. Tuang adonan coklat ke loyang, ratakan. Kemudian timpa adonan putih, ratakan. Beri taburan chocochip/keju parut.

6. Panggang selama kurang lebih 50 menit, hingga matang. (lakukan test tusuk)

Cake pisang ini tetap empuk meskipun udah disimpan di kulkas..Legitnya pisang, berpadu dengan gurihnya keju. Sip dah, mantap!!!