Cake Apel-Kurma

Ingin cake yang sederhana, ketemu resepnya mbak Nely di blognya sini. Langsung dipraktekin setengah resep saja. Lumayan jadi 4 cup penuh, cocok buat sarapan.

Cake Apel-Kurma

by Nely 

modified by Firlia

Bahan:
100 gr tepung gluten free
  12 gr tepung maizena
  12 gr susu bubuk
  75 gr margarin
  1 btr telur utuh
  30 gr molasses
  30 gr gula pasir (tambahkan bila suka manis)
 75 gr buah apel, potong kecil (tanpa kulit, tanpa biji)

 25 gr kurma, tanpa biji

  1 sdm air
  1 sdm minyak sayur

1/2 sdt perisa vanila susu
1/2 sdt baking powder double acting
1/6 sdt baking soda 

Taburan: almond cincang

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung gluten free, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, baking soda dan perisa vanila susu ke dalam 1 mangkuk. Aduk-aduk hingga merata. Sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 175'C. Siapkan loyang/paper cup.
3. Masukkan apel dan kurma yang sudah dicincang kedalam blender. Masukkan juga air dan minyak sayur. Haluskan sambil sesekali diaduk menggunakan spatula. Sisihkan.
4. Campurkan margarin, gula pasir dan molasses. Kocok dengan menggunakan mikser diawali dengan kecepatan rendah lalu setelah adonan menyatu naikkan kekecepatan tinggi. Kocok hingga mengembang dan lembut (kurleb 5 menit). Masukkan telur sambil dikocok hingga merata. Masukkan campuran kurma dan apel yang sudah dihaluskan berselang-seling dengan campuran tepung. Kocok hingga merata tapi jangan lama-lama. Tuang kedalam loyang/paper cup. Beri taburan almond.
5. Masukkan kedalam oven dan panggang selama kurleb 30 menit atau sampai matang dengan suhu 175'C. Setelah matang (lakukan tes tusuk dengan menggunakan tusuk gigi, apabila tidak ada yang menempel lagi berarti sudah matang), keluarkan dari oven.
6. Siap disajikan.

Cake Kurma

Belajar bikin marble cake resepnya ci Tannia Wong, yang tipenya butter cake tapi putih dan kuning telurnya dikocok terpisah. Nah, kelupaan nyiapin cokelat bubuk buat marblenya, jadinya dimodif deh, ditambah kurma cincang hehe.

Cake Kurma

Bahan:

300 gr butter (aku campur margarin)

180 gr gula pasir (aslinya 250 gr)
 6 btr kuning telur
 5 btr putih telur
215 gr terigu protein sedang
 10 gr susu bubuk
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam
 5 btr kurma, buang bijinya, potong kecil-kecil, taburi terigu.

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur dan garam hingga kaku (soft peak). Sisihkan
2. Kocok margarin, butter dan gula hingga lembut dan mengembang.
3. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga rata.
4. Tambahkan terigu dan vanili sambil diayak, aduk perlahan hingga rata.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata.
6. Terakhir masukkan kurma, aduk sebentar.
7. Siapkan loyang tulban ukuran 20 cm, olesi margarin, taburi terigu. Panaskan oven 180'C.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 30-45 menit.

Wanginya enak, rasanya juga enak. Teksturnya beremah dan berminyak, khas marmer cake banget.

Cheddar Cheesecake

Resep cheddar cheesecake yang kupakai dari blognya mbak Hesti disini. Dulu sudah pernah buat cheddar cheesecake juga, tapi hasilnya ambles, karena loyang kuenya kemasukan air. Bisa dimakan sih, cuma penampilannya "gak banget" hehe.

Cheddar Cheesecake
modified by me

Bahan:
90 ml susu cair (aku: 10 gr susu bubuk+air hingga 90 ml)
125 gr keju cheddar, parut halus
15 gr butter (aku: margarin)
30 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
3 btr telur (pisahkan kuning dan putihnya)
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir (aku: 80 gr)
1/2 sdt vanili
1/4 sdt parutan kulit jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 22x24x4 cm, isi air kira-kira setinggi 0.5 cm, masukkan ke dalam oven dan panaskan 160'C.
2. Siapkan loyang brownies ukuran 20x10 cm, olesi margarin beri kertas roti di alas dan tepian loyang. Lebihkan tepian kertas rotinya dari loyang agar mudah mengangkat cake setelah matang. Olesi margarin tipis-tipis di bagian dasar loyang. Bungkus aluminium foil di sisi luar loyang, agar air tidak merembes ke adonan kue. Sisihkan.
3. Panaskan susu cair, keju dan butter hingga semua rata dan licin. Angkat. Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan kulit jeruk, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit lalu kocok hingga soft peak (jambul petruk).
5. Campur 1/3 bagian putih telur ke adonan kuning telur, campur hingga rata. Tuang sisa putih telur, aduk balik hingga homogen.
6. Masukkan loyang adonan ke dalam loyang berisi air (cara au bain marie).
7. Panggang sekitar 45-60 menit, hingga permukaan kecokelatan. Diamkan dalam oven sekitar 30 menit. Angkat, dinginkan sebentar. Lalu keluarkan cake dari loyang dg cara mengangkat kertas rotinya. Dinginkan cake di rak hingga uap panasnya hilang. Beri topping dan masukkan dalam kulkas.
8. Sajikan dingin.

Meski agak kesulitan sewaktu mengeluarkan kue dari loyang dan melepaskan kertas rotinya karena teksturnya lembut sekali, alhamdulillah kuenya utuh.

Topping

Bahan:
2 sdm selai blueberry
2 sdm air matang
dark cherry secukupnya

Cara Membuat:

Masak selai dan air hingga mengental, masukkan dark cherry, aduk sebentar. Angkat. Siap digunakan.

Cheesecake dan blueberry memang paduan yang pas, seger.

Pia Kurma

Hari ini baking buat suguhan tamu, alhamdulillah suami pulang umroh. Biasanya suguhan tamu umroh dan haji itu gak jauh-jauh dari kurma. Tapi pingin sajian yang beda, jadilah Pia kurma ini deh.

Pia Kurma

Bahan Kulit: (sumber: House & Living: Tea Time by Budi Sutomo ~DAAI TV~)
Kulit A:
300 gr tepung terigu
100 ml minyak goreng
100 ml air
1 sdm gula
½ sdt garam

Bahan Kulit B:
200 gr terigu (aslinya 100 gr, tapi ternyata hasilnya lembek sekali)
100 ml minyak goreng

Bahan Isi:
Kurma, buang bijinya

Bahan Olesan:
1 btr telur ayam kampung, kocok lepas (bisa pakai kuning telur ayam biasa)

Taburan:
Keju cheddar, parut kasar

Cara Membuat:

1. Kulit A: campur terigu, gula dan garam. Tambahkan minyak, aduk/uleni. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Bulatkan, istirahatkan 30 menit.
2. Kulit B: campur kedua bahan, aduk hingga rata. Bulatkan, istirahatkan 30 menit.
3. Pipihkan kulit A, taruh kulit B diatas A. Lipat amplop hingga kulit B tertutup rapat. Gilas memanjang, lipat bagian atas dan bawah ke bagian tengah. Prosesnya mirip membuat adonan/kulit pastry.
4. Ulangi proses menggilas dan melipat 2x, lalu pipihkan.
5. Potong-potong sesuai kebutuhan.
6. Ambil adonan kulit, isi kurma, beri salah satu sisi dengan air/putih telur, lalu rekatkan ke sisi yang lain. Tata di loyang, beri jarak.
7. Panaskan oven 170-180'C. Poles dengan bahan olesan, panggang 20 menit. Keluarkan kue, beri olesan lagi dan taburan keju. Panggang 5-10 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan.

Kurmanya jadi cantik deh :).

Pear-Date Pie

Hari ini pas bertepatan dengan hari lahir, mau "me time" di dapur aja deh. Mencoba resep yang sudah lama dilihat tapi belum dipraktekkan hehe. 

Banyak sih resep yang jadi bookmark, tapi pilihannya jatuh ke pie. Awalnya mau buat Pie Apel yang termasuk makanan tradisionalnya bule-bule di sono, tapi yang ada di kulkas tinggal buah pear. Langsung buat Pear Pie aja, tapi resepnya tetep pakai resep Apple Pie yah.

Untuk resep kulit pienya modifikasi dari Sajian Sedap, sedangkan isiannya modifikasi dari resep Apple Pie-nya teh Ricke disini.
Berikut resep selengkapnya....

Pear-Date Pie (Pie Pear-Kurma)

Bahan Kulit: 

125 gr margarin

  25 gr keju cheddar, parut

  25 gr kelapa kering

  30 gr gula halus

150 gr tepung terigu serbaguna

Bahan Isi: 

   2 bh pear (sekitar 400 gr), potong kotak

  40 gr gula pasir

   1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/8 sdt garam (sejumput)

   1 sdm tepung maizena

   1 sdm margarin

   3 bh kurma, cincang

Bahan Olesan:

    1 btr kuning telur

Cara Membuat:

1. Isi: campur buah pear, gula, air jeruk, kayu manis, dan garam. Aduk rata, lalu simpan di kulkas sekitar 30 menit hingga keluar airnya. Taburi tepung maizena, aduk rata. Lalu masak hingga mengental dan buah pear agak lunak. Matikan api, masukkan margarin. Aduk hingga meleleh. Masukkan kurma cincang, aduk. Sisihkan.
2. Kulit: campur semua bahan, aduk dengan pisau pastry/garpu hingga bergumpal-gumpal (jangan diuleni). Bagi adonan jadi 2 bagian, bulatkan dan bungkus dengan plastik (cling wrap), simpan dalam kulkas sekitar 30 menit.
3. Keluarkan kulit dari kulkas, gilas hingga tipis. Taruh 1 bagian kulit di cetakan pie yang sudah diolesi margarin, rapikan tepiannya.
4. Beri bahan isian, tutup dengan 1 bagian kulit lagi, rapikan. Olesi permukaan pie dengan kuning telur. Kerat di beberapa bagian permukaan.
5. Panggang sekitar 40-50 menit dengan suhu 180'C hingga permukaan kecokelatan.
6. Angkat dan biarkan agak dingin, baru dipotong dan disajikan.

Kulit pie renyah dengan sensasi kelapa dan gurihnya keju, pas dengan isian yang manis.