Cake Apel-Kurma

Ingin cake yang sederhana, ketemu resepnya mbak Nely di blognya sini. Langsung dipraktekin setengah resep saja. Lumayan jadi 4 cup penuh, cocok buat sarapan.

Cake Apel-Kurma

by Nely 

modified by Firlia

Bahan:
100 gr tepung gluten free
  12 gr tepung maizena
  12 gr susu bubuk
  75 gr margarin
  1 btr telur utuh
  30 gr molasses
  30 gr gula pasir (tambahkan bila suka manis)
 75 gr buah apel, potong kecil (tanpa kulit, tanpa biji)

 25 gr kurma, tanpa biji

  1 sdm air
  1 sdm minyak sayur

1/2 sdt perisa vanila susu
1/2 sdt baking powder double acting
1/6 sdt baking soda 

Taburan: almond cincang

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung gluten free, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, baking soda dan perisa vanila susu ke dalam 1 mangkuk. Aduk-aduk hingga merata. Sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 175'C. Siapkan loyang/paper cup.
3. Masukkan apel dan kurma yang sudah dicincang kedalam blender. Masukkan juga air dan minyak sayur. Haluskan sambil sesekali diaduk menggunakan spatula. Sisihkan.
4. Campurkan margarin, gula pasir dan molasses. Kocok dengan menggunakan mikser diawali dengan kecepatan rendah lalu setelah adonan menyatu naikkan kekecepatan tinggi. Kocok hingga mengembang dan lembut (kurleb 5 menit). Masukkan telur sambil dikocok hingga merata. Masukkan campuran kurma dan apel yang sudah dihaluskan berselang-seling dengan campuran tepung. Kocok hingga merata tapi jangan lama-lama. Tuang kedalam loyang/paper cup. Beri taburan almond.
5. Masukkan kedalam oven dan panggang selama kurleb 30 menit atau sampai matang dengan suhu 175'C. Setelah matang (lakukan tes tusuk dengan menggunakan tusuk gigi, apabila tidak ada yang menempel lagi berarti sudah matang), keluarkan dari oven.
6. Siap disajikan.

Cake Wortel

Weekend ini cobain buat cake wortel, pakai resepnya Sajian Sedap kayaknya enak. Bahan yang gak ada si cheese spread, ya sudah diganti yang mirip-mirip hehe.

Cake Wortel

by Sajian Sedap

modified by Firlia

Bahan:

150 gram margarin (margarin campur butter)
100 gram gula pasir halus --> 80 gr gula pasir, diblender
50 gram keju oles (cheese spread) --> 20 gr keju cheddar parut + 30 gr susu kental manis putih, campur
3 butir telur
175 gram tepung terigu protein sedang --> 170 gr terigu + 5 gr susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder --> 1/4 sdt BPDA + 1/4 sdt soda kue
100 gram wortel, diparut halus

Taburan:

25 gr keju cheddar parut --> kacang almond + kacang tanah cincang

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan campuran keju dan susu kental manis. Kocok rata.
2. Masukkan telur satu-satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung.
3. Masukkan sisa tepung, soda kue dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Tambahkan wortel parut. Aduk rata. 
4. Tuang di cetakan muffin pendek diameter atas 5 cm, bawah 4 cm, dan tinggi 2,5 cm yang dialas cup kertas. Taburi bahan taburan. -->pakai loyang loaf 22x10 cm
5. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. --> 170'C sekitar 40-50 menit

Rasa wortelnya tidak terlalu kuat, mirip butter cake biasa tapi lebih lembab karena tambahan wortel. Enak, manisnya pas.

Rocky Road Brownies

Resep browniesnya menggunakan resep fudgy brownies seperti di postingan yang dulu disini, tapi pakai setengah resep saja.

Rocky Road Brownies

Bahan:  60 gram unsalted butter, campur margarin
  65 gram terigu protein sedang/all purpose flour
  15 gram coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
113 gram dark cooking chocolate, cincang
125 gram gula pasir halus (aku: 80 gr gula halus+ 40 gr gula pasir biasa)
   2 butir telur ukuran sedang

 kacang tanah dan kacang almond matang, secukupnya

Taburan:
Marshmallow, chocolate chips

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Kocok gula dan telur dengan whisker hingga gula agak larut, lalu masukkan ke cokelat leleh, aduk rata hingga licin. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Masukkan kacang-kacangan, aduk sebentar. Jangan diaduk terlalu lama.
5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit. Keluarkan kue, taburi marshmallow dan choco chip, oven lagi 5-10 menit. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Note: penggunaan gula halus menghasilkan rasa brownies yang tidak terlalu manis, karena gula halus tidak semanis gula pasir biasa/gula pasir yang diblender.

 

 

Mini Apple Pie

Resepnya dari blog teh Ricke, hanya isiannya yang diubah sedikit.

Mini Apple Pie

Bahan Pie Crust:
500 gram terigu protein sedang
300 gram margarin/butter, dingin
3 kuning telur
2 sdm gula halus
½ sdt garam
1 sdt vanilla

Bahan isi:
6 buah apel malang/granny smith (sebaiknya pilih apel bertekstur renyah dengan rasa asam manis)--> 2 bh uk besar
1 sdm air jeruk lemon--> jeruk sunkist
100 gram gula pasir --> 50 gr
2 sdm gula aren bubuk/gula merah yang diiris halus
¼ sdt garam
2 sdt kayu manis bubuk (peres)--> 1/4 sdt bubuk spekkoek
2 sdm maizena--> 10 gr
50 gram margarin--> 25 gr
50 gram kismis, rendam air panas, tiriskan dan cincang kasar (optional)--> skip

Olesan:
2 kuning telur, kocok lepas--> skip

Taburan:
crumble, almond

Cara membuat:

1. Isi: Kupas apel, buang bagian bijinya dan potong-potong dadu kecil kemudian tempatkan dalam wadah. Beri air jeruk lemon, aduk rata. Masukkan gula pasir, gula aren bubuk/gula merah, garam dan kayu manis bubuk. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit hingga apel keluar airnya (juicenya).
2. Taburi dengan maizena, aduk rata. Panaskan apel bersama airnya di atas api sambil diaduk-aduk hingga mengental dan apel agak lunak. Matikan api. Panas-panas masukkan margarin dan aduk rata hingga seluruh margarin meleleh. Masukkan kismis. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kulit: Campur margarin, kuning telur, gula halus, garam dan vanilla. Aduk rata. Masukkan terigu, aduk kembali menggunakan pisau pastry atau dua buah garpu hingga adonan berbutir-butir (seperti pasir kasar) dan tercampur rata. Satukan dan padatkan adonan kemudian bulatkan agar mudah dipulung. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas 30 menit hingga 1 jam.
4. Olesi cetakan pie mini dengan margarin tipis-tipis, ambil adonan secukupnya dan cetak dalam cetakan pie sambil ditekan-tekan. Sisakan sedikit adonan untuk membuat anyaman tutup pie. Untuk pie loyang besar, gilas adonan tipis sekitar 0,5 cm lalu letakkan di loyang yang telah diolesi margarin tipis, ratakan dan sisan adonan untuk tutup bagian atas pie.
5. Isi kulit pie dengan bahan isi. Lakukan hingga habis.
6. Gilas tipis sisa adonan kulit pie, potong-potong memanjang sesuai ukuran cetakan. Buat motif anyaman di atas pie. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Tata cetakan di loyang datar. 
7. Panggang dalam oven dengan suhu 170’C-180'C selama 30-50 menit (tergantung ukuran pie) hingga matang permukaannya kecoklatan dan fillingnya terlihat mendidih.
8. Angkat. Diamkan 15 menit dalam cetakan hingga agak hangat kemudian keluarkan dari cetakan dan dinginkan.

Note: step 6--> Sisa adonan kulit tidak digilas, tapi ditambah sedikit terigu dan gula halus, jadi adonan crumble deh.

Hasilnya pie dengan kulit renyah, filling wangi, asem-manis, seger. Rasanya enak.

Coconut-Mung Bean Brownies

Banyak banget resep brownies yang bikin ngiler. Tapi, penasaran dengan gabungan brownies dan kelapa. Review brownies kelapa dan resepnya sudah banyak beredar, macam-macam komposisi dan cara membuatnya. Foto-fotonya sukses menggodaku hihi. Untuk resep browniesnya tetap pakai fudge brownies seperti biasa, maklum udah favorit.

Coconut-Mung Bean Brownies

Bahan:

35 gr kacang hijau

2 btr telur uk. sedang

110 gr gula pasir

25 gr kelapa parut kering, dihaluskan

40 gr tepung terigu serbaguna

10 gr cokelat bubuk

125 gr dark compound chocolate, potong kecil

50 gr mentega+margarin

Bahan Topping:

50 gr kelapa parut biasa

kacang almond secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam kacang hijau semalaman, cuci, kukus 30 menit bersama 1 lembar daun pandan, haluskan. Sisihkan.
2. Siapkan loyang 22x10x4 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, lebihkan hingga bagian sisi loyang. Olesi margarin lagi, sisihkan.
3.  Lelehkan DCC dan butter dengan cara ditim, aduk hingga licin. Biarkan hingga hangat. 
4. Kocok gula dan telur hingga gula larut, tidak sampai mengembang dan kental. Tambahkan kacang hijau, aduk rata. Masukkan campuran telur ke dalam adonan cokelat leleh, aduk dengan whisker perlahan hingga rata. Tambahkan terigu, baking powder, kelapa bubuk dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang.
5. Panaskan oven 180'C. Taburi brownies dengan bahan taburan. Panggang brownies selama 50-60 menit hingga matang. Permukaan brownies agak lembek saat masih panas.
6. Angkat, biarkan agak dingin. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.
7. Siap disajikan.

Harum kelapa sewaktu dipanggang enak sekali.
 

Browniesnya legit dan dominan rasa kelapanya, kacang hijaunya hampir tidak terasa.

Disisakan sepotong untuk belajar foto-foto, ternyata hasilnya kok masih gini-gini aja yah..

Brownies Putih Telur

Beberapa bulan ini, lagi ramai yang posting brownies di facebook. Variasinya macam-macam, ada yang di toppingnya, di isinya, ada yang full Dark Chocolate, ada yang pakai nutella dan banyak lagi. Serasa memanggil-manggil nih si brownies haha lebay. Kali ini buat brownies putih telur resepnya bu Fatmah tercinta, yang ada di website NCC yang lama.

Brownies Putih Telur

by Fatmah Bahalwan

Bahan A:100 gr    tepung terigu
50 gr      gula pasir (skip, biar tidak terlalu manis)

Bahan B:250 gr    Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr    mentega tawar (aku pakai margarin)

Bahan C:150gr     putih telur
100 gr    gula pasir

Bahan D:100 gr    kacang  almong slice (secukupnya)
Silverqueen chunky bar, dipotong-potong (tambahan dari aku)

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang brownies 12x30cm poles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan.(aku: loyang 20x20x4cm)
2. Taruh bahan A dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
3. Tim DCC dan mentega hingga leleh, tuangkan kedalam Bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balloon whisk hingga rata dan cokelat habis. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sambil ditaburi gula pasir sampai kaku benar. Masukkan secara bertahap kedalam adonan cokelat, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Taburi bahan D, panggang dalam oven suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang.

Meski menggunakan putih telur, browniesnya tetap enak, full of chocolate, lembab dalamnya. 

 

 

Yummy brownie!

Sweet Pizza Banana Chunky Bar

Pizza versi manis, penasaran dengan rasanya apakah mirip roti manis hehe. Dengan aneka topping buah dan cokelat, sepertinya patut dicoba :).

Pizza Manis

Bahan roti:

100 gr terigu protein tinggi

 15 gr terigu protein rendah

 10 gr susu bubuk

 20 gr gula pasir

1/2 sdt ragi instan

  1 btr telur

30-50 ml air hangat

1/4 sdt garam

 15 ml minyak

Bahan vla:

 50 ml susu kental manis cokelat

100 ml air matang

 1 sdm tepung custard/maizena

 1 sdt margarin

Bahan topping:

 2 bh pisang, iris melintang tipis-tipis, taburi gula halus dan bubuk spekuk (bila suka)

15 bh dark cherry, belah menjadi dua

4 ruas Silverqueen Dark Chunky Bar, cincang kasar (bukan promo produk ya)

4 ruas Silverqueen White Chunky Bar, cincang kasar

Kacang almond secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Roti: Campur terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Masukkan telur, uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan minyak, uleni hingga kalis. Bulatkan, istirahatkan 30 menit dalam wadah yang dioles minyak. Tutupi plastik wrap/lap bersih.
2. Vla: Campur semua bahan kecuali margarin, masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Matikan api, masukkan margarin, aduk hingga licin. Sisihkan.
3. Penyelesaian: kempiskan adonan roti, gilas hingga tipis. Taruh dalam loyang yang sudah dioles margarin. Tusuk-tusuk bagian tengah agar tidak menggelembung. Olesi vla merata, tata pisang. Panggang 190'C selama 10 menit. Keluarkan, beri topping dark cherry, almond dan dark chunky bar, panggang lagi 5 menit. Keluarkan, taburi white chunky bar, panggang lagi 5 menit.
4. Angkat, siap disajikan hangat. 

Saat hangat, cokelatnya masih meleleh. Enak deh. Meski taburannya full cokelat, rasanya tidak terlalu manis karena rotinya dibuat tawar dan ada sensasi kress dari crunchy bar dan almondnya. Jadinya pas gak bikin eneg.

 

 

Brownies Non Terigu

Brownies Non Terigu

Bahan:

140 gr tepung beras putih

 40 gr tepung sagu

 20 gr tepung maizena

 25 gr kopi bubuk instant (bisa diskip)

 25 gr cokelat bubuk

 20 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder double acting (1/2 sdt baking powder biasa)

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

125 gr dark comound chocolate, cincang kasar

225 gr mentega+margarin

  4 btr telur

200-300 gr gula pasir (sesuai selera)

Taburan:

50 gr dark compound chocolate, lelehkan

Almond slice

Cara Membuat:

1. Lelehkan 125 gr dark chocolate dan 225 gr mentega.
2. Ayak bahan kering (tepung, kopi, cokelat, susu, garam dan vanili bubuk), sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk, hingga gula larut.
4. Masukkan kocokan telur ke dalam cokelat leleh, aduk hingga rata. Masukkan bahan kering, aduk sebentar hingga rata (jangan terlalu banyak mengaduk).
5. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang 24x24x4cm atau 2 buah loyang 10x30cm. Olesi margarin, beri kertas roti hingga sisi-sisinya, olesi margarin.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, beri 50 gr cokelat leleh, coret dengan garpu. Taburi almond slice. Panggang 45 menit.
7. Angkat, biarkan 30 menit di loyang, lalu keluarkan dari loyang. Dinginkan.

Setelah dipotong hasilnya seperti ini...

Resep brownies aslinya dari Cassava Brownies teh Ricke, hiasan atasnya terinspirasi dari brownies chocolatoz-nya Ummu Allegra.

Almond Cheese Cracker

Katanya cemilan bernama Almond Cheese Cracker atau Almond Cheese Crisp ini lagi heboh di Surabaya. Tapi, belum pernah coba meski beberapa kali ke Surabaya hehe. Jadi belum tahu rasanya seperti apa. 

Nah, kok di FB banyak yang berbaik hati berbagi resep cemilan yang lagi ngetrend ini. Ada resep yang pakai putih telur saja, seperti resep lidah kucing, ada juga yang pakai telur utuh. Sewaktu coba resep yang pakai putih telur, langsung gagal dengan sukses hihi. Kedua kali pakai resep yang sama juga sedikit hasilnya yang bisa dimakan (lainnya keras gak bisa digigit). Tak disangka mbak R alias mbak Rachmah, salah satu NCC'ers Surabaya merekomendasikan resepnya Pak Didi Setiahadi yang sederhana. Langsung cap cus eh praktek deh...

Almond Cheese Cracker

by Didi Setiahadi

modified by me

Bahan:

3 btr kuning telur
2 btr putih telur
250 gr gula pasir (aku: 150 gr)
1 sdt vanili bubuk (aku: vanili susu)
2 sdm butter (aku: 30 gr, dilelehkan)
20 gr susu bubuk
150 gr tepung protein rendah (aku: terigu serbaguna)


Bahan Taburan:
keju cheddar, parut
keju edam, parut
almond slices

Cara Membuat: 

1. Kocok telur, gula, vanili bubuk sampai kental (gak perlu sampai kental berjejak seperti buat cake) dengan speed sedang. Setelah itu masukkan bahan kering (tepung dan susu bubuk), mikser sebentar dengan kecepatan rendah.
2. Terakhir masukkan mentega/butter cair, aduk rata dengan spatula.
3. Cetak menggunakan ring diameter 7 cm diatas silpat, beri taburan keju parut dan kacang almond sesuai selera.
4. Panggang di oven dengan suhu 150 derajat selama 20 menit.
5. Angkat, biarkan beberapa saat baru dilepaskan dari loyang. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.

Hasilnya renyah, wangi butter, enak loh. Baru keluar dari oven sudah gak sabar dicomot-comot hehe.

Karena belum punya silpat, hanya berbekal baking paper yang anti lengket jadinya kuenya bergelombang :). Syukurlah rasanya enak, jadi lupakan bentuknya yang belum rapi hihi.