Lamington Cake

Baru gabung grup di fb Let's get Baking Together (LBT), eh ternyata pas ada PR "Lamington Cake" dan hari ini adalah hari terakhir pengumpulannya (jangka waktunya seminggu). Nekat aja deh, ikut serta ngerjain PR-nya, yah meskipun tidak maksimal karena terburu-buru kuatir gak nutut waktunya.

 

Yuk kenalan dulu deh dengan cake Lamington, kue ini berasal dari Australia dan populer karena keunikannya. Kue dengan baluran cokelat dan kelapa kering ini biasanya berbentuk kotak-kotak kecil, tapi dalam perkembangannya kue ini bentuknya macam-macam dan bisa disajikan dalam bentuk kue tart juga. Base cake untuk si Lamington ini adalah cake yang dipanggang, bisa butter

cake maupun sponge cake. (sumber: berbagai sumber dari Google)

 

 

Untuk Lamington Cake ini aku pakai resep Chocolate Cake-nya yang pernah kuposting disini, hanya kali ini buatnya setengah resep saja.

Steam Bake Chocolate Cake

Bahan A:   90 gr butter, diganti margarin
  60 gr gula pasir
100 gr susu cair
1/4 sdt vanila susu (bubuk)

Bahan B:  1 btr telur, kocok lepas pakai garpu

Bahan C:
50 gr tepung terigu serbaguna

12 gr cokelat bubuk
12 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder double acting
1/6 sdt baking soda

Cara Membuat:

1. Campur bahan A, masak hingga butter dan gula larut (tidak mendidih). Sisihkan hingga dingin.
2. Siapkan loyang ukuran 20x10cm, olesi margarin dan alasi kertas roti hingga sisi-sisinya. Siapkan loyang yang lebih besar, isi air lalu masukkan oven. Panaskan oven 170'C.
3. Masukkan B ke adonan A, aduk rata.
4. Ayak bahan C, lalu masukkan adonan basah (campuran telur), aduk perlahan dengan whisk cukup hingga rata saja. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam loyang yang berisi air.
5. Panggang dengan au bain marie selama 40-45 menit. Test tusuk jika perlu.
6. Angkat, biarkan dingin.

Bahan Filling
Buttercream dan keju parut

Bahan Coating
150 gr cokelat coverture, lelehkan
kelapa parut kering, secukupnya

Penyelesaian:

1. Potong cake jadi 2 (ukuran 10x10cm), ambil 1 bagian cake dan beri olesan buttercream, taburi keju parut. Lalu tumpuk dengan cake yang lain.
2. Potong-potong menjadi 6 bagian, tusuk dengan stik es krim.
3. Celupkan ke cokelat leleh, baluri dengan kelapa parut kering.
4. Siap disajikan.

Rasanya unik, manisnya cake dengan baluran cokelat serta gurih dari kelapanya. Dihias stik es krim jadinya dibilang kue es krim sama anak-anak hehe.

Homemade Strawberry Ice Cream

Menemukan buah stroberi segar di kotaku adalah hal yang menyenangkan hehe, langsung beli saja 2 box kecil. Sampai di rumah, tinggal cari resep es krim stroberi yang sudah di bookmark sejak lama. Resepnya dari blognya mbak Nina disini, hanya dikurangi takaran susu kental manis dan potongan stroberinya (irit hihi).

Strawberry Ice Cream

Bahan:

150 gr whipcream bubuk

300 ml air dingin

100 gr strawberry, blender halus

  75 gr strawberry cincang kasar

100 gr susu kental manis putih

1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Kocok whipcream bubuk dan air es hingga kaku dan mengembang. Simpan di dalam lemari es.
2. Campurkan strawberry yang sudah dihaluskan, susu kental manis dan air jeruk. Aduk hingga rata dan tuang ke dalam kocokan whipcream. Kocok rata.
3. Masukkan strawberry cincang, aduk hingga rata.
4. Tuang ke dalam wadah kedap udara atau bisa juga dituang di loyang. Ratakan dan bekukan dalam freezer. Apabila memakai loyang, alasi dengan alumunium foil ya.
5. Sajikan ketika sudah beku. Hias sesuai selera.

 

Es krimnya seger, asem-manis dan sensasi krenyes-krenyes dari cincangan stroberinya enak banget.

Fancy Roll Cake (Oven)

Banyak resep fancy roll cake, ada yang dikukus maupun di oven. Ada yang motifnya dipanggang sebentar, ada yang dimasukkan freezer. Kali ini coba resep swiss rollnya Vivian Pang, menggunakan metode chiffon cake, diberi motif/gambar jadi Fancy Roll Cake deh.

Fancy Roll Cake

Bahan A:

 4 btr kuning telur

30 gr minyak

40 gr susu cair/santan

60 gr tepung terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

1/2 sdt pasta vanila

Bahan B:

4 btr putih telur

1/4 sdt garam

65 gr gula pasir

Bahan C:

Pewarna merah, hijau, hitam

Pasta stroberi, pandan

Bahan D:

Buttercream/selai

Cara Membuat:

1. Campur bahan A, aduk dengan whisker/spatula hingga rata. Sisihkan
2. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap. Kocok hingga soft peak (putih, kental, mengkilap)
3. Masukkan 1/3 bagian putih telur ke dalam adonan A, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan 1/3 adonan putih telur lagi, aduk balik hingga halus dan rata. Lakukan hingga adonan putih telur habis.
4. Ambil sedikit adonan untuk motif, beri pasta dan pewarna sesuai selera. Masukkan plastik segitiga.
5. Siapkan loyang 24x22x3cm atau 24x24x3cm, alasi baking paper anti lengket. Gambar motif dengan adonan motif. Panggang 1 menit suhu 180'C.
6. Keluarkan, tuang adonan bolu, ratakan. Hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara dalam adonan agar hasilnya halus/tidak berlubang.
7. Panggang sekitar 20-25 menit hingga matang. Keluarkan cake dari loyang, biarkan uap panasnya hilang.
8. Hadapkan bagian yang berkulit kecokelatan ke kita, olesi buttercream, gulung sambil dirapatkan.
9. Bungkus dengan kain bersih/kertas roti, simpan dalam lemari es 20 menit sebelum dipotong, agar hasil potongan rapi.

Hasilnya mirip roll cake yang dikukus deh, lembut banget. Gambarnya masih berantakan hehe. Bisa dibuat rainbow roll cake juga dengan resep ini.

 

Gambar di atas hasil percobaan pertama, motifnya terlalu lama dipanggang, jadinya berubah warna.

Donat Kentang Mini

Donat kentang resepnya NCC sudah lama pingin dicoba, baru kesampaian sekarang. Untuk kentang kukusnya diganti dengan tepung kentang (pakai knorr mashed potato).

Donat Kentang Mini

Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi
 40 gr gula pasir
 25 gr susu bubuk
100 gr kentang kukus, haluskan (20 gr tepung kentang+100 ml air panas)
 2 btr kuning telur
 6 gr ragi instan
37 gr margarin
50-75 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi. Aduk rata.
2. Tambahkan kentang halus, kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
3. Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan 30-45 menit, tutupi kain lembab/plastik wrap.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan/cetak adonan ukuran kecil. Taruh dalam talam ditaburi terigu. Diamkan 20-30 menit hingga mengembang.
5. Goreng dalam minyak sedang cenderung kecil. Angkat, tiriskan.
6. Beri topping sesuai selera.

Hasilnya donat empuk, enak.

Puding Roti Marble

Puding roti

by Dapur Miza 

modified by me

Bahan:

4 lembar roti tawar, sobek-sobek

1 butir telur

 2 sdm butter, lelehkan

100 ml susu kental manis putih

400 ml air matang

 2 sdm gula pasir

 1 bks agar-agar plain

50 gr dark compound chocolate, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Bagi 2 sama rata.
2. Blender roti, telur, butter dan sebagian susu cair (point 1). Sisihkan.
3. Campur agar-agar, gula dan sisa susu cairnya. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan campuran roti tawar, masak lagi hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
4. Bagi 2 adonan, beri dark chocolate di salah 1 adonan.
5. Tuang ke dalam loyang secara bergantian di satu titik agar membentuk marble. Dinginkan dalam lemari es hingga disajikan.

Pudingnya lembut banget, rasanya mirip vla.