Browkus DR

Another recipe brownies kukus, bisa dipanggang juga seh namanya Browkus DR alias Brownies Kukus Deddy Rustandi hehe. Kalo diperhatiin ya gak berbeda jauh dengan resep brownies kukus yg pernah kuposting sebelumnya, hanya pengurangan jumlah minyak aja. Tapi, hasilnya tetep aja "enaaaakkkk". Pakai coklat bubuk dan Dark Cooking Chocolate yg premium, makin nendang aja rasanya hehehe.

Brownies Kukus

Oleh Deddy Rustandi

Bahan
300 gr (6 buah) butir telur
225 gram gula putih
3 gr Vanili
5 gr Garam
15 gr Cake emulsifier (ovalet/ Sp/ TBM/ Quick 75)
125 gr tepung terigu protein rendah
50 gr coklat bubuk
75 ml minyak goreng/ salad oil
100 gram dark cooking coklat
100 gram coklat mesis (aku gak pakai)

Cara membuat

1. Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti
2. Kocok telur, ovalet dan gula sampai mengembang
3. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk aduk perlahan
4. Masukkan campuran Dark Cooking Chocolate yang sudah dilelehkan bersamaan dengan minyak sampai rata.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian sebut saja bagian A, B,
6. Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit. (aku langsung kukus 25 menit karena gak bikin 2 lapis)
7. Tabur coklat mesis diatas permukaan adonan A yg telah dikukus
8. Tuang adonan B, kukus kembali kurang lebih 20 menit.
9. Angkat, dinginkan.
10. Siap disajikan langsung atau bisa jadi base cakenya kue tart.

Bisa juga divariasikan dengan sayur maupun buah. Tinggal menambahkan parutan wortel/brokoli ke dalam adonan, jadi deh brownies sayuran. Bisa juga menambahkan potongan stroberi, kismis, kurma, mangga, dll.

 

Kue tart dengan base cake browkus DR....

 

Lidah Kucing/Katetong Koko Crunch

Ini salah satu kue kering favorit pas lebaran kemaren, enak dan renyah kriuk..kriuk..hehe. Meskipun namanya lidah kucing bentuknya gak kayak lidah si kucing dan teman-temannya hehe. Nyetaknya lebih cepet, tinggal di spuit bulat seperti koin trus ditempel deh koko crunchnya. Lebih jelasnya baca resepnya yah dan selamat mencoba :)

Lidah Kucing Koko Crunch

by Fatmah Bahalwan NCC

modif by me

Cara Membuat:
Kocok mentega, gula, dan vanilli susu selama 5 menit
Masukkan putih telur, tepung terigu dan baking powder, lalu kocok rata selama 1 menit
Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan, taruh koko crunch di bagian atasnya.
Panggang dengan panas api 150 dCel selama ± 20 menit.

 

Sekedar saran berdasarkan pengalamanku yg tak seberapa ya, kalo udah mateng kuenya jangan langsung diambil dari loyang karena teksturnya masih agak empuk. Diamkan sebentar, baru deh ditaruh di wadah/loyang/baskom hingga bener-bener dingin dan siap dimasukkan toples. Jangan lupa tutup rapat biar gak melempem.

Parade Cookies alias Kue Kering

Lebaran identik dengan ketupat, opor dan kue kering hehehe. Sebelumnya hanya bisa berpartisipasi dalam hal menghabiskan hehe, sekarang mau coba menghidangkan sendiri sajian hari raya ini. Tapi, kalo urusan masak-memasak ketupat dan opor belum berani mencoba niy :). Aku pilih kue kering aja, seperti biasa mempraktekkan resep-resep lazis yg banyak bertebaran di dumay (dunia maya).

Beberapa item kue kering buatanku:

- Nastar isi coklat (coktar)

- Jan Hagel pandan

- Koko crunch cookies

- Nut choco cookies

- Blueberry thumbprint cookies

- Koko crunch katetong (habis sebelum sempat difoto :))

Alhamdulillah, biarpun belum selesai mengerjakan semua pesanan dan oleh-oleh kue kering. Seneng juga hasil belajar dengan rekan grup masak-memasak (NCC, Lafempat, Dapur Deddy Rustandy) banyak membantuku praktek aneka cake, kue kering dll. Dapat banyak ilmu, biarpun jarak jauh :). Thanks for all....

Cake Putih Telur

Beberapa hari berkutat dengan kue kering dan pie, hasilnya adalah menumpuk putih telur hehe... Saatnya mencari resep dengan putih telur yang lumayan banyak dan pucuk dicinta ulam tiba, grup masak-memasak di fb ada yang posting Marble Cake Putih Telur uhuy... Makasih buat bu Dhani R. Satyadharma yang udah berbagi resep.

Ini resepnya dengan tambahan resep ala aku :)

Marble Cake Putih Telur

Bahan:
200 gr gula pasir (hanya 150 gr)
300 gr putih telur
1 sdt cream of tartar (air jeruk nipis)

Ayak:
180 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk FC
1/4 sdt baking powder

Cairkan:
150 gr margarin
50 gr butter

Marble: (kuganti 1 sdt pasta pandan)
1 sdm pasta coklat+ mocha pasta

Cara:
1. Siapkan loyang tulban yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung.
2. Panaskan oven 180 derajat C.
3. Dalam wadah bersih dan kering, kocok putih telur dan air jeruk nipis hingga mengembang, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku (kurleb 5 menit dengan kec. sedang). (Masukkan pasta pandan dan kocok sebentar)
4. Tambahkan ayakan tepung terigu, aduk rata (pakai spatula/mikser kec. rendah).
5. Masukkan cairan margarin dan butter, aduk balik hingga rata.
6. Lalu bagi adonan menjadi 2 bagian, yg satu bagian diberi pasta coklat dan mocca. (aku gak pakai)
7. Tuang ke dalam loyang secara berselang seling lalu acak dengan garpu. (langsung tuang semua ke loyang tulban uk. diameter 20cm)
8. Panggang selama 30 menit atau hingga matang. (kurleb 35 menit)
9. Keluarkan dan dinginkan.

 

Hasil cake ini empuk banget, porinya kecil. Gak nyangka kalo hanya pakai putih telur.

  Bisa divariasikan jadi aneka rasa juga, abis nyoba yg pandan trus ini yg rasa jeruk hmmm segerrrr

Lapis Malang

Baru beberapa saat tau bedanya lapis surabaya, lapis malang (lapis mandarin) dan lapis solo hehehe. Sebelumnya cuma tau sebutan untuk lapis surabaya adalah spiku. Sumber info tentang ketiganya bisa dibaca di postingan ci Shirley disini.

Kalo lapis malang versiku ini bisa dibilang versi ekonomis, karena pakai 'cuma' 6 telur di tiap lapisnya. Sebenernya sih, resepnya pakai resep bolu gulung seperti di postingan ini :), hanya merubah takaran gulanya jadi 80 gram. Tapi kalo suka manis, bisa ditambah lagi gulanya yaaa...

Aku pakai loyang ukuran 22x22x4 cm, setelah di trim (dirapikan) ukuran kuenya 20x20 cm. Kalo dipotong jadinya 20 potong.

 

Oiya, tengahnya pakai olesan selai blueberry (my favourite flavour hehe). Kuenya empuk, gak terlalu beremah. Meskipun gak selembut yang pakai full kuning telur, so far udah puas dengan tekstur yang seperti ini. Makasih buat teh Ricke yang berbaik hati membagi resep-resep andalannya.