Latok

Resep latok ini sudah pernah diposting sebelumnya disini, bedanya di takaran gulanya yang dikurangi dan proses pembuatannya. Kali ini proses pengukusan latok dibuat perlapis seperti membuat kue lapis (pepe), tapi tetap 3 warna (hijau, merah, putih).

 

Jangan lupa saat mengukus tetap dijaga agar air dari tutup kukusannya tidak menetes kena kuenya.

 

Alhamdulillah, kuenya enak dan penampilannya lebih baik dari yang dulu.

Chocolate Carrot Cake

Wow, YKMK sudah sampai challenge#11: Kreasi Olahan Tepung Ladang Lima. Kali ini bekerja sama dengan Tepung Ladang Lima. Apa sih tepung ladang lima?tepung ladang lima adalah tepung sehat yang terbuat dari singkong kualitas terbaik, yang diolah dengan teknologi spesial. Hasilnya?tepung bebas gluten, yang bisa digunakan untuk berbagai olahan makanan seperti cake dan kue kering.

Chocolate Carrot Cake

Bahan:

118 gr tepung Ladang Lima

 20 gr cokelat bubuk

1/2 sdt vanili bubuk

 1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

125 ml minyak/100 gr margarin yang dicairkan

 80 gr molasses (bisa diganti gula pasir semua/gula diet)

 30 gr gula pasir

100 gr wortel, kupas, parut halus

 1 btr telur utuh (sekitar 50 gr)

125 ml buttermilk (125 ml susu evaporasi hangat + 1 sdt air jeruk nipis, diamkan 10 menit)

 40 gr chocolate chip

Cara Membuat:

1. Ayak dan campur bahan kering (tepung, cokelat bubuk, vanili, baking soda dan garam). Sisihkan. Siapkan loyang loaf 20x10x7 cm, olesi margarin, alasi kertas roti. Panaskan oven 180'C.
2. Campur minyak, molasses dan gula, aduk rata. Masukkan wortel parut dan telur, aduk hingga adonan rata dan mengental. Tambahkan buttermilk, aduk perlahan.
3. Tuang bahan kering ke adonan basah, sedikit demi sedikit. Aduk sebentar asal rata. Masukkan chocolate chip, aduk sebentar. Tuang ke dalam loyang.
4. Panggang sekitar 50 menit hingga matang, tes tusuk bila perlu. Biarkan hingga agak dingin di dalam loyang, baru keluarkan dari loyang.

Topping/Glaze

 

Bahan:

100 gr gula halus

1 sdt air jeruk nipis

2 sdm air minum (kurang lebih, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan)

 

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kental. Tuang ke atas kue

 

 

Hasil kuenya tidak jauh berbeda dengan kue-kue berbahan tepung terigu biasa. Tetap enak, dan tentu saja lebih sehat.

Chiffon Cake Gluten Free

Chiffon Cake Gluten Free

Bahan A:

140 gr tepung gluten free

 20 gr susu bubuk

 20 gr tepung maizena

140 gr kuning telur

100 ml minyak

50 ml santan kental

50 ml susu evaporasi

1/4 sdt perasa moca

1/4 sdt perasa kopi

Bahan B:

300 gr putih telur

50 gr molases

140 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bahan A: campur kuning telur, minyak, santan, susu dan perasa, aduk asal rata. Dalam wadah lain, campur dan ayak bahan kering, buat lubang di tengah. Masukkan adonan basah kuning telur, aduk dengan hand whisk hingga halus dan rata. Sisihkan.
2. Siapkan loyang chiffon, taruh dalam oven. Panaskan oven 150'C.
3. Bahan B: Kocok putih telur, air jeruk dan garam hingga berbusa. Masukkan gula dan molases secara bertahap, sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Lanjutkan mengocok hingga jadi adonan berkilap dan kaku (soft peak).
4. Ambil sepertiga adonan putih telur, campur dengan adonan A, aduk balik hingga rata. Lakukan hingga semua adonan tercampur rata.
5. Keluarkan loyang dari oven, tuang adonan. Hentakkan loyang agar udara yang terperangkap dalam adonan keluar. Panggang sekitar 90-120 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, lalu telungkupkan loyang disangga botol maupun kaki-kaki loyang (jika loyang chiffonnya berkaki). Biarkan hingga dingin, baru keluarkan kue dari loyang.