Soes Vla Vanilla

Biasanya resep kue soes yg kupakai ya dari blognya teh Ricke ini, dengan isian vla kejunya yg yummy :). Tapi sekarang lagi pingin original soes hehe, soes dengan vla vanila aja. Pas banget nemu resep di blognya NCC, ini dia resepnya...

Soes Vla Vanilla

by NCC
modified by me 

Bahan kulit:

225 ml air

100 gr Margarine

1 sdm gula pasir

125 gr tepung terigu

4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Panggang dengan suhu 190'C selama 25-30 menit hingga matang (tidak muncul buih-buih lagi).
6. Angkat, dinginkan. Gunting pinggirnya dan beri isian vla vanilla.

Vla Vanilla

Bahan: 

700 ml susu cair
150 gr gula pasir
  50 gr tepung maizena
1/4 sdt garam (gak pakai)
   2 btr kuning telur
   1 sdm mentega/margarin
1 sdt vanila susu

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Masukkan margarin, aduk hingga rata dan halus. Tambahkan vanila, aduk rata.
3. Biarkan hingga dingin, sambil sesekali diaduk agar permukaan tidak berkulit.
4. Masukkan dalam plastik segitiga. Siap digunakan.

Dari satu adonan kulit soes, bisa divariasikan macam-macam. Sebagian adonan ditambah pasta cokelat, lalu dispuit di loyang bersama-sama jadilah kulit soes 2 warna. 

Sedangkan kulit soes bentuk bunga, dicetak di loyang pie yang cekungannya lebar-lebar. Selengkapnya tentang soes bunga bisa dilihat disini.

Onde-Onde Kentang

Sudah beberapa kali mencoba buat jajanan tradisional Indonesia, sekarang waktunya mencoba Onde-onde. Banyak resep bertebaran, tapi jatuh cinta dengan resepnya Diana Cahya karena menambahkan kentang dalam adonannya.

Ini dia resep selengkapnya....

Onde-Onde Kentang

by Diana Cahya

Bahan Kulit:

100 gr kentang, kukus, haluskan

200 gr tepung ketan putih

  50 gr gula halus

1/2 sdt garam (aku tidak pakai)

150 ml air hangat (aku: 100 ml karena kentangnya mengandung banyak air)

Bahan Isi:

100 gr kacang hijau kupas, rendam semalam (aku kacang hijau pakai kulit)

100 ml santan (aku: 20 gr santan bubuk+air hingga jadi 100 ml)

  50 gr gula pasir

1/2 sdt garam (aku: 1/4 sdt)

1/4 sdt vanili bubuk (aku: 1 lbr daun pandan)

Tambahan: wijen

Cara Membuat:

1. Isian: Kukus kacang hijau selama 30 menit, haluskan.
2. Jerang ke dalam wajan beserta santan + gula + garam + vanili.
3. Aduk2 dengan api kecil hingga kalis, dinginkan.
4. Setelah dingin, bulat2kan untuk isian.
5. Kulit: Campur bahan kering, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. 
6. Penyelesaian: Bulatkan adonan kulit, beri isian, bulatkan lagi. Gulingkan ke wijen hingga menutupi semua bagian. Lakukan hingga adonan habis. (note: jika adonan kulit agak kering, celupkan ke dalam air sebelum digulingkan ke wijen agar wijen menempel sempurna)
7. Goreng dengan api sedang hingga matang berwarna kecokelatan.

Meskipun bentuknya tidak bulat sempurna, tapi alhamdulillah setelah digoreng hasilnya tidak kempes atau penyok. Dalamnya juga tidak kopong, teksturnya empuk. Rasanya pas, tidak terlalu manis. Belum bisa membandingkan dengan onde-onde biasa/tanpa kentang, karena ini pertama kalinya buat.

Next time, coba onde-onde biasa deh :).

Chocolate Custard Muffin

Sudah lama liat resep muffin yang satu ini, tapi kali ini baru kesampaian membuatnya. Resepnya dari blog mbak Hesti disini.

Chocolate Custard Muffin

by Hesti's Kitchen

modified by me

Bahan:

 50 gr maizena

 3 sdm cokelat bubuk

100 gr brown sugar (aku pakai gula pasir biasa)

225 ml air matang

 75 gr butter (aku pakai margarin)

125 gr Dark Compound Chocolate, cincang kasar

 75 ml minyak sun flower(aku pakai minyak goreng)

1/2 sdt vanili bubuk (aku pakai pasta cokelat)

 2 btr telur

125 gr gula castor (aku pakai gula pasir yang diblender)

125 gr tepung terigu protein sedang

2 1/2 sdt baking powder (aku pakai 1 sdt BPDA)

Taburan: choco chip secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang muffin dan cup kertasnya.
2. Campur maizena dan cokelat bubuk, ayak. Masukkan dalam panci bersama 100 gr gula dan air. Aduk rata hingga tidak bergerindil. Masak dengan api kecil hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
3. Masukkan DCC, butter dan vanili, aduk hingga meleleh.
4. Tambahkan minyak dan 1 butir telur, aduk rata.
5. Masukkan 1 butir telur dan gula castor, aduk sampai rata dan mengental.
6. Campur terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan sambil diayak. Aduk hingga rata, jangan overmix.
7. Tuang dalam cetakan hingga 3/4 penuh, taburi choco chip. Panggang 25 menit hingga matang.

Hasilnya bener-bener enak, cokelatnya terasa banget. Muffin yang rasanya lebih mirip brownies kalau menurutku hehe.

Fu Yung Hai Tabur Keju

Hari ini mendadak ingin makan Fu Yung Hai, biasanya cuma beli aja dan sekarang mau coba bikin sendiri ahh.... Cek bahan di kulkas dan di dapur, yah gak lengkap tapi gak masalah sih. Untuk resepnya dari resepnya mbak R alias mbak Rachmah disini, hanya kubuat 1/2 resep aja dan modifikasi sesuka hati hehe maaf ya mbak Rachmah.

Berikut resep modifikasi ala aku

Fu Yung Hai Tabur Keju

Bahan:

  2 btr telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1/4 sdt merica bubuk

  1 bh wortel ukuran kecil, parut kasar

25 gr daging ayam, cincang, tumis sebentar hingga setengah matang.

 1 bh sosis sapi

 5 bh jamur kancing, cincang kasar

25 gr keju cheddar, parut

1/2 sdt tepung kanji
sedikit minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama garam, gula dan merica bubuk. Tambahkan wortel, daging ayam, sosis, jamur, keju dan tepung kanji. Aduk rata.
2. Panaskan penggorengan, masukkan campuran telur. Goreng hingga matang, kecokelatan.
3. Angkat, sisihkan. Buat saus.

Bahan Saus:

 1 sdt minyak goreng/margarin

1/3 bh bawang bombay, iris memanjang

  5 sdm saus tomat botolan

1 bh wortel ukuran kecil, potong seperti batang korek api/parut kasar

1/2 bh sosis

150 ml air matang

1/2 sdt tepung kanji

  1 sdm keju cheddar parut

1/2 sdt gula

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga agak layu. Tambahkan air, keju parut, gula, garam dan merica. Aduk rata. Masukkan saus tomat dan sosis. Aduk rata, cicipi. Tuang tepung kanji yang diencerkan dengan sedikit air, aduk hingga mengental dan mendidih.

Penyelesaian:
Taruh dadar telur di piring, siram sausnya. Beri taburan keju parut secukupnya.

Horeee... Fu Yung Hai ala kadarnya pun jadi, dan ternyata enak juga dicampur keju hehe. Yang pasti, seneng banget kalo anakku juga lahap makannya.

Sausnya agak kebanyakan isi, jadi gak mirip saus fu yung hai biasanya hehe.. Gak masalah, yang penting rasanya mantap suratap lah :).

PUKIS PANDAN

Hari ini dapat pinjaman "snack maker" punya kakak ipar, yippie senangnya hatiku hehe. Lanjut bingung, mau coba buat panganan apa nih... Antara martabak mini, kue lumpur atau pukis? 

Mau coba buat pukis aja deh, penasaran belum pernah buat. Pakai resepnya teh Ricke disini, kali ini manut resep aja, tanpa merubah apa-apa. Hanya ada tambahan topping aja.

PUKIS PANDAN

by Ricke-Ordinary Kitchen

Bahan:

250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar/Bread Flour)
150 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Optional
1/2 sdt essence vanilla
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant/yeast (Fermipan/Saf Instant)
350 santan sedang kentalnya 

1 1/2 sdt pasta pandan
65 gram margarin, lelehkan, dinginkan
50 ml susu kental manis putih

Topping:
meses, cokelat masak (DCC), keju

Cara Membuat:

1. Ayak terigu. Sisihkan.
2. Campur santan dengan pasta pandan. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga MENGEMBANG, KENTAL dan KAKU berwarna PUTIH dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah (speed 1), masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
7. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula.
8. Diamkan selama 20-30 menit.
9. Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api (pakai api keciiil aja).
10. Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi topping selagi permukaan masih agak cair tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai matang dan permukaan kering.
11. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Panas-panas oles/semir permukaan kedua sisi kulit pukis dengan margarin. Tujuannya agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin. Sajikan.

Untuk santannya, aku agak ngaco karena cuma beli kelapa 1/2 buah aja. Jadinya santan agak encer dan tragedi saat merebusnya adalah lalai mengaduk, hasilnya santannya pecah. Tetep nekat buat pukis, karena udah terlanjur siap bahan dan peralatannya, kepalang tanggung deh.

Biarpun ada beberapa langkah yang tidak sesuai, alhamdulillah jadi juga pukisnya. Untuk pengalaman pertama, lumayanlah. Pukisnya empuk, rasanya enak lohhhh. Bentuknya gak mirip pukis, karena pakai snack maker bukan cetakan pukis beneran hehe. Toppingnya masih berantakan, ada yang tenggelam juga :).

Lain kali harus pakai santan yang beneran agak kental deh, semoga hasilnya lebih sukses. Semangat!!!