Brown Cheese Cookies (Eggless)

Brown Cheese Cookies atau palm cookies ini bentuknya tidak menarik, beda dengan nastar yang cantik atau cookies yang lain. Balutan gula palem diluarnya, membuat kukis ini seperti bukan kukis hehe. Karena penasaran dengan rasanya, dicoba buat deh. Resep kukisnya pilih yang tanpa telur, kebetulan stok telur di rumah kosong.

Brown Cheese Cookies

Bahan:
300 gr butter+margarin
50 gr gula halus
1/2 sdt halal vanilla ekstrak
50-75 gr keju parut (bisa cheddar, edam atau perpaduan keduanya)
325 gr tepung terigu protein rendah
35 gr tepung maizena

Pelapis:
Gula palem secukupnya

Cara Membuat:

1. Aduk butter, margarin dan gula hingga halus, rata. Tambahkan vanilla, aduk sebentar. Masukkan keju parut, aduk rata.
2. Tambahkan terigu dan maizena, sambil diayak. Aduk hingga rata, jangan overmix. Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan sebesar kelereng. Gulingkan di gula palem hingga rata menutupi adonan. Tata di atas loyang/taruh di dalam paper cup mini, tata di loyang. Beri jarak tiap bulatan.
3. Panaskan oven 140'C. Panggang selama 40-45 menit hingga matang. 
4. Angkat, biarkan hingga dingin. Simpan di dalam toples, siap disajikan.

Dulu pernah beli gula palem yang aromanya kuat, dan tidak terlalu suka rasanya. Makanya resep ini belum dicoba. Sewaktu ada demo produk beberapa minggu lalu, ada item gula palemnya. Pas dicoba testernya ternyata enak dan wanginya lembut. Langsung deh beli 2 bungkus dan praktek kue ini. Hasilnya renyah, ngeju dan enak dong.