Red Velvet Cake

Not so original red velvet hehe, soalnya jauh banget dari segi bahan dan penampilan. Dari jus buah bit, yang jelas gak ada di daerahku, sampe warna cake pun tidak seperti warna merah khas yang seharusnya. Frostingnya juga pakai cream cheese gadungan hehe. Gak pede mau setoran PR Kitchen Blog ini sebenarnya, tapi harus dilaporkan apapun hasilnya.

Red Velvet Cake
By Fatmah Bahalwan
Modified by Firlia

Bahan A:
210 gr tepung terigu serbaguna (200 gr terigu+10 gr susu bubuk)
10 gr cokelat bubuk (aku pakai 5 gr karena warnanya agak pekat)
1/2 sdt garam

Bahan B:
225 ml minyak goreng
250 gr gula halus (175 gr)
1 btr telur utuh
1 btr kuning telur
1/2 sdt pasta vanila susu

Bahan C:
50 ml jus bit (50 ml air kopi+2 tetes pewarna merah)

Bahan D:
150 ml susu cair
1 sdm air jeruk lemon (jeruk nipis)

Bahan E:
1 sdt soda kue
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Cara Membuat:

1. Ayak dan campur bahan A, sisihkan.
2. Bahan D: panaskan susu cair hingga hangat saja, lalu campurkan dengan air jeruk, aduk-aduk, biarkan hingga bergumpal-gumpal.
3. Bahan B: kocok minyak dan gula halus hingga rata, tambahkan telur, kocok hingga mengental. Masukkan vanila, kocok lagi.
4. Masukkan bahan C dan D ke bahan B, aduk rata. Lalu masukkan campuran terigu, aduk rata.
5. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi margarin. (Aku pakai loyang kotak 22x24x4cm)
6. Campur bahan E, lalu masukkan ke adonan, aduk sebentar. Langsung tuang adonan ke loyang dan panggang sekitar 30-40 menit hingga matang.
7. Keluarkan cake, dinginkan. Aku cetak dengan ring cutter, lalu ditata pakai mika bulat.

Cream Cheese Gadungan

Bahan:

75 ml susu cair

100 gr keju cheddar, parut

25 gr butter

Cara Membuat:

Campur semua bahan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga engental dan meletup-letup. Matikan api, sisihkan hingga dingin.

Cream Cheese Frosting

Bahan:

100 gr whip cream bubuk

200 ml air es

Cream cheese gadungan (dari resep diatas)

Cara Membuat:

1. Campur whipcream bubuk dan air es, kocok hingga kaku.
2. Tambahkan cream cheese, kocok sebentar hingga rata.
3. Simpan di kulkas dan siap digunakan.

Penyelesaian:

Susun cake berselang-seling dengan frosting. Siap dihias dengan remahan cake dan red cherry. Simpan di kulkas sebelum disajikan.

Belum pernah tahu rasa aslinya red velvet, jadi gak bisa membandingkan hehe. Kalo rasa cake yang kubuat, ada rasa khas dari cake dengan tambahan soda kue, tapi bukan getir maupun pahit ya. Manisnya pas, berpadu dengan frosting nya yang manis-asin, jadinya enak, gak bikin eneg :).

Chocolate Chiffon Cake

Sudah lama rehat dari dunia chiffon hihi, karena sempat beberapa kali gagal bertubi-tubi ciee...gayanya. Tapi, lihat postingan mbak Taty di blognya, jadi kangen bikin chiffon lagi deh. Semangat bikin, eh ada aja kejadian waktu praktek, mulai dari putih telur yang dikasih tepung sama si bungsu, akhirnya dibuang. Sudah ganti putih telur, lah kok lupa jumlah putih dan kuning yang sudah dipecah #gelenggeleng. Nekatlah, tetap lanjut apapun yang terjadi haha.

Chocolate Chiffon Cake

sumber: cooking is cool

Bahan:

100 gr tepung terigu protein sedang

 15 gr cokelat bubuk

1/2 sdt baking powder

 25 gr gula pasir (skip)
75 ml susu cair
 50 gr Dark Compound Chocolate, cincang kasar
 60 ml minyak goreng
  1 sdt pasta cokelat
  5 btr kuning telur
  7 btr putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar (aku 1 sdt air jeruk nipis)
100 gr gula pasir (aku 80 gr)

Cara Membuat:

1. Lelehkan DCC, campur dengan minyak, aduk rata. Sisihkan.
2. Ayak terigu, cokelat bubuk dan baking powder dalam satu wadah, buat lubang di tengah. Masukkan kuning telur dan susu cair, aduk dengan baloon whisk hingga tercampur.
3. Tambahkan campuran DCC dan minyak, aduk hingga jadi adonan halus. Masukkan pasta cokelat, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku (soft peak).
5. Ambil 1/3 bagian putih telur, campur ke adonan kuning telur, aduk hingga rata. Lakukan bertahap hingga semua adonan putih telur habis.
6. Panaskan oven 160'C. Masukkan loyang chiffon tanpa adonan ke oven 10-15 menit.
7. Keluarkan loyang dari oven, tuang adonan chiffon. Panggang selama 60-75 menit hingga matang.
8. Keluarkan loyang, telungkupkan loyang di atas kaki loyang/botol, biarkan hingga dingin.
9. Setelah dingin, baru keluarkan cake dari loyang.
10. Hias dengan DCC leleh. Siap disajikan.

Meski sempat gak yakin dengan jumlah telur yang kupakai, lega setelah lihat kuenya jadi juga hihi. Enak, empuk, sesuai selera dan anak-anakku suka :).

Cake Kurma

Belajar bikin marble cake resepnya ci Tannia Wong, yang tipenya butter cake tapi putih dan kuning telurnya dikocok terpisah. Nah, kelupaan nyiapin cokelat bubuk buat marblenya, jadinya dimodif deh, ditambah kurma cincang hehe.

Cake Kurma

Bahan:

300 gr butter (aku campur margarin)

180 gr gula pasir (aslinya 250 gr)
 6 btr kuning telur
 5 btr putih telur
215 gr terigu protein sedang
 10 gr susu bubuk
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam
 5 btr kurma, buang bijinya, potong kecil-kecil, taburi terigu.

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur dan garam hingga kaku (soft peak). Sisihkan
2. Kocok margarin, butter dan gula hingga lembut dan mengembang.
3. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga rata.
4. Tambahkan terigu dan vanili sambil diayak, aduk perlahan hingga rata.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata.
6. Terakhir masukkan kurma, aduk sebentar.
7. Siapkan loyang tulban ukuran 20 cm, olesi margarin, taburi terigu. Panaskan oven 180'C.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 30-45 menit.

Wanginya enak, rasanya juga enak. Teksturnya beremah dan berminyak, khas marmer cake banget.

Bola-Bola Ubi

Resep aslinya berjudul pilus ubi ungu di blognya mbak Hesti, tapi pas kupraktekkan kok rasanya beda dengan kue pilus yang dijual di SD dulu hehe. Mungkin beda daerah beda nama, jadinya kue ini kunamai bola-bola ubi saja, karena kubentuk bulat-bulat kecil.

Ubi termasuk makanan yang mengandung unsur karbohidrat cukup tinggi. Ubi-ubian juga menjadi salah satu alternatif yang sangat baik untuk menggantikan nasi putih atau roti putih karena kandungan seratnya relatif lebih tinggi. (Sumber: femina.co.id)

Bola-bola ubi/pilus ubi

Modified by Firlia

Bahan:

250 gr ubi kuning kukus, haluskan

 50 gr tepung kanji

 1 sdm susu bubuk

 1 btr telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

Bahan Taburan:
Gula halus/gula donat

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng hingga adonan habis.
3. Siapkan penggorengan, panaskanI minyak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Goreng hingga matang. Tiriskan.
5. Taburi gula halus/gula donat.

Note: bagi pecinta manis, bisa menambahkan gula halus di adonan.

Postingan ini diikutkan dalam even NCC Pangan Lokal yang kali ini bekerja sama dengan Dompet Dhuafa.